Le kombucha est une boisson fermentée préparée à partir d'une infusion de thé vert ou de thé noir. Cela signifie-t-il qu'il contient de la caféine ? Oui, mais en petites quantités : environ un tiers de celle contenue dans le thé original. Nous vous expliquons pourquoi, quelle quantité il contient et comment il se compare aux autres boissons courantes.
Qu'est-ce que la caféine et la théine
La caféine est un composé antioxydant qui agit comme une drogue psychoactive, stimulant le système nerveux central. Elle a été découverte en 1819 comme composant du café. La théine est exactement la même molécule : seul le nom change lorsqu'elle se trouve dans le thé de la plante Camellia sinensis.
La caféine est naturellement présente dans des plantes comme le café, le thé, la guayusa, le guarana ou le maté. Chez l'homme, elle agit comme un stimulant temporaire du niveau d'alerte et réduit la somnolence. C'est la substance psychoactive la plus consommée au monde.
Elle a des propriétés diurétiques. Une consommation excessive peut provoquer insomnie, nervosité, excitation, rougeurs faciales ou problèmes gastro-intestinaux. Étant vasoconstrictrice, elle peut soulager les maux de tête, bien qu'elle soit contre-indiquée en cas d'hypertension artérielle.
Quelle quantité de caféine contient chaque boisson
Résumé indicatif de la teneur en caféine des boissons les plus courantes :
| Boisson | Caféine (mg/100 ml) |
|---|---|
| Café espresso | 212 |
| Café américain | 45 |
| Infusion de thé noir | 25 – 100 |
| Infusion de maté | 68 |
| Infusion de thé vert | 8 – 16 |
| Infusion de thé blanc | 1 |
| Infusion de rooibos | 0 |
Quelle quantité de caféine contient le kombucha
La quantité de théine contenue dans le kombucha dépend du type de thé utilisé (vert ou noir), du temps d'infusion et de la quantité utilisée. En général, un kombucha fermenté contient environ un tiers de la caféine contenue dans le thé de base.
Dans une étude préliminaire réalisée par Mūn Ferments, nous avons constaté que pendant la fermentation, la concentration de théine peut diminuer jusqu'à 20% par rapport au thé de départ.
Caféine dans les variétés Mūn Kombucha
La variété Cola Realfooding, qui est élaborée à partir de notre kombucha traditionnel au thé vert et renforcée avec du thé noir et du maté, atteint jusqu'à 5,5 mg/100 ml.
Les autres variétés de Mūn Kombucha sont en dessous de 3 mg/100 ml, ce qui est pratiquement un kombucha sans théine. Seules les personnes hypersensibles à la caféine pourraient ressentir un effet.
Pour mettre ces chiffres en contexte : une bouteille de 250 ml de Mūn Kombucha apporte environ 7-13 mg de théine, bien loin des plus de 500 mg d'un café espresso, des 100-250 mg d'un thé fraîchement préparé ou des 80 mg d'une canette de cola standard.
Questions fréquentes
Le kombucha contient-il de la caféine ?
Oui, mais en très faibles quantités. Un kombucha fermenté contient environ un tiers de la caféine contenue dans le thé de base. La fermentation réduit jusqu'à 20% la concentration initiale de théine.
Quelle quantité de caféine contient une bouteille de 250 ml de Mūn Kombucha ?
Entre 7 et 13 mg, selon la variété. Le Cola Realfooding, qui incorpore du thé noir et du maté, atteint environ 14 mg par 250 ml. Les autres variétés sont en dessous de 8 mg par bouteille.
La caféine et la théine sont-elles la même chose ?
Oui, c'est exactement la même molécule. Seul le nom change selon la plante d'origine : caféine quand elle provient du café, théine quand elle provient du thé. Ses effets sur l'organisme sont identiques.
Puis-je boire du kombucha si je suis sensible à la caféine ?
Probablement oui. La plupart des variétés Mūn Kombucha contiennent moins de 3 mg/100 ml, pratiquement rien. Seules les personnes hypersensibles à la caféine pourraient ressentir un effet.
Le kombucha empêche-t-il de dormir ?
C'est très peu probable en raison de sa faible teneur en théine. Une bouteille apporte moins de caféine qu'une demi-tasse de thé vert. Néanmoins, évitez de la prendre juste avant de vous coucher si vous êtes sensible.
Le kombucha est-il bon le matin ?
Oui, c'est une option courante comme alternative au café. Il apporte un petit coup de pouce grâce à la théine et aux probiotiques, sans l'intensité stimulante d'un espresso.
Les enfants et les femmes enceintes peuvent-ils boire du kombucha ?
Non pas à cause de la caféine —qui est très faible—, mais à cause d'autres facteurs : l'alcool résiduel, l'acidité et la nature non pasteurisée. Consultez notre guide des contre-indications.
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Un kombucha avec peu de théine et beaucoup de saveur
Mūn Kombucha : moins de 3 mg de théine par 100 ml, non pasteurisé, fermentation longue depuis 2015.
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