El kombutxa és te — te verd o negre fermentat durant 2-4 setmanes amb un SCOBY. Però la fermentació transforma el te d'origen en una cosa diferent i moltes vegades més interessant.
Taula comparativa
| Característica | Te infusionat | Te fred industrial | Kombutxa |
|---|---|---|---|
| Polifenols | ✅ | Parcial | ✅ Biotransformats |
| Probiòtics vius | ❌ | ❌ | ✅ |
| Cafeïna (mg/250 ml) | 30–60 | 15–30 | 10–25 |
| Sucre afegit | Personal | 6–9 g/100 ml | ❌ |
| Àcids orgànics | Mínims | ❌ | ✅ (glucònic, etc.) |
| Gas natural | ❌ | Injectat | ✅ |
| Conservació | Immediat | Industrial | Refrigerada o ambient |
Valors aproximats per 100 ml. Dades Mūn segons anàlisis de laboratori propis de les 15 varietats.
Anàlisi punt per punt
Què canvia amb la fermentació
Durant la fermentació, les catequines del te es transformen, els polifenols es tornen més biodisponibles, es formen àcids orgànics (glucònic, acètic, glucurònic), apareix carbonatació natural i es generen probiòtics. El te base s'enriqueix, no se substitueix.
Menys cafeïna que el te d'origen
La fermentació metabolitza part de la cafeïna. Una tassa de te verd té 30-50 mg; 250 ml de Mūn en tenen 10-25 mg. Si ets sensible: Mūn Hibiscus (infusió d'hibisc, sense teïna).
Vs te fred industrial: una gran diferència
Un te fred de supermercat té 6-9 g de sucre/100 ml (similar a un refresc). Mūn Premium té 0,09-1,80 g. Mateixa base aromàtica (te), perfil oposat.
Quan és millor el te normal?
Si el que busques és l'experiència calenta, la cafeïna concentrada del matí o un ritual de degustació. El kombutxa és refrescant; el te és ceremonial.
Si aquesta comparativa t'ha convençut per provar, la varietat que millor encaixa en aquest cas és Mūn Premium Green 250 ml.
Preguntes freqüents
És el kombutxa només te amb gas?
No. És te fermentat amb SCOBY durant 2-4 setmanes. La fermentació transforma profundament el perfil del te.
Té menys antioxidants que el te?
No exactament — els polifenols es transformen però segueixen actius. Alguns estudis suggereixen una major biodisponibilitat després de la fermentació.
Puc substituir el meu te diari per kombutxa?
Sí, però la cafeïna és menor. Si la fas servir per començar el matí, complementa amb cafè o te verd concentrat.
Manté els beneficis del te verd?
Sí: polifenols, catequines, L-teanina. Afegeix probiòtics i àcids orgànics que el te sol no té.
Altres comparatives
Més a fons: Què és el kombutxa? La guia definitiva
Prova-la tu
La diferència es nota en boca i en com et sents després. Comença per una.
