Mūn Ferments, S.L. està inscrita com a **operador ecològic oficial** al **Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE)**. Tots els nostres ingredients i processos estan auditats segons el Reglament Europeu de Producció Ecològica.
Dades del certificat
🌿 Certificat de Producció Ecològica
- Operador
- MUN FERMENTS, S.L.
- Núm. operador
- 5128
- Codi UE
- ES-ECO-019-CT
- Estat
- Certificat (vigent)
- Entitat certificadora
- CCPAE — Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
- Acreditació CCPAE
- ENAC núm. 34/C-PR067
- Activitat certificada
- Elaboració de begudes fermentades no alcohòliques · Comercialització i/o distribució
- Productes certificats
- Te fermentat, kombutxa, te i cafè envasat, plantes aromàtiques i medicinals
- Verificable a
- Directori públic CCPAE — fitxa Mūn Ferments
Què és el CCPAE
El **Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE)** és l'autoritat pública catalana acreditada per certificar producció ecològica. És l'entitat de referència per a empreses de Catalunya que volen complir el **Reglament (UE) 2018/848** de producció ecològica.
El CCPAE està acreditat per **ENAC** (Entitat Nacional d'Acreditació) amb número 34/C-PR067, la qual cosa significa que les seves auditoríes compleixen els estàndards més exigents d'imparcialitat i rigor tècnic reconeguts a nivell estatal.
Més informació oficial: www.ccpae.org
Per què és important per a un kombutxa
El segell ecològic no és decoratiu. Implica un procés real de control sobre tot el que entra i surt de la fàbrica:
🌱 Origen dels ingredients
Te, sucre, fruites, herbes i espècies — tots d'agricultura ecològica certificada. Sense pesticides de síntesi, sense fertilitzants químics, sense OGM.
🧪 Sense additius artificials
Sense conservants químics, sense colorants artificials, sense aromes sintètics. Només el que la fermentació i els ingredients ecològics aporten de forma natural.
📋 Traçabilitat de cada lot
Cada ampolla es pot rastrejar fins al lot concret de te, sucre, fruita o herba ecològica amb el seu certificat d'origen.
🔍 Auditoria anual presencial
Cada any un auditor CCPAE inspecciona la planta, revisa registres, verifica compres i traçabilitat. Sense auditoria aprovada, no hi ha segell.
🚫 Sense contaminació creuada
Processos, magatzems i maquinària separats (o neteja validada) entre lots ecològics i qualsevol producte no ecològic residual.
🌍 Reconeixement europeu
El segell CCPAE + ES-ECO-019-CT permet comercialitzar com a ecològic a tota la Unió Europea, sense certificacions addicionals a cada país.
Quins ingredients ecològics porta un kombutxa Mūn
Els ingredients varien segons la varietat, però tots comparteixen això:
- Te base — te verd (Lung Ching, sencha, matcha), te negre o te blanc, segons varietat. Tots ecològics certificats.
- Sucre de canya ecològic — per alimentar l'SCOBY durant la fermentació primària. Es consumeix gairebé per complet: el sucre residual de Mūn Premium queda entre 0,09 i 1,80 g per 100 ml.
- Fruites, herbes i espècies ecològiques — hibisc (Hibiscus sabdariffa), saüc, gingebre fresc, cúrcuma, llúpol, cafè, alfàbrega, herba lluïsa, menta, llima... segons recepta.
- SCOBY — cultiu simbiòtic viu cultivat en planta, sense additius.
No fem servir: pesticides, fertilitzants sintètics, edulcorants artificials, conservants, colorants, aromes sintètics, gas injectat ni concentrats industrials.
Kombutxa ecològic vs kombutxa convencional
| Aspecte | Kombutxa convencional | Kombutxa ecològic certificat (Mūn) |
|---|---|---|
| Origen del te | Sense requisits. Pot portar residus de pesticides. | ✅ Te d'agricultura ecològica certificada. |
| Sucre | Refinat convencional | ✅ Canya ecològic certificat |
| Fruites/herbes/espècies | Convencional o concentrats industrials | ✅ Ecològiques certificades |
| Additius | Permesos (conservants, colorants, edulcorants) | ❌ Prohibits pel reglament ecològic |
| Traçabilitat | Variable, no obligatòria a nivell ingredient | ✅ Traçabilitat total auditada |
| Auditoria externa | No obligatòria | ✅ Anual presencial pel CCPAE |
| Segell CCPAE/EU Bio | ❌ No el pot portar | ✅ A l'etiqueta + ES-ECO-019-CT |
Cerca a l'etiqueta: 1) el codi d'operador (a Mūn: **ES-ECO-019-CT**), 2) el segell europeu de la fulla verda, 3) el nom de l'entitat certificadora (CCPAE, Sohiscert, etc.). Si en falta algun dels tres, no és ecològic certificat — encara que la paraula "ecològic" aparegui en gran.
