BENEFICI DEL KOMBUCHA

Il tè kombucha, una bevanda fermentata consumata da migliaia di anni, ha recentemente guadagnato popolarità grazie a una serie di benefici per la salute sostenuti dalla scienza. Sebbene siano ancora necessari ulteriori studi per confermarne appieno i vantaggi, in questo articolo elenchiamo i più importanti.

Il kombucha è una fonte di un’ampia gamma di componenti bioattivi che vengono digeriti, assorbiti e metabolizzati dall’organismo, che esercitano i loro effetti a livello cellulare. L’analisi conclude che il kombucha contiene: aminoacidi, lieviti benefici, batteri, enzimi, vitamina B, vitamina B6, acido gluconico, acido lattico, acido acetico e acido saccarico.

Ecco i 6 principali benefici per la salute del consumo di kombucha, sulla base di prove scientifiche. Kombucha benefici:

1. È una possibile fonte di probiotici

Il  kombucha contiene un’ampia varietà di lieviti e batteri che, durante la fermentazione, trasformano lo zucchero in acidi organici, producendo cellulosa sulla superficie nota come SCOBY. Sebbene non ci siano ancora prove dei benefici probiotici del kombucha, contiene diverse specie di batteri lattici che potrebbero avere una funzione probiotica.

I probiotici forniscono all’intestino batteri sani. Questi batteri possono migliorare molti aspetti della salute, tra cui la digestione, l’infiammazione e persino la perdita di peso.

Per questo motivo, incorporare bevande come il kombucha nella dieta potrebbe aiutare a migliorare la salute.

2. Contribuisce alla disintossicazione del fegato

Anche il kombucha, in particolare quello a base di tè verde, può svolgere un ruolo chiave nella disintossicazione del fegato. Le sue proprietà antiossidanti non solo proteggono il fegato dai danni ossidativi, ma possono anche supportare la sua naturale funzione di disintossicazione. Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Microbiology and Biotechnology, è stato riscontrato che i ratti alimentati con kombucha mostrano livelli più bassi di tossine epatiche rispetto al gruppo di controllo. Sebbene si tratti di uno studio sugli animali e abbiamo bisogno di ulteriori ricerche sull’uomo, indica il potenziale del kombucha nel promuovere la salute del fegato e la sua capacità di disintossicazione.

3. Benefici per la digestione

Il kombucha, oltre ai suoi noti benefici arricchenti per la flora intestinale, ha peculiarità che influiscono direttamente su una sana digestione. Uno dei più notevoli è il pH basso (acido) del kombucha.

Questo ambiente acido, derivato dal suo processo di fermentazione, facilita la degradazione del cibo nello stomaco, portando a una digestione più efficiente.

Questo pH acido è il risultato della produzione di vari acidi organici durante la fermentazione. Tra questi, l’acido acetico si distingue, non solo per le sue proprietà antimicrobiche, ma anche per la sua capacità di migliorare la digestione equilibrando l’ambiente intestinale.

D’altra parte, il kombucha è anche ricco di enzimi digestivi derivanti dal suo processo di fermentazione. Questi enzimi svolgono un ruolo cruciale nel favorire la degradazione di alimenti complessi, facilitando così il loro assorbimento e riducendo il carico sul sistema digestivo.

4. Può aiutare a combattere le infezioni batteriche

Una delle principali sostanze prodotte durante la fermentazione del kombucha è l’acido acetico, presente nell’aceto.

Come i polifenoli del tè, l’acido acetico può uccidere molti microrganismi potenzialmente dannosi.

Il kombucha a base di tè verde sembra avere forti proprietà antibatteriche, in particolare contro i batteri che causano infezioni e i lieviti Candida.

Questi effetti antimicrobici sopprimono la crescita di batteri e lieviti indesiderati, ma non influiscono sui batteri e sui lieviti benefici probiotici coinvolti nella fermentazione del kombucha.

