LOS 100 NOMBRES DE LA KOMBUCHA

LES 100 NOMS DU KOMBUCHA

On estime que le kombucha a 2.000 ans d'histoire et est né sur le continent asiatique. Ses propriétés saines ont permis à ce thé fermenté de survivre au fil des siècles. Ainsi, il a surmonté des problèmes aussi importants que les guerres, l'isolement et le manque d'approvisionnement de ses principaux ingrédients.

Au cours de ces deux millénaires, le kombucha a eu de nombreux noms puisqu'il a été consommé et produit dans de nombreux pays. Bien qu'il ait connu depuis 2000 une époque de gloire importante dans le monde occidental, notamment aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, ce thé fait partie de la culture gastronomique mais aussi médicinale de nombreux endroits.

Et vous, comment l'appelez-vous ?

Comboucha, combucha, chamboucho, fungojapon, champignon, funko, goutte, hanpao, hendenpilz, indischer, kargasok, kvass, kwass, kongo, ling-zhi, k'un-pu-ch'a, kombucha, kombutxa, élixir de Mandchourie, mon-gn, olinka, russsithe, theebier, tschambucco, yaponge, zaubertrank...

Et ainsi de suite, près de 100 noms différents sont donnés à cette boisson fermentée dans différentes parties du monde, selon l'accent et les légendes qui entourent cette boisson presque magique, qui porte également le surnom d'élixir de vie et de thé d'immortalité.

Grâce à la persuasion ou peut-être au bon odorat de nombreuses personnes qui ont pu expérimenter les bienfaits de sa consommation, ce thé a survécu tout au long de son histoire. Beaucoup d'entre vous qui nous lisez connaissent peut-être un tant soit peu l'échange de mères (maintenant connu dans le monde entier sous l'acronyme Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, SCOBY) qui a eu lieu dans notre pays. Dans les années 50 et 60, il n’était pas rare de voir la culture du kombucha dans de nombreux foyers espagnols. Dans un récipient recouvert de gaze, il était conservé dans un endroit sombre de la maison et nourri avec du thé sucré. Lorsque le champignon se multipliait, un morceau était donné à une autre famille afin qu'elle puisse bénéficier de sa consommation en fabriquant du kombucha.

Cette coutume, malheureusement, tomba presque dans l'oubli. Et, même si peu à peu la production domestique de kombucha se redresse, l'apparition d'entreprises qui le produisent avec les normes de sécurité et d'hygiène les plus strictes ont incité les consommateurs à préférer l'acheter déjà préparé.

Savez-vous comment choisir le meilleur kombucha ?

Si vous souhaitez vous lancer dans le monde du kombucha et décidez d'aller acheter une bouteille au magasin, ne vous énervez pas. Nous allons vous faire quelques recommandations.

Le plus important est d'analyser attentivement l'étiquette : recherchez un kombucha fabriqué selon la méthode traditionnelle, qui n'a pas été pasteurisé - pour éviter qu'il ne perde ses propriétés probiotiques - qui ne contient que des ingrédients naturels et qui sont également biologiques.

Il est également très important de regarder l'emballage. Jetez-le s'il est en plastique. Toujours dans un verre qui, en plus d'être inerte, ne transférera pas de particules dangereuses au contenu. Et un plus qui doit faire pencher la balance : la quantité de sucre qu'il contient. Moins est plus. Moins de sucre équivaut à une fermentation plus longue, à plus de qualités organoleptiques et saines.

Peu de marques sur le marché réunissent chacune de ces caractéristiques. Mun Kombucha, de Mūn Ferments, se distingue par sa préparation soignée et étudiée, avec un processus exclusif qui permet d'obtenir un produit pratiquement sans sucre. Vous le trouverez dans les établissements physiques dans toute l'Espagne et dans sa boutique en ligne, dans ses 10 variétés exclusives.