Domande frequenti

Il kombucha è un tè fermentato a partire da tè zuccherato e una coltura SCOBY (batteri e lieviti) per settimane. Viene prodotto da oltre 2.000 anni nell'antica Cina. Mūn Ferments lo produce artigianalmente a Mataró dal 2015. Leggi la guida completa su cos'è il kombucha.

Il kombucha ha un sapore particolare tra dolce e acido. A seconda della varietà, ricorda il sidro o lo champagne rosato. È una bevanda unica — la cosa migliore è provarla.

Il kombucha contiene probiotici naturali, acidi organici, enzimi e vitamine del gruppo B. Supporta la salute intestinale e la digestione, contribuisce all'immunità. Scopri tutti i benefici con etichette di evidenza scientifica.

Solo un kombucha carico di zucchero deve andare in frigorifero. La scarsissima quantità di zucchero residuo di Mūn rende il nostro kombucha l'unico artigianale e non pastorizzato che non richiede il freddo per la sua conservazione. Leggi perché.

Meno è più: acqua, zucchero, tè e una coltura tradizionale (batteri e lieviti). Solo 4 ingredienti. In Mūn usiamo tè verde Lung Ching biologico, zucchero di canna biologico e acqua filtrata.

No. Un kombucha di qualità deve essere confezionato in vetro o lattina senza BPA, non essere pastorizzato (per non perdere le proprietà probiotiche), contenere ingredienti naturali biologici e avere il minimo zucchero residuo. Come riconoscere un buon kombucha.

Niente panico. Lo zucchero è l'alimento che lieviti e batteri utilizzano per fermentare. Senza zucchero non c'è kombucha. Nel prodotto finale rimane solo una minima quantità residua. I kombucha Mūn oscillano tra 0,1 e 1,8 g per 100 ml — un record per i kombucha non pastorizzati. Calcolatrice completa.

Come tutti i fermentati, durante il processo si genera un po' di alcol. I kombucha Mūn contengono meno dell'1,2 %. Maggiori dettagli.

No. La temperatura ambientale, le concentrazioni di zucchero nella frutta e verdura aggiunte, il periodo dell'anno e la fase lunare in cui viene prodotto fanno sì che ogni lotto sia singolare. Possono variare gusto, dolcezza e carbonatazione. La natura non si controlla del tutto.

Bevilo ben fresco per apprezzarne il sapore e le bollicine naturali. Non c'è un'ora ideale: a digiuno, sostituendo un caffè, prima di mangiare, dopo l'esercizio… L'opzione migliore è quando ti va.

Inizia con 100 ml al giorno e aumenta progressivamente in base alla tolleranza. Un consumatore regolare può bere 250-500 ml al giorno senza problemi. Guarda la guida completa.

Infondiamo tè verde Lung Ching, lo addolciamo con zucchero di canna biologico e aggiungiamo una coltura di batteri e lieviti (SCOBY). Lasciamo fermentare fino a 30 giorni. Prima di imbottigliare aggiungiamo succhi di frutta o verdura per la seconda fermentazione. Guarda le due fasi del processo.

No. La bollicina si genera spontaneamente durante la seconda fermentazione all'interno della bottiglia. Non interveniamo. Per questo l'intensità varia tra lotti e varietà.

Fino a 12 mesi dalla data di produzione se conservato a temperatura ambiente, protetto dalla luce solare diretta.

Refrigera la bottiglia e consumalo entro massimo 7 giorni. Il kombucha non perde proprietà, ma può cambiare sapore e perdere la fine bollicina con il passare dei giorni.

Nel nostro laboratorio di Mataró, vicino a Barcellona. Il clima mite della capitale del Maresme è ideale per fermentare.

Se soffri di SIBO (sovracrescita batterica dell'intestino tenue), il kombucha potrebbe non farti bene essendo un prodotto altamente probiotico. Ogni millilitro contiene circa un milione di batteri. Consulta prima un professionista. Tutte le controindicazioni.

Sì. Nel processo di produzione non c'è presenza di glutine. Adatto ai celiaci e agli allergici al glutine — lo confermiamo con analisi periodiche.

Sì. Tutti i kombucha Mūn sono adatti ai vegani, come indicato sull'etichetta.

La raccomandazione generale è di evitarlo durante la gravidanza e l'allattamento. È una bevanda fermentata non pastorizzata, con batteri vivi e alcol residuo. Gli specialisti di solito raccomandano di evitare prodotti non pastorizzati. Maggiori informazioni.

Se non hai mai provato il kombucha, inizia dalla collezione Casual (Zenzero-Limone o Frutti Rossi sono i più equilibrati per iniziare). Se sei già un esperto, passa alla Premium. Se ti piace l'innovazione, prova Not-Birra o Isotonic.

Bisogna tenerne conto: contiene una minima quantità di caffeina (≈ 5 mg vs ≈ 100 mg di un caffè), e come fermentato contiene alcol residuo (< 1,2 %). Rispetto a una bibita zuccherata, un bicchiere di kombucha è un'opzione più salutare, ma il consumo nei minori deve essere occasionale e con il consenso dei genitori.

Buone notizie! Il sedimento sul fondo sono i lieviti naturali che hanno contribuito a generare le bollicine. Ha un sapore particolare ma apporta vitamine del gruppo B e altri benefici. La sostanza solida nel collo è la "madre" — decantala al momento di servire o bevila senza paura.

Spediamo in tutta la Spagna (incluse le Isole Baleari) in 24-48 ore. Le Isole Canarie sono temporaneamente fuori copertura. Nel resto d'Europa la spedizione richiede 3-4 giorni.

Dal lunedì al venerdì spediamo ogni giorno gli ordini ricevuti prima delle 14:00. Nella Penisola e nelle Isole Baleari arrivano in 24-48 ore. Nel resto d'Europa in 3-4 giorni.

Scrivici a hola@munkombucha.com. Ti rispondiamo entro 24 ore lavorative (dal lunedì al venerdì, 9-17:30). A volte siamo tra le pentole, insisti un po'.