Mun Kombucha è ora il kombucha con il minor contenuto di zucchero sul mercato. Quello consigliato dai migliori specialisti della salute e quello che migliaia di clienti consumano fedelmente.
I grandi progetti di solito non iniziano in spazi convenzionali. Mūn ha iniziato nella cucina del loft di Mercè e Jordi. Un giornalista e un ingegnere appassionati di alimentazione e stile di vita sani sono stati i pionieri nello sviluppo di questa bevanda, quando quasi nessuno qui la conosceva. L'anno era il 2013.
La follia per la ricerca della salute
Jordi Dalmau non immaginava che la soluzione ai problemi causati dalla sindrome di Gilbert, diagnosticatagli quando aveva solo 13 anni, sarebbe arrivata sotto forma di bevanda.
Ingegnere di professione, Jordi lottava quotidianamente con mal di testa, dolori muscolari e affaticamento causati dalla sua difficoltà ad eliminare le tossine attraverso il fegato. La ricerca per migliorare la sua salute era stata instancabile. Dopo varie modifiche alla sua dieta, gli consigliarono di introdurre cibi fermentati.
Ha studiato e ricercato ancora e, ai crauti e al kefir che aveva già preparato, ha deciso di aggiungere il kombucha. Era il 2013 e nessuno sapeva dove trovarlo nei negozi, così Jordi ha deciso di iniziare a farlo in casa. Era chiaro. Alcuni degli acidi organici presenti in questa antica bevanda potrebbero essere la chiave per migliorare la disintossicazione del fegato. E bingo! Cominciò a consumarla ed era come se si fosse tolta quello zaino pesante che aveva portato con sé per così tanto tempo.
Meglio insieme
Mercè Pérez, il suo compagno, aveva scoperto in quel periodo che metilava lentamente, che anche il suo corpo aveva problemi a liberarsi delle tossine. E suo figlio appena nato aveva una serie di allergie alimentari che richiedevano di concentrarsi sul suo sistema digestivo e sul microbiota, nonché sulla sua immunità.
È stato quasi come un puzzle, tutti i pezzi si incastrano. Il tè fermentato, già consumato dagli imperatori cinesi e giapponesi e persino dai samurai, poteva rappresentare il fondamento del benessere dell'intera famiglia.
La cucina come laboratorio
Le prime fermentazioni avevano un sapore un po' di fulmine. A poco a poco, Jordi ha modulato la ricetta. Lo offrì agli amici che, con una certa riluttanza, lo provarono. Non potevano dire se gli piaceva o no. Ma, poco dopo, gli chiesero se poteva dar loro un'altra bottiglia.
E un giorno non c'erano più amici a cui dare il kombucha. E Jordi e Mercè hanno deciso di intraprendere l'avventura di una vita, lasciando alle spalle le loro professioni e avviando nel 2015 il primo stabilimento di produzione e commercializzazione di kombucha biologico confezionato in vetro in tutta la Spagna. Il suo segreto doveva essere condiviso. Tutti dovrebbero provare il kombucha e sperimentarne i benefici.
Si sono posti l'obiettivo di creare una bevanda ultra sana, assolutamente naturale, con ingredienti biologici certificati e con la minor quantità di zucchero possibile senza perdere neanche un po' del suo sapore incredibile e avvincente.
Volevano realizzare il kombucha che avrebbero voluto trovare nel negozio.
L'officina più moderna
certificato ecologico, ifs, ecc...
La follia per la ricerca della salute
Jordi Dalmau non immaginava che la soluzione ai problemi causati dalla sindrome di Gilbert, diagnosticatagli quando aveva solo 13 anni, sarebbe arrivata sotto forma di bevanda.
Ingegnere di professione, Jordi lottava quotidianamente con mal di testa, dolori muscolari e affaticamento causati dalla sua difficoltà ad eliminare le tossine attraverso il fegato. La ricerca per migliorare la sua salute era stata instancabile. Dopo varie modifiche alla sua dieta, gli consigliarono di introdurre cibi fermentati.
