Mūn Kombucha és la primera marca d'Europa a disposar del segell KBI Verified Seal Program a les seves ampolles — la certificació oficial de l'associació internacional Kombucha Brewers International.
Kombucha Brewers International · KBI Verified Seal Program
Què és el KBI Verified Seal Program
El KBI Verified Seal Program és la certificació oficial de Kombucha Brewers International (KBI), l'associació professional internacional del sector del kombutxa. És el primer segell global que verifica que un producte compleix els estàndards tècnics, de seguretat alimentària i d'etiquetatge de la categoria.
El programa es va llançar oficialment el 28 d'agost de 2025, després d'una dècada de desenvolupament intern (des de 2015). Estableix, per primera vegada de forma reconeguda internacionalment, què es pot anomenar oficialment kombutxa i què no.
Més informació oficial: kombuchabrewers.org/kbi-verified-seal-program
Les 8 marques al món amb el segell KBI
Només 8 marques a tot el món compten actualment amb el segell KBI Verified. Mūn és una d'elles. Va ser la 2a del món a aconseguir-ho i la primera al continent europeu a ostentar aquest segell a la seva etiqueta:
Marques certificades KBI Verified (verificable a la llista oficial)
- GT's Living Foods (EUA)
- Tonica (EUA)
- Spring Branch (EUA)
- Two Boys Brew (Irlanda)
- Mūn Kombucha (Espanya - Mataró/Catalunya — primera a Europa amb el segell a l'ampolla)
- Lion Heart (EUA)
- Hola Kombucha (EUA)
- Legend Kombucha (Itàlia)
A Espanya hi ha desenes de marques que s'etiqueten com a "kombutxa" sense complir els criteris mínims del KBI: pasteurització, fermentació curta, claims sobre probiòtics que no se sostenen. El segell KBI és l'única forma objectiva, avui, de saber que el que tens a la mà és realment kombutxa — i no una beguda amb gust de kombutxa.
Què certifica exactament el segell
El segell KBI Verified valida que la marca compleix els següents criteris, verificats per auditors independents externs mitjançant auditories presencials aleatòries i periòdiques:
🧪 Seguretat alimentària HACCP
Compliment de l'Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control (Hazard Analysis and Critical Control Points).
📋 Estàndards de producte
El producte s'ajusta al "Kombucha Code of Practice" establert per KBI: fermentació autèntica de te, ingredients, procés.
🏷️ Etiquetatge correcte
Claims sobre composició, ingredients i propietats alineats amb el reglament europeu i els estàndards KBI.
🍷 Compliment d'alcohol
Documentació que l'alcohol residual de la fermentació es manté dins dels límits legals (<1,2% a la UE).
📑 Certificat de conformitat
Lliurament anual d'un certificat signat per la marca que confirma el compliment de tots els criteris.
🔍 Auditories presencials
Visites periòdiques i aleatòries per part d'un auditor tercer independent per verificar el compliment en planta.
Quina diferència hi ha entre "kombutxa" pasteuritzat i kombutxa viu
El segell KBI no és només una etiqueta. És una garantia que el producte és realment kombutxa autèntic — fermentat, viu, amb probiòtics actius. En supermercats convencionals conviuen dos productes molt diferents sota el mateix nom:
| Característica | "Kombutxa" pasteuritzat | Kombutxa sense pasteuritzar estàndard | Mūn · KBI Verified |
|---|---|---|---|
| Probiòtics vius | ❌ Destruïts per la calor | ✅ Vius | ✅ Vius |
| Estable a temperatura ambient | ✅ Sí (però no està viu) | ❌ No (la fermentació continua avançant) | ✅ Sí (sucre residual tan baix que no refermenta) |
| Necessita nevera | No (perquè ja no és un kombutxa viu) | Sí (obligatori) | No és necessària pel mínim sucre residual |
| Sabor | Pla, sense evolució | Canvia amb el temps (més àcid) | Estable durant tota la vida útil |
| Gas | Injectat | ✅ Natural | ✅ Natural (2a fermentació) |
| Sucre residual | Variable | 3-8 g / 100 ml habitual | 0,09 – 1,80 g / 100 ml (rècord europeu) |
| Auditoria externa | ❌ Sense verificar | ❌ Sense verificar | ✅ Auditor independent KBI |
| Segell KBI Verified | ❌ No | ❌ No (encara) | ✅ A l'ampolla |
Un kombutxa sense pasteuritzar habitualment necessita nevera perquè la fermentació segueix activa (els probiòtics consumeixen sucre i generen més àcids). A Mūn, el sucre residual és tan baix —entre 0,09 i 1,80 g per 100 ml, segons varietat— que els probiòtics segueixen vius però no tenen pràcticament combustible per seguir transformant la beguda. Resultat: sense pasteuritzar + viu + estable. Més sobre això: per què només un kombutxa carregat de sucre necessita nevera.