5. Abbassa i livelli di colesterolo

Sono state condotte ricerche sugli animali che dimostrano che il kombucha ha contribuito alla riduzione dei livelli di colesterolo cattivo LDL e all’aumento del colesterolo buono HDL. Sebbene promettente, sono ancora necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.

Ancora più importante, il tè (in particolare il tè verde) protegge le particelle di colesterolo LDL dall’ossidazione, che si ritiene contribuisca alle malattie cardiache.

In effetti, i consumatori di tè verde hanno un rischio inferiore del 31% di sviluppare malattie cardiache, un vantaggio che può valere anche per il kombucha.

6. Può aiutare a controllare il diabete e i livelli di zucchero nel sangue

Il diabete di tipo 2 colpisce più di 450 milioni di persone in tutto il mondo. È caratterizzato da alti livelli di zucchero nel sangue e insulino-resistenza.

Uno studio sui ratti diabetici ha scoperto che il kombucha rallentava la digestione dei carboidrati, riducendo i livelli di zucchero nel sangue. Ha anche migliorato la funzionalità epatica e renale. Nello specifico, ha migliorato due marcatori del diabete: l’assorbimento del glucosio nelle cellule del fegato e l’inibizione degli enzimi che degradano i carboidrati, che possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Il kombucha a base di tè verde è probabilmente ancora più utile, poiché è stato dimostrato che il tè verde stesso abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

In effetti, una revisione della letteratura su quasi 300.000 persone ha rilevato che i consumatori di tè verde avevano un rischio inferiore del 18% di sviluppare il diabete.

AGGIORNAMENTO 2023: Recentemente è stato pubblicato il primo studio controllato sull’uomo sugli effetti del consumo di kombucha. Lo studio, condotto dal Glycemic Index Research Service dell’Università di Sydney, ha valutato le risposte dell’indice glicemico (GI) e dell’indice di insulina (II) in 11 adulti sani dopo aver mangiato un pasto ricco di carboidrati. Questo pasto è stato accompagnato da diverse bevande, tra cui il kombucha non pastorizzato, e i risultati sono stati confrontati con quelli di controlli come acqua gassata e limonata dietetica.

Quando si consumava acqua gassata o bibite analcoliche senza zucchero, non si sono verificati cambiamenti evidenti nella glicemia e nell’insulina. Tuttavia, bevendo kombucha, le risposte glicemiche e insuliniche post-pasto sono diminuite significativamente. Sebbene gli esatti meccanismi alla base di questi effetti non siano completamente compresi, si pensa che i polifenoli, gli acidi organici e i microrganismi del kombucha possano rallentare la digestione e l’assorbimento dei carboidrati, attenuando così la risposta glicemica. Nonostante sia uno studio con un piccolo campione di esseri umani, apre possibilità per ricerche future, evidenziando la necessità di ulteriori studi sull’impatto del kombucha sulla glicemia.

Ricorda che anche se il kombucha ha un contenuto di zucchero inferiore rispetto ad altri prodotti fermentati, ne contiene comunque una certa quantità e dipende anche dalle marche! Le persone con diabete dovrebbero essere consapevoli e rimanere in linea con i loro obiettivi giornalieri di assunzione di zucchero.

È importante ricordare che, nonostante i potenziali benefici del kombucha, non deve essere usato come sostituto dei trattamenti medici convenzionali per nessuna malattia. Inoltre, un consumo moderato è fondamentale, dato il suo contenuto di zuccheri e caffeina. Come ogni cosa, l’eccesso può essere dannoso.

In breve, la scienza attuale supporta diversi benefici per la salute del kombucha. Tuttavia, sono ancora necessarie ulteriori ricerche per comprenderne appieno l’impatto e il potenziale utilizzo nella medicina preventiva e terapeutica.