Ha studiato e ricercato ancora e, ai crauti e al kefir che aveva già preparato, ha deciso di aggiungere il kombucha. Era il 2013 e nessuno sapeva dove trovarlo nei negozi, così Jordi ha deciso di iniziare a farlo in casa. Era chiaro. Alcuni degli acidi organici presenti in questa antica bevanda potrebbero essere la chiave per migliorare la disintossicazione del fegato. E bingo! Cominciò a consumarla ed era come se si fosse tolta quello zaino pesante che aveva portato con sé per così tanto tempo.
Meglio insieme
Mercè Pérez, il suo compagno, aveva scoperto in quel periodo che metilava lentamente, che anche il suo corpo aveva problemi a liberarsi delle tossine. E suo figlio appena nato aveva una serie di allergie alimentari che richiedevano di concentrarsi sul suo sistema digestivo e sul microbiota, nonché sulla sua immunità.
È stato quasi come un puzzle, tutti i pezzi si incastrano. Il tè fermentato, già consumato dagli imperatori cinesi e giapponesi e persino dai samurai, poteva rappresentare il fondamento del benessere dell'intera famiglia.
La cucina come laboratorio
Le prime fermentazioni avevano un sapore un po' di fulmine. A poco a poco, Jordi ha modulato la ricetta. Lo offrì agli amici che, con una certa riluttanza, lo provarono. Non potevano dire se gli piaceva o no. Ma, poco dopo, gli chiesero se poteva dar loro un'altra bottiglia.
E un giorno non c'erano più amici a cui dare il kombucha. E Jordi e Mercè hanno deciso di intraprendere l'avventura di una vita, lasciando alle spalle le loro professioni e avviando nel 2015 il primo stabilimento di produzione e commercializzazione di kombucha biologico confezionato in vetro in tutta la Spagna. Il suo segreto doveva essere condiviso. Tutti dovrebbero provare il kombucha e sperimentarne i benefici.
Si sono posti l'obiettivo di creare una bevanda ultra sana, assolutamente naturale, con ingredienti biologici certificati e con la minor quantità di zucchero possibile senza perdere neanche un po' del suo sapore incredibile e avvincente.
Volevano realizzare il kombucha che avrebbero voluto trovare nel negozio.
L'officina più moderna
certificato ecologico, ifs, ecc...
Porque tenemos un propósito
La nostra missione
La nostra missione è fornire benessere e salute attraverso il nostro kombucha.
Siamo ciò che mangiamo e beviamo. Utilizziamo solo ingredienti biologici, processi naturali e non aggiungiamo additivi di alcun tipo.
E, in fondo, produciamo il kombucha che vorremmo trovare in negozio.
Por todo esto, Mūn Ferments está comprometida con la elaboración de productos saludables, seguros y beneficiosos para la salud utilizando únicamente ingredientes de origen ecológico.
Per la sua produzione utilizziamo energia elettrica proveniente da fonti rinnovabili. Allo stesso modo, lavoriamo con l’obiettivo di ridurre il più possibile il volume dei rifiuti e con una politica di zero emissioni di CO2 come obiettivo.
Roma no se hizo en un día
Come si è evoluto il Mun Kombucha
Lo que empezó en casa, en el mármol de nuestra cocina, pasó por un bodega de vino y un local de 120 m2. Y ha acabado en un moderno obrador en Mataró, una población costera al lado de Barcelona. En medio de la playa y la montaña, la capital de la comarca del Maresme, tiene un clima suave y sin grandes alteraciones perfecto para la elaboración de kombucha.
Alla ricerca di una soluzione alla sindrome di Gilbert
Abbiamo sentito parlare di Kombucha per la prima volta
Il terapista consiglia a Jordi di assumere cibi fermentati. Ai crauti che abbiamo già preparato in casa aggiungiamo kefir d'acqua, kefir di latte, sottaceti, kimichi... e dobbiamo trovare il kombucha.
