La kombucha è una bevanda fermentata preparata da un infuso di tè verde o tè nero. Questo significa che contiene caffeina? Sì, ma in piccole quantità: circa un terzo di quella contenuta nel tè originale. Ti spieghiamo perché, quanta ne contiene e come si confronta con altre bevande comuni.
Cos'è la caffeina e la teina
La caffeina è un composto antiossidante che agisce come droga psicoattiva, stimolante del sistema nervoso centrale. Fu scoperta nel 1819 come componente del caffè. La teina è esattamente la stessa molecola: cambia nome solo quando si trova nel tè della pianta Camellia sinensis.
La caffeina è presente naturalmente in piante come caffè, tè, guayusa, guaranà o yerba mate. Negli esseri umani, agisce come stimolante temporaneo del livello di allerta e riduce la sonnolenza. È la sostanza psicoattiva più consumata al mondo.
Ha proprietà diuretiche. Un consumo eccessivo può causare insonnia, nervosismo, eccitazione, arrossamento del viso o problemi gastrointestinali. Essendo vasocostrittore può alleviare il mal di testa, sebbene sia controindicata in casi di ipertensione arteriosa.
Quanta caffeina contiene ogni bevanda
Riepilogo indicativo del contenuto di caffeina delle bevande più comuni:
| Bevanda | Caffeina (mg/100 ml) |
|---|---|
| Caffè espresso | 212 |
| Caffè americano | 45 |
| Infuso di tè nero | 25 – 100 |
| Infuso di yerba mate | 68 |
| Infuso di tè verde | 8 – 16 |
| Infuso di tè bianco | 1 |
| Infuso di rooibos | 0 |
Quanta caffeina contiene la kombucha
La quantità di teina contenuta nella kombucha dipende dal tipo di tè utilizzato (verde o nero), dal tempo di infusione e dalla quantità usata. In generale, una kombucha fermentata contiene circa un terzo della caffeina contenuta nel tè base.
In uno studio preliminare realizzato da Mūn Ferments abbiamo verificato che durante la fermentazione la concentrazione di teina può scendere fino al 20% rispetto al tè di partenza.
Caffeina nelle varietà Mūn Kombucha
La varietà Cola Realfooding, che parte dalla nostra kombucha tradizionale con tè verde e viene potenziata con tè nero e yerba mate, raggiunge i 5,5 mg/100 ml.
Il resto delle varietà di Mūn Kombucha sono al di sotto dei 3 mg/100 ml, il che è praticamente una kombucha senza teina. Solo le persone ipersensibili alla caffeina potrebbero notare qualche effetto.
Per contestualizzare i dati: una bottiglia da 250 ml di Mūn Kombucha apporta circa 7-13 mg di teina, molto lontano dagli oltre 500 mg di un caffè espresso, dai 100-250 mg di un tè appena fatto o dagli 80 mg di una lattina di cola standard.
Domande frequenti
La kombucha contiene caffeina?
Sì, ma in quantità molto basse. Una kombucha fermentata contiene circa un terzo della caffeina contenuta nel tè base. La fermentazione riduce fino al 20% la concentrazione iniziale di teina.
Quanta caffeina contiene una bottiglia da 250 ml di Mūn Kombucha?
Tra 7 e 13 mg, a seconda della varietà. La Cola Realfooding, che incorpora tè nero e yerba mate, arriva fino a circa 14 mg per 250 ml. Il resto delle varietà sono al di sotto degli 8 mg per bottiglia.
Caffeina e teina sono la stessa cosa?
Sì, è esattamente la stessa molecola. Cambia nome solo a seconda della pianta di origine: caffeina quando proviene dal caffè, teina quando proviene dal tè. I loro effetti sull'organismo sono identici.
Posso bere kombucha se sono sensibile alla caffeina?
Probabilmente sì. La maggior parte delle varietà Mūn Kombucha contiene meno di 3 mg/100 ml, praticamente nulla. Solo le persone ipersensibili alla caffeina potrebbero notare qualche effetto.
La kombucha toglie il sonno?
È molto improbabile a causa del suo basso contenuto di teina. Una bottiglia apporta meno caffeina di mezza tazza di tè verde. Anche così, evita di berla subito prima di andare a letto se sei sensibile.
La kombucha è buona al mattino?
Sì, è un'opzione comune come alternativa al caffè. Apporta una piccola spinta grazie alla teina e ai probiotici, senza l'intensità stimolante di un espresso.
I bambini e le donne incinte possono bere kombucha?
Non per la caffeina —che è molto bassa—, ma per altri fattori: l'alcol residuo, l'acidità e la natura non pastorizzata. Consulta la nostra guida alle controindicazioni.
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Una kombucha con poca teina e molto sapore
Mūn Kombucha: meno di 3 mg di teina per 100 ml, non pastorizzata, fermentazione lunga dal 2015.
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