Per què és exigent certificar un kombutxa ecològic
El kombutxa és un producte fermentat viu amb molts ingredients (te, sucre, fruita, herbes) i moltes varietats. Certificar tot això implica:
- Auditar cada proveïdor — te d'Àsia, fruites locals, herbes, cafè, llúpol, espècies... tots amb el seu certificat ecològic verificat.
- Documentar cada canvi de lot — quin te va entrar, en quina data, quin número de certificat, quin proveïdor.
- Provar la traçabilitat — en cada auditoria, l'inspector tria un lot a l'atzar i ens demana rastrejar tots els ingredients que portava.
- Mantenir el segell a llarg termini — n'hi ha prou amb una incidència no resolta per perdre la certificació.
Mūn porta anys al registre CCPAE com a operador 5128. La certificació es renova anualment sense interrupció.
El segell ecològic vs les altres certificacions Mūn
Cada segell cobreix una cosa diferent:
- CCPAE (ecològic) — garanteix l'origen ecològic dels ingredients i processos. El que estàs llegint.
- KBI Verified Seal Program — garanteix que és kombutxa autèntic + probiòtics vius. Primera marca europea amb el segell en ampolla.
- IFS Food 8 Nivell Superior — garanteix la seguretat alimentària industrial. Tres anys consecutius en grau màxim.
- World Kombucha Awards — qualitat sensorial i de disseny validada per jurat internacional. 6 medalles 2023-2025.
Cap segell substitueix l'altre. El **CCPAE** cobreix el "què" (ingredients ecològics). El **KBI** cobreix el "què és" (kombutxa autèntic). L'**IFS** cobreix el "com es produeix" (seguretat). Els **premis** cobreixen el "com sap".
Preguntes freqüents
Quin és el codi que identifica Mūn com a ecològic?
El codi europeu és **ES-ECO-019-CT**, que apareix a totes les etiquetes Mūn. ES = Espanya, ECO = ecològic, 019 = número d'entitat certificadora (CCPAE), CT = Catalunya.
Com puc verificar que és real?
El CCPAE manté un directori públic amb tots els operadors certificats. Mūn apareix amb el núm. operador 5128: consultar fitxa oficial.
Totes les varietats Mūn són ecològiques?
Sí. Les 16 varietats — Premium (Hibiscus, Green, Verbena, Flowers, Ginger, Natural), Casual (Original, Fruites Roges, Cúrcuma, Gingebre Llimona), Functional (Isotonic, Gut Morning) i NoLo (Not-Birra, Not-Birra Lemon, Not-Mojito, Flow/Spark) — estan sota el mateix certificat CCPAE.
Per què alguns kombutxes no són ecològics?
La certificació ecològica encareix el producte: els ingredients ecològics costen més, l'auditoria té un cost, la traçabilitat implica més feina administrativa. Algunes marques opten per no certificar-se per reduir el preu final. A Mūn ho assumim com a part de l'estàndard.
És el mateix "ecològic", "bio" i "orgànic"?
A la Unió Europea, els tres termes estan legalment protegits i només es poden utilitzar en productes certificats segons el Reglament (UE) 2018/848. "Eco", "bio" i "ecològic" són sinònims i exigeixen el mateix nivell de compliment.
El sucre ecològic és millor per a mi?
Nutricionalment, el sucre ecològic i el convencional són gairebé equivalents. La diferència és en l'origen: l'ecològic es produeix sense pesticides ni fertilitzants sintètics. I a més, a Mūn la fermentació consumeix pràcticament tot el sucre inicial — el que queda a l'ampolla final és residual.
Ingredients ecològics. Fermentació autèntica. Traçabilitat real.
És l'única manera de fer kombutxa en què creiem. Des del 2015.