La cucina è già un laboratorio di fermentazione
Iniziamo a preparare il kombucha a casa
La nostra cucina diventa un laboratorio. Abbiamo iniziato a fare dei test. Lo regaliamo agli amici.
Lo tenemos claro
Nasce Mun Ferments
El descubrimiento nos alucina. Después de agotar el recurso de los amigos, damos un paso más. “Aquello” tiene que probarlo todo el mundo.
Todo el mundo "debe conocer" qué bien sienta tomar una bebida ancestral de más de 2.000 años.
Dejamos de ser nómadas
Apriamo il primo laboratorio
Nos estrenamos en Cómo Como Festival. Nuestro proyecto aparece en medios.
Después de múltiples pruebas en una bodega, abrimos el primer obrador propio. 120 metros cuadrados que se llenan de bacterias y levaduras, de depósitos y de muchísima ilusión.
Emprender es de valientes
Siamo passati dalla modalità hobby al tempo pieno
Le nostre idee bollono. Abbiamo già due formati: bottiglia da 750 ml e 275 ml.
Abbiamo lanciato la Paleobirra: la prima non-birra, la prima kombucha con il luppolo.
Nos vamos a la Meca de la kombucha
Viaggiamo a Los Angeles
Concludiamo le nostre cose e ci dirigiamo al KombuchaKon 2018, la convention annuale di Kombucha Brewers International, a L.A.
Ne abbiamo approfittato e abbiamo visitato tutte le kombucherias tra San Diego e Los Angeles.
Siamo entusiasti di vedere che Whole Foods ti dà il benvenuto con un frigorifero pieno di kombucha.
Ci rendiamo conto che questo sarà inarrestabile. Prima o poi arriverà qui. E se i pionieri fossimo noi?
Siempre somos los primeros
Primo crowdfunding Kombucha
Contamos con todos nuestros seguidores para lanzar una
variedad absolutamente innovadora e inimitable. La aportación popular, a través de una campaña de crowdfunding hace posible la salida al mercado de Isotonic.
La primera bebida post ejercicio sin porquerías. Sólo kombucha con agua de mar.
Oh no! arriva la pandemia
Apriamo un nuovo laboratorio di oltre 1.000 mq
Nos trasladamos a nuestra nueva planta de elaboración.
Transformamos una antigua imprenta en uno de los obradores más grandes del sur de Europa.
Domotizado y con energías renovables. Todo pensado para hacer un producto que cuide de ti y que también tenga cuidado de la Tierra.
Garantiamo la sicurezza alimentare
Otteniamo la certificazione IFS Food
Hacemos las cosas bien hechas. No sólo lo dicen nuestras abuelas.
Obtenemos el prestigioso y estricto certificado de seguridad alimentaria IFS Food.
La mejor kombucha es también pionera y ofrece a todos sus consumidores garantías infinitas.
Kombutxa diventa Mūn Kombucha
Casual va sul mercato per raggiungere la grande distribuzione
Crecemos con una nueva colección. Casual, para introducirse fácilmente en el fascinante mundo de la kombucha, llega a todas las tiendas y también a supermercados.
La democratización de la kombucha es imparable.
We can
Yes! We can!
Nuevo formato. Más ligero, más resistente, igual de respetuoso con el medio que el vidrio, fácilmente reciclable.
Empezamos a envasar en lata para que puedas llevarte tu kombucha preferida hasta el fin del mundo. O fuera de él.
No hay límite
Abbiamo una lunga strada da percorrere
Nuevas variedades, restyling de etiquetas históricas… ¡Nos queda tanto camino por recorrer!
Nos darán impulso las dos medallas obtenidas en los World Kombucha Awards.
Lo cierto es que nuestros SCOBY continúan en forma y estamos seguros que no van a defraudarnos para continuar satisfaciendo tu sed por la mejor kombucha del mundo.
