Questions fréquentes

La kombucha est un thé fermenté à partir de thé sucré et d'une culture SCOBY (bactéries et levures) pendant des semaines. Elle est élaborée depuis plus de 2 000 ans dans l'ancienne Chine. Mūn Ferments la fabrique artisanalement depuis 2015. Lisez le guide complet sur ce qu'est la kombucha.

La kombucha a un goût particulier, entre le sucré et l'acide. Selon la variété, elle rappelle le cidre ou le champagne rosé. C'est une boisson unique — le mieux est de la goûter.

La kombucha contient des probiotiques naturels, des acides organiques, des enzymes et des vitamines du groupe B. Elle soutient la santé intestinale et la digestion, contribue à l'immunité. Découvrez tous les bienfaits avec des preuves scientifiques.

Seule une kombucha chargée en sucre doit être conservée au réfrigérateur. La très faible quantité de sucre résiduel de Mūn fait de notre kombucha la seule artisanale et non pasteurisée qui ne nécessite pas de froid pour sa conservation. Lisez pourquoi.

Moins, c'est plus : de l'eau, du sucre, du thé et une culture traditionnelle (bactéries et levures). Seulement 4 ingrédients. Chez Mūn, nous utilisons du thé vert Lung Ching biologique, du sucre de canne biologique et de l'eau filtrée.

Non. Une kombucha de qualité doit être conditionnée dans du verre ou une canette sans BPA, ne pas être pasteurisée (pour ne pas perdre ses propriétés probiotiques), contenir des ingrédients naturels biologiques et avoir un minimum de sucre résiduel. Comment reconnaître une bonne kombucha.

Pas de panique. Le sucre est l'aliment que les levures et les bactéries utilisent pour fermenter. Sans sucre, pas de kombucha. Dans le produit final, il ne reste qu'une quantité résiduelle minimale. Les kombuchas Mūn oscillent entre 0,1 et 1,8 g par 100 ml — un record pour les kombuchas non pasteurisées. Calculatrice complète.

Comme tous les produits fermentés, un peu d'alcool est généré pendant le processus. Les kombuchas Mūn contiennent moins de 1,2 %. Plus de détails.

Non. La température ambiante, les concentrations de sucre dans les fruits et légumes ajoutés, la période de l'année et la phase lunaire pendant laquelle elle est élaborée font que chaque lot est singulier. Le goût, la douceur et la carbonatation peuvent varier. La nature ne se contrôle pas entièrement.

Buvez-la bien fraîche pour apprécier le goût et les bulles naturelles. Il n'y a pas d'heure idéale : à jeun, en remplacement d'un café, avant de manger, après l'exercice… La meilleure option est quand vous en avez envie.

Commencez par 100 ml par jour et augmentez progressivement selon votre tolérance. Un consommateur régulier peut prendre 250-500 ml par jour sans problème. Consultez le guide complet.

Nous infusons du thé vert Lung Ching, le sucrons avec du sucre de canne biologique et ajoutons une culture de bactéries et de levures (SCOBY). Nous laissons fermenter jusqu'à 30 jours. Avant l'embouteillage, nous ajoutons des jus de fruits ou de légumes pour la seconde fermentation. Découvrez les deux phases du processus.

Non. La bulle est générée spontanément pendant la seconde fermentation à l'intérieur de la bouteille. Nous n'intervenons pas. C'est pourquoi l'intensité varie entre les lots et les variétés.

Jusqu'à 12 mois à compter de la date de production si elle est conservée à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Réfrigérez la bouteille et consommez-la dans les 7 jours maximum. La kombucha ne perd pas ses propriétés, mais son goût peut changer et elle peut perdre ses fines bulles au fil des jours.

Dans notre atelier de Mataró, près de Barcelone. Le climat doux de la capitale du Maresme est idéal pour la fermentation.

Si vous souffrez du SIBO (surcroissance bactérienne de l'intestin grêle), la kombucha pourrait ne pas vous convenir car c'est un produit hautement probiotique. Chaque millilitre contient environ un million de bactéries. Consultez d'abord un professionnel. Toutes les contre-indications.

Oui. Le processus de fabrication n'implique aucune présence de gluten. Elle convient aux cœliaques et aux personnes allergiques au gluten — nous le confirmons par des analyses périodiques.

Oui. Toutes les kombuchas Mūn conviennent aux végétaliens, comme l'indique l'étiquette.

La recommandation générale est de l'éviter pendant la grossesse et l'allaitement. C'est une boisson fermentée non pasteurisée, avec des bactéries vivantes et de l'alcool résiduel. Les spécialistes recommandent généralement d'éviter les produits non pasteurisés. Plus d'informations.

Si vous n'avez jamais goûté la kombucha, commencez par la collection Casual (Gingembre-Citron ou Fruits Rouges sont les plus équilibrées pour débuter). Si vous êtes déjà un expert, passez à la Premium. Si vous aimez l'innovation, essayez Not-Birra ou Isotonic.

Il faut en tenir compte : elle contient une quantité minimale de caféine (≈ 5 mg contre ≈ 100 mg pour un café), et en tant que produit fermenté, elle contient de l'alcool résiduel (< 1,2 %). Face à une boisson gazeuse chargée en sucre, un verre de kombucha est une option plus saine, mais la consommation chez les mineurs doit être occasionnelle et avec l'accord des parents.

Bonne nouvelle ! Le dépôt au fond est constitué des levures naturelles qui ont contribué à générer les bulles. Il a un goût particulier mais apporte des vitamines du groupe B et d'autres bienfaits. La substance solide dans le col est la "mère" — décantez-la en servant ou buvez-la sans crainte.

Nous livrons dans toute l'Espagne (y compris les Baléares) en 24-48 h. Les Canaries sont temporairement hors de couverture. Pour le reste de l'Europe, l'envoi prend 3-4 jours.

Du lundi au vendredi, nous expédions chaque jour les commandes reçues avant 14h00. En Péninsule et aux Baléares, elles arrivent en 24-48 h. Dans le reste de l'Europe, en 3-4 jours.

Écrivez-nous à hola@munkombucha.com. Nous vous répondons en 24 h ouvrables (du lundi au vendredi, 9h-17h30). Parfois, nous sommes occupés en cuisine, insistez un peu.