Kombucha nella dieta quotidiana

Come integrare il kombucha nella tua routine quotidiana

Integrare il kombucha nella tua dieta quotidiana è facile e può sostituire molte bevande meno salutari. Ad esempio, puoi sostituire una bibita o un caffè a metà mattinata con un bicchiere di kombucha. Oltre ad essere un’opzione più salutare, il kombucha fornisce ulteriori benefici come probiotici e antiossidanti.

Sostituzione di bevande zuccherate e bibite analcoliche

Bere kombucha al posto di bevande zuccherate e soda è una dichiarazione di intenti verso una vita più sana.

Una volta che inizi a consumare kombucha, noterai che non hai più voglia di bevande zuccherate.

Il kombucha è un sapore acquisito e, col tempo, imparerai ad apprezzare le sue sfumature uniche, facendo sembrare le bibite tradizionali eccessivamente dolci e artificiali.

Kombucha per gli atleti: recupero ed energia

Per gli atleti, il kombucha è un’ottima opzione per il recupero post-allenamento.

MŪN Kombucha Isotonic con acqua di mare è particolarmente efficace nel reintegrare gli elettroliti persi durante l'attività fisica. Questo non solo aiuta il recupero fisico, ma fornisce anche una fonte naturale di energia per affrontare la giornata.

Sviluppo del palato per cibi fermentati

Il sapore acquisito di Kombucha

Kombucha ha un sapore unico che può essere acquisito nel tempo. All'inizio può sembrare forte o strano, ma con un consumo regolare inizierai a rilevare e ad apprezzare le sfumature e la complessità del suo sapore.

Confronto con altre bevande fermentate

Man mano che sviluppi il tuo palato per il kombucha, potresti anche scoprire un crescente interesse per altre bevande fermentate, come kefir o kvas.

Queste bevande offrono anche benefici probiotici e possono essere un’ottima aggiunta a una dieta sana. La diversità di sapori e benefici delle bevande fermentate rende ogni scelta non solo salutare, ma anche un'avventura culinaria.

Percezione e stile di vita

Kombucha come dichiarazione di intenti verso una vita sana

Bere kombucha è molto più di una semplice scelta di bevande; È una dichiarazione di intenti verso uno stile di vita sano.

Optare per il kombucha invece di opzioni meno salutari dimostra un impegno per il proprio benessere e una preferenza per ciò che è naturale e benefico per il corpo.

Preferenza per bevande naturali e salutari

La preferenza per il kombucha riflette una tendenza crescente verso la scelta di prodotti naturali e sani.

Nel nostro caso bere kombucha è stato parte integrante della nostra transizione verso una vita più consapevole e sana. Non solo ci sentiamo meglio fisicamente, ma abbiamo anche la tranquillità di sapere che stiamo consumando qualcosa di benefico per il nostro corpo.

Gli effetti di consumo di Kombucha

sono stati descritti dai ricercatori Dufresne e Farnworth nel 2000. Come hanno concluso, il consumo di kombucha:

Disintossica il sangue
Abbassa i livelli di colesterolo
Riduce l’aterosclerosi rigenerando le pareti cellulari
Abbassa la pressione sanguigna
Riduce i problemi di infiammazione
Allevia i sintomi di artrite, reumatismi e gotta
Attiva la funzionalità epatica
Normalizza la funzione intestinale, riequilibra la flora e cura le emorroidi
Riduce l’obesità e regola la fame
Prevene/cura l’infezione della vescica e riduce i calcoli renali
Stimola i sistemi ghiandolari
Protegge dal diabete
Aumenta la resistenza del corpo al cancro
Ha un effetto antibiotico contro batteri, virus e lieviti
Migliora il sistema immunitario e stimola la produzione di interferone
Allevia la bronchite e l’asma
Riduce i disturbi mestruali e le vampate di calore della menopausa
Migliora capelli, pelle e unghie
Riduce il desiderio di alcol di un alcolista
Riduce lo stress, i disturbi nervosi e l’insonnia
Allevia il mal di testa
Migliora la vista
Contrasta l’invecchiamento
Migliora il metabolismo generale