About
Siamo differenti
Mūn Ferments è stata la prima a produrre e commercializzare un kombucha con ingredienti biologici certificati, naturali e di alta qualità al 100%. La sua principale caratteristica differenziale: il minimo residuo di zucchero contenuto nelle sue varietà. Il più basso di tutti i kombucha attualmente sul mercato. Fino a 18 volte meno zucchero rispetto ad altri kombucha sul mercato.
La preparazione dei Mūn kombucha inizia con un infuso di tè verde, nello specifico della varietà Lung Ching, quella più ecologicamente coltivata al mondo, che viene raccolta solo in primavera ed è molto apprezzata dagli esperti. Lo zucchero di canna biologico lo addolcisce e funge da combustibile per i microrganismi che renderanno possibile la fermentazione. Una fermentazione lunga, riposata e attenta rende i Mūn kombucha gli unici che, senza essere pastorizzati, non necessitano di refrigerazione per il trasporto o la conservazione. Il processo unico a cui lo sottoponiamo garantisce che la quantità di zucchero residuo che raggiunge il consumatore sia minima.
100% naturale ed ecologico
Mūn Ferments riprende l'antica ricetta tradizionale risalente al 221 d.C. nell'antica Cina, migliorandola e rendendola il più sana possibile. Il risultato è una bevanda super sorprendente, ma anche altamente disintossicante, ricca di probiotici naturali che aiutano la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, liberano il corpo dalle tossine, purificano il sistema digestivo e attivano il sistema immunitario.
I Mūn kombucha, che acquisiscono spontaneamente le loro bollicine naturali durante il processo di fermentazione, sono naturali al 100%. Contengono probiotici naturali, aminoacidi, enzimi, antiossidanti, minerali e acidi organici (gluconico, acetico, lattico e saccarico).
Perché sostenibile?
Confezioniamo tutte le nostre varietà in vetro o lattina. Materiali riciclabili e riutilizzabili che, oltre ad essere inerti, non trasferiscono particelle pericolose al contenuto. Con l’obiettivo di ridurre il più possibile l’impronta ambientale, promuoviamo l’installazione di punti di servizio kombucha sfusi nelle aziende. In questo modo i clienti possono riempire all'infinito i contenitori con il loro kombucha preferito.
In questo stesso senso è a loro favore anche il fatto che i nostri kombucha non necessitano di refrigerazione per il trasporto o la conservazione. Non è necessaria la necessità di conservare le bottiglie in frigorifero in quanto il prodotto è completamente stabile a temperatura ambiente. In questo modo il risparmio energetico e ambientale sono indiscutibili. Nello specifico, il risparmio di emissioni di CO2 nell’atmosfera è 180 volte maggiore rispetto ai kombucha che necessitano di freddo per essere conservati durante la loro vita utile.
Il decalogo del Mun Kombucha
1 Menos es más
2 Seguiamo il metodo tradizionale
3 Fermentazione lenta
4 Zucchero? no grazie!
5 Bevanda viva
6 Certificato biologico
7 Obiettivo: zero emissioni di carbonio
8 Riciclabile, riutilizzabile e sano?
9 Controllare il processo dall'inizio alla fine
10 R+D forever
Núria Coll ci intervista nel suo podcast Soycomocomo
Più di 350.000 visualizzazioni
Kombucha è la bevanda alla moda. Puoi acquistare il kombucha nei negozi biologici, nelle erboristerie, nei supermercati e anche online.
Ciò che pochi sanno è che, oltre alle sue proprietà probiotiche, i suoi acidi organici gli conferiscono effetti incredibilmente benefici.
Jordi Dalmau è un ingegnere di professione e amministratore delegato di MUN KOMBUCHA. Realizzata a Barcellona, questa bevanda si differenzia per il suo bassissimo contenuto di zucchero residuo. Così poco che non c'è bisogno di conservarlo in frigorifero!
100% naturale ed ecologico. Oltre che vegano, artigianale e non pastorizzato.
Scopri tutto su questo tè fermentato dalle origini antichissime che è diventato l'alternativa sana alle bibite e alle bevande poco alcoliche.
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