Com va obtenir Mūn el segell
Mūn Kombucha es va incorporar al programa KBI Verified Seal des del seu llançament oficial el 2025, convertint-se en la primera marca europea a lluir el segell en ampolla. El procés de certificació va incloure:
- Aplicació formal a KBI amb documentació tècnica del procés de fermentació, ingredients i operativa de planta.
- Auditoria inicial presencial per un auditor independent acreditat per KBI, en planta de producció.
- Verificació HACCP: control documental de tots els punts crítics en el procés de fermentació, embotellament i conservació.
- Verificació d'etiquetatge en totes les varietats per garantir que els claims s'ajusten a la normativa.
- Certificat de conformitat anual signat, subjecte a auditories sorpresa periòdiques en planta.
El segell no és per a tota la vida: es renova cada any mitjançant auditories presencials aleatòries.
Per què som els primers d'Europa
Hi ha marques europees excel·lents que fa anys que fan kombutxa de qualitat — algunes d'elles són col·legues nostres a les quals respectem molt. Però el KBI Verified Seal Program és molt recent (agost 2025) i la incorporació requereix un procés complet d'auditoria + documentació + renovació anual.
Mūn ha estat la primera marca europea a passar tot el procés i lluir el segell físicament a les seves ampolles i llaunes. Això reflecteix:
- Una dècada fermentant sense pasteuritzar (des de 2015): 11 anys de procés estable i auditable.
- Sistema HACCP implantat des de l'inici per a producció a escala industrial.
- Cultura de transparència: ja teníem certificació ecològica europea + anàlisis de laboratori propis de les 15 varietats.
- Inversió en certificacions internacionals com a diferencial competitiu a llarg termini.
El segell KBI vs els altres reconeixements Mūn
Mūn compta amb diversos reconeixements. Cadascun cobreix alguna cosa diferent:
- KBI Verified Seal Program — certifica que és kombutxa autèntic + auditoria externa anual. El que estàs llegint.
- Certificació IFS Food (des de 2021) — estàndard internacional de seguretat alimentària. El mateix que exigeixen Mercadona, Carrefour, Lidl o Veritas per auditar els seus proveïdors. Més sobre la certificació IFS.
- Certificació ecològica europea — ingredients d'agricultura ecològica certificada.
- World Kombucha Awards — 6 medalles aconseguides en les edicions 2023, 2024 i 2025, qualitat sensorial validada per jurat internacional. Veure els premis.
- Eco & Organic Awards — innovació en producte ecològic.
Cada segell cobreix una dimensió diferent. KBI cobreix el "què" (que sigui realment kombutxa). IFS cobreix el "com es produeix" (seguretat alimentària industrial). Ecològic cobreix els "ingredients". Els premis cobreixen el "com sap". Junts dibuixen el perfil complet de la marca.
Preguntes freqüents
És el mateix "sense pasteuritzar" que "kombutxa viu"?
Pràcticament sí. "Sense pasteuritzar" significa que el producte no ha estat sotmès a tractament tèrmic que mata els microorganismes. "Viu" significa que aquests probiòtics segueixen actius fins al consum. El segell KBI verifica ambdues coses.
Com sé si un kombutxa té el segell KBI?
Apareix imprès a l'etiqueta de l'ampolla. La llista completa de marques certificades es publica a la web oficial de KBI.
Quant duren els probiòtics vius?
Dins de la seva vida útil, els probiòtics del kombutxa segueixen actius. A Mūn, les anàlisis mostren càrregues vives estables durant tota la vida útil del producte.
Totes les varietats Mūn tenen el segell?
Sí. Les 16 varietats — Premium (Hibiscus, Green, Verbena, Flowers, Ginger, Natural), Casual (Original, Fruits Vermells, Cúrcuma, Gingebre Llimona), Functional (Isotonic, Gut Morning) i NoLo (Not-Birra, Not-Birra Lemon, Not-Mojito), Radikal (Fruit Boom, Ginger Matcha)— passen pel mateix procés de fermentació sense pasteurització i per la mateixa auditoria.
Hi ha més marques espanyoles amb el segell?
En el moment de publicació d'aquesta pàgina, Mūn és l'única marca espanyola a la llista oficial KBI. La llista s'actualitza periòdicament — es poden incorporar noves marques si passen el procés de certificació.
És el mateix el KBI Verified Seal que una certificació governamental?
No. KBI és una associació professional internacional, no una autoritat sanitària. Però els seus criteris són avui l'única referència global reconeguda que distingeix el kombutxa autèntic d'altres begudes etiquetades com a tal. La certificació ecològica europea sí que és regulatòria — Mūn també la té.
Kombutxa de veritat. Auditat i certificat.
Si vols kombutxa viu, amb probiòtics actius, fermentat com mana el codi KBI, és l'únic que fem des de 2015.
