Estate 2017. Molto calda, tanto per cambiare. Due anni fa abbiamo lanciato sul mercato i nostri primi kombucha. Abbiamo creato la bevanda a base di tè fermentato che ci sarebbe piaciuto trovare quando avessimo iniziato a consumarla.Delizioso, sì, ma anche tremendamente sano.Con una bolla morbida e un minimo residuo di zucchero. Non pastorizzato, con ingredienti di prima qualità, naturali ed ecologici e confezionato in vetro, con il residuo zuccherino più basso sul mercato europeo.Ma... di tanto in tanto - perché illuderci e ingannarvi - ci mancava una birra fresca?
Abbiamo fatto alcuni test per ottenere un kombucha preparato. Iniziamo la formulazione con un'idea molto chiara. Il nome, molto più complicato. Kombutxabirra, Kombuchabirra, Kombutxabeer, Kombirra, Kombeer... La dieta paleo, che sostiene la limitazione del consumo di cereali, ha finito per dargli un nome.
È nata la nostra Paleobirra. Unico, super originale, rivoluzionario.
Con l'odore, il sapore e il colore della birra, con una morbida schiuma. Ci ha trasportato alle nostre amate birre lambic ed era l'ideale per sostituire quelle birre che avevamo abbandonato. Quasi niente alcol (meno dell'1,2%), assolutamente niente cereali. Solo la nostra base e kombucha infuso con luppolo.Delle nostre 8 varietà, quella con il più basso residuo zuccherino: né più né meno di 0,20 grammi per 100 ml di prodotto.
In questi anni di esistenza Paleobirra, pienamente consolidata nel settore delle bevande NoLo, è diventata uno dei nostri best seller.Chi lo prova, ha allucinazioni e lo ripete, è inevitabile.In un bicchiere lungo o ghiacciato o, perché no, dalla bottiglia stessa, gustarlo e sperimentare il benessere che produce è molto facile.
Poi abbiamo deciso di allargare la famiglia con il Paleobirra Lemon.La sorella divertente di Paleobirra è una radler - o birra con soda al limone - totalmente sana, con succo di limone e infuso di citronella.Una spolverata di stevia lo ha reso ancora più rotondo.
Si tratta di godersi senza limitazioni la bevanda estiva più rinfrescante, con ingredienti assolutamente naturali e biologici, con soli 0,16 grammi di zucchero per 100 millilitri ovvero, che equivalgono a 2 calorie, fino a circa 40 volte in meno delle birre al limone che si può trovare nei negozi.
