Mūn Ferments, S.L. è registrata come operatore biologico ufficiale presso il Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Tutti i nostri ingredienti e processi sono controllati secondo il Regolamento Europeo sulla Produzione Biologica.
Dati del certificato
🌿 Certificato di Produzione Biologica
- Operatore
- MUN FERMENTS, S.L.
- N. operatore
- 5128
- Codice UE
- ES-ECO-019-CT
- Stato
- Certificato (valido)
- Ente certificatore
- CCPAE — Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
- Accreditamento CCPAE
- ENAC n. 34/C-PR067
- Attività certificata
- Elaborazione di bevande fermentate non alcoliche · Commercializzazione e/o distribuzione
- Prodotti certificati
- Tè fermentato, kombucha, tè e caffè confezionati, piante aromatiche e medicinali
- Verificabile su
- Direttorio pubblico CCPAE — scheda Mūn Ferments
Cos'è il CCPAE
Il Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) è l'autorità pubblica catalana accreditata per certificare la produzione biologica. È l'ente di riferimento per le aziende della Catalogna che vogliono rispettare il Regolamento (UE) 2018/848 sulla produzione biologica.
CCPAE è accreditata da ENAC (Ente Nazionale di Accreditamento) con il numero 34/C-PR067, il che significa che le sue verifiche rispettano gli standard più esigenti di imparzialità e rigore tecnico riconosciuti a livello statale.
Maggiori informazioni ufficiali: www.ccpae.org
Perché è importante per una kombucha
Il sigillo biologico non è decorativo. Implica un vero processo di controllo su tutto ciò che entra ed esce dalla fabbrica:
🌱 Origine degli ingredienti
Tè, zucchero, frutta, erbe e spezie — tutti da agricoltura biologica certificata. Senza pesticidi di sintesi, senza fertilizzanti chimici, senza OGM.
🧪 Senza additivi artificiali
Senza conservanti chimici, senza coloranti artificiali, senza aromi sintetici. Solo ciò che la fermentazione e gli ingredienti biologici apportano in modo naturale.
📋 Tracciabilità di ogni lotto
Ogni bottiglia può essere rintracciata fino al lotto specifico di tè, zucchero, frutta o erba biologica con il suo certificato di origine.
🔍 Audit annuale in presenza
Ogni anno un revisore CCPAE ispeziona l'impianto, controlla i registri, verifica gli acquisti e la tracciabilità. Senza audit approvato, non c'è sigillo.
🚫 Senza contaminazione incrociata
Processi, magazzini e macchinari separati (o pulizia validata) tra lotti biologici e qualsiasi prodotto non biologico residuo.
🌍 Riconoscimento europeo
Il sigillo CCPAE + ES-ECO-019-CT permette di commercializzare come biologico in tutta l'Unione Europea, senza certificazioni aggiuntive in ogni paese.
Quali ingredienti biologici contiene una kombucha Mūn
Gli ingredienti variano a seconda della varietà, ma tutti condividono questo:
- Tè base — tè verde (Lung Ching, sencha, matcha), tè nero o tè bianco, a seconda della varietà. Tutti biologici certificati.
- Zucchero di canna biologico — per alimentare lo SCOBY durante la fermentazione primaria. Viene consumato quasi completamente: lo zucchero residuo di Mūn Premium rimane tra 0,09 e 1,80 g per 100 ml.
- Frutta, erbe e spezie biologiche — ibisco (Hibiscus sabdariffa), sambuco, zenzero fresco, curcuma, luppolo, caffè, basilico, erba luigia, menta, lime... a seconda della ricetta.
- SCOBY — coltura simbiotica viva coltivata in impianto, senza additivi.
Non usiamo: pesticidi, fertilizzanti sintetici, edulcoranti artificiali, conservanti, coloranti, aromi sintetici, gas iniettato né concentrati industriali.
Kombucha biologica vs kombucha convenzionale
| Aspetto | Kombucha convenzionale | Kombucha biologica certificata (Mūn) |
|---|---|---|
| Origine del tè | Senza requisiti. Può contenere residui di pesticidi. | ✅ Tè da agricoltura biologica certificata. |
| Zucchero | Raffinato convenzionale | ✅ Canna biologico certificato |
| Frutta/erbe/spezie | Convenzionale o concentrati industriali | ✅ Biologiche certificate |
| Additivi | Permessi (conservanti, coloranti, edulcoranti) | ❌ Proibiti dal regolamento biologico |
| Tracciabilità | Variabile, non obbligatoria a livello di ingrediente | ✅ Tracciabilità totale controllata |
| Audit esterno | Non obbligatorio | ✅ Annuale in presenza da CCPAE |
| Sigillo CCPAE/EU Bio | ❌ Non può averlo | ✅ Sull'etichetta + ES-ECO-019-CT |
Cerca sull'etichetta: 1) il codice dell'operatore (in Mūn: ES-ECO-019-CT), 2) il sigillo europeo della foglia verde, 3) il nome dell'ente certificatore (CCPAE, Sohiscert, ecc.). Se manca uno dei tre, non è biologica certificata — anche se la parola "biologico" appare in grande.
