EL KOMBUTXA TÉ CAFEÏNA?

El kombutxa és una beguda fermentada preparada a partir d’una infusió de te verd o te negre, però realment, conté el kombutxa cafeïna?

Què és la cafeïna i la teïna

La cafeïna és una antioxidant que es comporta com una droga psicoactiva, estimulant del sistema nerviós central. Va ser descoberta el 1819 com un component del cafè. Per la seva banda, la teïna és la mateixa molècula que es troba present al te camèlia sinensis.

La cafeïna és present en diferents plantes com el cafè, te, guaiusa (fruit del guaranà) oa l’herba mate. En els humans, la cafeïna és un estimulant del sistema nerviós central que produeix un efecte temporal de restauració del nivell d’alerta i eliminació de la somnolència. La cafeïna és la substància psicoactiva més àmpliament consumida al món. La cafeïna té propietats diürètiques. Un consum excessiu pot provocar insomni, nerviosisme, excitació, cara vermellosa i problemes gastrointestinals. La cafeïna és vasoconstrictora, per la qual cosa pot alleujar el mal de cap, però està contraindicada en cas dhipertensió arterial.

Quanta cafeïna conté…

Hi ha diferents begudes que contenen cafeïna de manera natural o afegida. A la taula següent mostrem un resum de les més habituals.

• Cafè expresso: 212 mg/100 ml
• Cafè americà: 45 mg/100 ml
• Infusió te negre: 25-100 mg/100 ml
• Infusió te verd: 8-16 mg/100 ml
• Infusió te blanc: 1 mg/100 ml
• Infusió herba mate: 68 mg/100 ml
• Infusió de rooibos: 0 mg/100 ml

Quanta teïna conté el kombutxa

La quantitat de teïna que conté el kombutxa dependrà del tipus de te utilitzat, verd o negre, el temps d’infusionat i la quantitat utilitzada. En general, el kombutxa fermentat conté aproximadament ⅓ de la quantitat de cafeïna que tenia el te utilitzat. En un estudi preliminar realitzat per Mun Ferments hem comprovat com durant la fermentació la concentració de teïna pot baixar fins a un 20%.

La nostra varietat Cola Realfooding, partint de la base del nostre kombutxa tradicional amb te verd i potenciada amb te negre i herba mate, arriba fins als 5,5 mg/100 ml.

La resta de varietats de MUN KOMBUCHA estan per sota dels 3 mg/100 ml, per la qual cosa pràcticament és un kombutxa sense teïna. Només les persones hipersensibles a la cafeïna notaran alguna afectació.