Not-Birra: la prima 'non-birra' del mercato (dal 2017)

La Not-Birra non è una birra analcolica. È qualcosa di precedente e distinto. Nel 2017 abbiamo creato la prima "non-birra" del mercato: una bevanda con odore, sapore e colore di birra, ma prodotta a partire da kombucha fermentata e infusione di luppolo, senza un solo cereale e con meno dell'1,2% di alcol. Non competiamo con le 0,0 industriali: offriamo qualcos'altro, fermentato e vivo.

Cos'è la Not-Birra?

La Not-Birra (originariamente Paleobirra) è una "non-birra" fermentata: parte dalla nostra base di kombucha —tè fermentato, vivo— a cui aggiungiamo un'infusione di luppolo, lo stesso ingrediente che conferisce alla birra il suo aroma e il suo amaro caratteristici. Il risultato ha la bollicina, il colore e il carattere di una birra, senza i cereali né il processo di una birra convenzionale.

• Base di kombucha fermentata, viva e non pastorizzata.
• Infusione di luppolo: aroma e amaro di birra.
• Senza cereali: né orzo, né frumento, né malto.
• Meno dell'1,2% di alcol.
• 0,20 g di zucchero per 100 ml: la varietà più bassa in zuccheri di tutta la gamma Mūn.

Non è una birra analcolica: la differenza onesta

Ecco la chiave, e preferiamo spiegarla chiaramente. Una birra analcolica (le 0,0) è una birra normale a cui, alla fine del processo, viene rimosso l'alcol. Continua a partire da cereali maltati.

La Not-Birra fa il percorso contrario: non è mai stata una birra. È una kombucha fermentata con luppolo. Per questo è un'alternativa alla birra analcolica per chi cerca qualcosa di diverso: una bevanda probiotica, viva, senza cereali e con pochissimo zucchero. Non è migliore né peggiore di una 0,0: è un'altra categoria.

Come è nata la prima "non-birra" (2017)

Nel 2017 producevamo kombucha da due anni. Ci piaceva quello che facevamo, ma di tanto in tanto ci mancava una birra ben fredda. Così ci siamo messi a formulare una kombucha "birrosa".

L'idea fu chiara fin dall'inizio; il nome, molto meno. Siamo passati per Kombutxabirra, Kombuchabirra, Kombutxabeer, Kombirra, Kombeer… Alla fine fu l'alimentazione paleo —che restringe i cereali— a battezzarla: nacque la Paleobirra. Anni dopo l'abbiamo ribattezzata Not-Birra: se non è una birra, è una "Not-beer".

Fu la prima "non-birra" del mercato: senza cereali, fermentata e con appena alcol. Una categoria che allora non esisteva e che abbiamo aperto noi.

Quando bere una Not-Birra?

• After-work: il momento birra, senza alcol né cereali.
• Pasti e tapas: accompagna come una birra, ben fredda.
• Sport e guida: quando vuoi il rituale senza l'alcol.
• Dieta senza cereali o senza glutine da cereali: non contenendo cereali, si adatta dove una birra non lo farebbe.

Varietà

La gamma ha due versioni:

• Not-Birra: l'originale, con il carattere del luppolo.
• Not-Birra Lemon: con un tocco agrumato, più rinfrescante.

Domande frequenti

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