Kombucha contiene caffeina?

Il kombucha è una bevanda fermentata preparata con un infuso di tè verde o tè nero, ma il kombucha contiene davvero caffeina?

Cosa sono la caffeina e la teina

La caffeina è un antiossidante che si comporta come un farmaco psicoattivo, stimolando il sistema nervoso centrale. Fu scoperto nel 1819 come componente del caffè. Da parte sua, la teina è la stessa molecola presente nel tè Camelia Sinensis.

La caffeina è presente in diverse piante come caffè, tè, guayusa (frutto di guaranà) o yerba mate. Nell’uomo, la caffeina è uno stimolante del sistema nervoso centrale che produce un effetto temporaneo di ripristino della vigilanza ed eliminazione della sonnolenza. La caffeina è la sostanza psicoattiva più consumata al mondo. La caffeina ha proprietà diuretiche. Un consumo eccessivo può causare insonnia, nervosismo, eccitazione, arrossamento del viso e problemi gastrointestinali. La caffeina è vasocostrittore, quindi può alleviare il mal di testa, ma è controindicata in caso di ipertensione.

Quanta caffeina contiene…

Esistono diverse bevande che contengono caffeina naturale o aggiunta. La tabella seguente mostra un riepilogo di quelli più comuni.

• Caffè espresso: 212 mg/100 ml
• Caffè americano: 45 mg/100 ml
• Infuso di tè nero: 25-100 mg/100 ml
• Infuso di tè verde: 8-16 mg/100 ml
• Infuso di tè bianco: 1 mg/100 ml
• Infuso di yerba mate: 68 mg/100 ml
• Infuso di rooibos: 0 mg/100 ml

Kombucha contiene caffeina? Scopri la verità sulla sua composizione!

La quantità di teina contenuta nel kombucha dipenderà dal tipo di tè utilizzato, verde o nero, dal tempo di preparazione e dalla quantità utilizzata. In generale, il kombucha fermentato contiene circa1/3 della quantità di caffeina contenutanel tè usato. In uno studio preliminare condotto da Mun Ferments, abbiamo scoperto che durante la fermentazione la concentrazione di teina può scendere fino al 20%.

La nostra varietà Cola Realfooding, a base della nostra tradizionale kombucha con tè verde e arricchita con tè nero e yerba mate, raggiunge i 5,5 mg/100 ml.

Le altre varietà di MUN KOMBUCHA sono inferiori a 3 mg/100 ml, quindi è praticamente un kombucha privo di teina. Solo le persone ipersensibili alla caffeina noteranno alcun danno.