Preguntes freqüents
Tot el que vulguis saber sobre el kombutxa i sobre Mūn. Si tens un dubte que no és aquí, escriu-nos a hola@munkombucha.com.
Què és el kombutxa?
El kombutxa és un te fermentat a partir de te endolcit i un cultiu SCOBY (bacteris i llevats) durant setmanes. S'elabora des de fa més de 2.000 anys a l'antiga Xina. Mūn Ferments l'elabora artesanalment a Mataró des de 2015. Llegeix la guia completa de què és el kombutxa.
A què sap el kombutxa?
El kombutxa té un gust peculiar entre dolç i àcid. Segons la varietat recorda la sidra o el xampany rosat. És una beguda única — el millor és tastar-la.
Quines propietats té el kombutxa?
El kombutxa conté probiòtics naturals, àcids orgànics, enzims i vitamines del grup B. Dona suport a la salut intestinal i la digestió, contribueix a la immunitat. Mira tots els beneficis amb etiquetes d'evidència científica.
Cal conservar el kombutxa a la nevera?
Només un kombutxa carregat de sucre ha d'anar a la nevera. La poquíssima quantitat de sucre residual de Mūn converteix el nostre kombutxa en l'únic artesanal i sense pasteuritzar que no requereix fred per a la seva conservació. Llegeix per què.
Quins ingredients porta el kombutxa?
Menys és més: aigua, sucre, te i un cultiu tradicional (bacteris i llevats). Només 4 ingredients. A Mūn utilitzem te verd Lung Ching ecològic, sucre de canya ecològic i aigua filtrada.
Tots els kombutxes són iguals?
No. Un kombutxa de qualitat ha d'estar envasat en vidre o llauna lliure de BPA, no estar pasteuritzat (per no perdre propietats probiòtiques), portar ingredients naturals ecològics i tenir el mínim sucre residual. Com reconèixer un bon kombutxa.
Com pot ser saludable el kombutxa si conté sucre?
No panic. El sucre és l'aliment que utilitzen els llevats i bacteris per fermentar. Sense sucre no hi ha kombutxa. En el producte final només queda una mínima quantitat residual. Els kombutxes Mūn oscil·len entre 0,1 i 1,8 g per 100 ml — rècord en kombutxes sense pasteuritzar. Calculadora completa.
El kombutxa té alcohol?
Com tots els fermentats, durant el procés es genera una mica d'alcohol. Els kombutxes Mūn contenen menys d'1,2 %. Més detalls.
Tots els lots de kombutxa són iguals?
No. La temperatura ambiental, les concentracions de sucre en fruites i verdures afegides, l'època de l'any i la fase lunar en què s'elabora fan que cada lot sigui singular. Poden variar gust, dolçor i carbonatació. La natura no es controla del tot.
Quan és millor prendre kombutxa?
Pren-lo ben fresquet per apreciar el gust i les bombolles naturals. No hi ha hora ideal: en dejú, substituint un cafè, abans de dinar, després de fer exercici… La millor opció és quan et vingui de gust.
Quina és la quantitat diària recomanada?
Comença amb 100 ml diaris i augmenta progressivament segons la tolerància. Un consumidor regular pot prendre 250-500 ml al dia sense problema. Mira la guia completa.
Com s'elabora el kombutxa Mūn?
Infusionem te verd Lung Ching, l'endolcim amb sucre de canya ecològic i afegim un cultiu de bacteris i llevats (SCOBY). Deixem fermentar fins a 30 dies. Abans d'envasar afegim sucs de fruita o verdura per a la segona fermentació. Mira les dues fases del procés.
Mūn afegeix gas al kombutxa?
No. La bombolla es genera de forma espontània durant la segona fermentació dins de l'ampolla. No intervenim. Per això la intensitat varia entre lots i varietats.
Quina és la data de consum preferent?
Fins a 12 mesos des de la data de producció si es conserva a temperatura ambient, protegida de la llum directa del sol.
Un cop obert, com conservo el kombutxa?
Refrigera l'ampolla i consumeix-lo en màxim 7 dies. El kombutxa no perd propietats, però pot canviar de gust i perdre fina bombolla amb el pas dels dies.
On fabriqueu els kombutxes Mūn?
Al nostre obrador de Mataró, a prop de Barcelona. El clima suau de la capital del Maresme és ideal per fermentar.
Puc prendre kombutxa si tinc SIBO o problemes amb probiòtics?
Si pateixes SIBO (sobrecreixement bacterià de l'intestí prim), el kombutxa pot no sentir-te bé en ser un producte altament probiòtic. Cada mil·lilitre conté al voltant d'un milió de bacteris. Consulta primer amb un professional. Totes les contraindicacions.
El kombutxa és apte per a celíacs?
Sí. En el procés d'elaboració no hi ha presència de gluten. Apte per a celíacs i al·lèrgics al gluten — ho confirmem amb anàlisis periòdiques.
El kombutxa és apte per a vegans?
Sí. Tots els kombutxes Mūn són aptes per a vegans, com indica l'etiqueta.
Puc prendre kombutxa durant l'embaràs o la lactància?
La recomanació general és evitar-lo durant l'embaràs i la lactància. És una beguda fermentada no pasteuritzada, amb bacteris vius i alcohol residual. Els especialistes solen recomanar evitar productes sense pasteuritzar. Més informació.
Per on començo si mai no he tastat Mūn?
Si mai no has tastat el kombutxa, comença per la col·lecció Casual (Jengibre-Limón o Frutos Rojos són les més equilibrades per començar). Si ja ets expert, passa't a la Premium. Si t'agrada la innovació, prova Not-Birra o Isotonic.
Els infants poden prendre kombutxa?
Cal tenir-ho en compte: conté una mínima quantitat de cafeïna (≈ 5 mg vs ≈ 100 mg d'un cafè), i com a fermentat porta alcohol residual (< 1,2 %). Davant d'un refresc carregat de sucre, un got de kombutxa és una opció més saludable, però el consum en menors ha de ser ocasional i amb la conformitat dels pares.
Què és el pòsit que tenen les ampolles de kombutxa?
Bones notícies! El pòsit del fons són els llevats naturals que han contribuït a generar les bombolles. Té un gust peculiar però aporta vitamines del grup B i altres beneficis. La substància sòlida al coll és la "mare" — decanta-la en servir o pren-te-la sense por.
Feu enviaments internacionals?
Enviem a tot Espanya (inclosa Balears) en 24-48 h. Canàries està temporalment fora de cobertura. A la resta d'Europa l'enviament triga 3-4 dies.
Quan envieu les comandes?
De dilluns a divendres enviem cada dia les comandes rebudes abans de les 14:00. A Península i Balears arriben en 24-48 h. A la resta d'Europa en 3-4 dies.
Com contactar amb Mūn?
Escriu-nos a hola@munkombucha.com. Et responem en 24 h laborables (de dilluns a divendres, 9-17:30 h). De vegades estem entre olles, insisteix una mica.
Més dubtes?
Si la teva pregunta no és aquí, escriu-nos. Responem en 24 h laborables (de dilluns a divendres, 9-17:30 h).
Escriu-nos