Perché è impegnativo certificare la kombucha biologica
La kombucha è un prodotto fermentato vivo con molti ingredienti (tè, zucchero, frutta, erbe) e molte varietà. Certificare tutto ciò implica:
- Controllare ogni fornitore — tè dall'Asia, frutta locale, erbe, caffè, luppolo, spezie... tutti con il loro certificato biologico verificato.
- Documentare ogni cambio di lotto — quale tè è entrato, in quale data, quale numero di certificato, quale fornitore.
- Verificare la tracciabilità — in ogni audit, l'ispettore sceglie un lotto a caso e ci chiede di rintracciare tutti gli ingredienti che conteneva.
- Mantenere il sigillo a lungo termine — basta un'incidenza non risolta per perdere la certificazione.
Mūn è da anni nel registro CCPAE come operatore 5128. La certificazione viene rinnovata annualmente senza interruzioni.
Il sigillo biologico vs le altre certificazioni Mūn
Ogni sigillo copre qualcosa di diverso:
- CCPAE (biologico) — garantisce l'origine biologica degli ingredienti e dei processi. Quello che stai leggendo.
- KBI Verified Seal Program — garantisce che è kombucha autentica + probiotici vivi. Primo marchio europeo con il sigillo in bottiglia.
- IFS Food 8 Livello Superiore — garantisce la sicurezza alimentare industriale. Tre anni consecutivi al massimo grado.
- World Kombucha Awards — qualità sensoriale e di design validata da giuria internazionale. 6 medaglie 2023-2025.
Nessun sigillo sostituisce l'altro. CCPAE copre il "cosa" (ingredienti biologici). KBI copre il "cos'è" (kombucha autentica). IFS copre il "come si produce" (sicurezza). I premi coprono il "come sa".
Domande frequenti
Qual è il codice che identifica Mūn come biologica?
Il codice europeo è ES-ECO-019-CT, che appare su tutte le etichette Mūn. ES = Spagna, ECO = biologico, 019 = numero dell'ente certificatore (CCPAE), CT = Catalogna.
Come posso verificare che sia reale?
Il CCPAE mantiene un direttorio pubblico con tutti gli operatori certificati. Mūn appare con il n. operatore 5128: consultare la scheda ufficiale.
Tutte le varietà Mūn sono biologiche?
Sì. Le 16 varietà — Premium (Hibiscus, Green, Verbena, Flowers, Ginger, Natural), Casual (Original, Frutti Rossi, Curcuma, Zenzero Limone), Functional (Isotonic, Gut Morning) e NoLo (Not-Birra, Not-Birra Lemon, Not-Mojito, Flow/Spark) — sono sotto lo stesso certificato CCPAE.
Perché alcune kombucha non sono biologiche?
La certificazione biologica rende il prodotto più costoso: gli ingredienti biologici costano di più, l'audit ha un costo, la tracciabilità implica più lavoro amministrativo. Alcuni marchi scelgono di non certificarsi per ridurre il prezzo finale. In Mūn lo consideriamo parte dello standard.
È lo stesso "ecologico", "bio" e "organico"?
Nell'Unione Europea, i tre termini sono legalmente protetti e possono essere usati solo per prodotti certificati secondo il Regolamento (UE) 2018/848. "Eco", "bio" ed "ecologico" sono sinonimi ed esigono lo stesso livello di conformità.
Lo zucchero biologico è migliore per me?
Nutrizionalmente, lo zucchero biologico e quello convenzionale sono quasi equivalenti. La differenza sta nell'origine: quello biologico è prodotto senza pesticidi né fertilizzanti sintetici. E inoltre, in Mūn la fermentazione consuma praticamente tutto lo zucchero iniziale — ciò che rimane nella bottiglia finale è residuo.
Ingredienti biologici. Fermentazione autentica. Tracciabilità reale.
È l'unico modo di fare kombucha in cui crediamo. Dal 2015.
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