Kombucha 100% biologique · Certifiée CCPAE

Données du certificat

Qu'est-ce que le CCPAE

Le Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) est l'autorité publique catalane accréditée pour certifier la production biologique. C'est l'organisme de référence pour les entreprises de Catalogne qui souhaitent se conformer au Règlement (UE) 2018/848 sur la production biologique.

Le CCPAE est accrédité par l'ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) sous le numéro 34/C-PR067, ce qui signifie que ses audits respectent les normes les plus exigeantes d'impartialité et de rigueur technique reconnues au niveau national.

Plus d'informations officielles : www.ccpae.org

Pourquoi c'est important pour un kombucha

Le label biologique n'est pas décoratif. Il implique un véritable processus de contrôle sur tout ce qui entre et sort de l'usine :

Quels ingrédients biologiques contient une kombucha Mūn

Les ingrédients varient selon la variété, mais tous partagent ceci :

• Thé de base — thé vert (Lung Ching, sencha, matcha), thé noir ou thé blanc, selon la variété. Tous certifiés biologiques.
• Sucre de canne biologique — pour nourrir le SCOBY pendant la fermentation primaire. Il est consommé presque entièrement : le sucre résiduel de Mūn Premium se situe entre 0,09 et 1,80 g par 100 ml.
• Fruits, herbes et épices biologiques — hibiscus (Hibiscus sabdariffa), sureau, gingembre frais, curcuma, houblon, café, basilic, verveine, menthe, citron vert... selon la recette.
• SCOBY — culture symbiotique vivante cultivée en usine, sans additifs.

Nous n'utilisons pas : de pesticides, d'engrais synthétiques, d'édulcorants artificiels, de conservateurs, de colorants, d'arômes synthétiques, de gaz injecté ni de concentrés industriels.

Kombucha biologique vs kombucha conventionnel

Aspect	Kombucha conventionnel	Kombucha biologique certifiée (Mūn)
Origine du thé	Sans exigences. Peut contenir des résidus de pesticides.	✅ Thé issu de l'agriculture biologique certifiée.
Sucre	Raffiné conventionnel	✅ Canne biologique certifiée
Fruits/herbes/épices	Conventionnels ou concentrés industriels	✅ Biologiques certifiés
Additifs	Autorisés (conservateurs, colorants, édulcorants)	❌ Interdits par le règlement biologique
Traçabilité	Variable, non obligatoire au niveau des ingrédients	✅ Traçabilité totale auditée
Audit externe	Non obligatoire	✅ Annuel sur place par le CCPAE
Label CCPAE/EU Bio	❌ Ne peut pas le porter	✅ Sur l'étiquette + ES-ECO-019-CT

Pourquoi la certification du kombucha biologique est exigeante

Le kombucha est un produit fermenté vivant avec de nombreux ingrédients (thé, sucre, fruits, herbes) et de nombreuses variétés. Certifier tout cela implique :

• Auditer chaque fournisseur — thé d'Asie, fruits locaux, herbes, café, houblon, épices... tous avec leur certificat biologique vérifié.
• Documenter chaque changement de lot — quel thé est entré, à quelle date, quel numéro de certificat, quel fournisseur.
• Prouver la traçabilité — à chaque audit, l'inspecteur choisit un lot au hasard et nous demande de retracer tous les ingrédients qu'il contenait.
• Maintenir le label à long terme — une seule incidence non résolue suffit pour perdre la certification.

Mūn est enregistré depuis des années auprès du CCPAE en tant qu'opérateur 5128. La certification est renouvelée annuellement sans interruption.

Le label biologique vs les autres certifications Mūn

Chaque label couvre quelque chose de différent :

• CCPAE (biologique) — garantit l'origine biologique des ingrédients et des processus. Ce que vous lisez.
• Programme de certification KBI Verified Seal — garantit qu'il s'agit d'un kombucha authentique + probiotiques vivants. Première marque européenne avec le label en bouteille.
• IFS Food 8 Niveau Supérieur — garantit la sécurité alimentaire industrielle. Trois années consécutives au plus haut niveau.
• World Kombucha Awards — qualité sensorielle et de design validée par un jury international. 6 médailles 2023-2025.

Aucun label ne remplace l'autre. Le CCPAE couvre le "quoi" (ingrédients biologiques). Le KBI couvre le "ce que c'est" (kombucha authentique). L'IFS couvre le "comment c'est produit" (sécurité). Les prix couvrent le "comment ça goûte".

Questions fréquentes

Quel est le code qui identifie Mūn comme biologique ?

Le code européen est ES-ECO-019-CT, qui apparaît sur toutes les étiquettes Mūn. ES = Espagne, ECO = biologique, 019 = numéro de l'organisme certificateur (CCPAE), CT = Catalogne.

Comment puis-je vérifier que c'est réel ?

Le CCPAE tient un annuaire public avec tous les opérateurs certifiés. Mūn y apparaît avec le n° d'opérateur 5128 : consulter la fiche officielle.

Toutes les variétés Mūn sont-elles biologiques ?

Oui. Les 16 variétés — Premium (Hibiscus, Green, Verbena, Flowers, Ginger, Natural), Casual (Original, Frutos Rojos, Cúrcuma, Jengibre Limón), Functional (Isotonic, Gut Morning) et NoLo (Not-Birra, Not-Birra Lemon, Not-Mojito, Flow/Spark) — sont sous le même certificat CCPAE.

Pourquoi certains kombuchas ne sont-ils pas biologiques ?

La certification biologique rend le produit plus cher : les ingrédients biologiques coûtent plus cher, l'audit a un coût, la traçabilité implique plus de travail administratif. Certaines marques choisissent de ne pas se certifier pour réduire le prix final. Chez Mūn, nous l'assumons comme faisant partie de notre standard.

Est-ce que "écologique", "bio" et "organique" sont la même chose ?

Dans l'Union Européenne, les trois termes sont légalement protégés et ne peuvent être utilisés que pour des produits certifiés selon le Règlement (UE) 2018/848. "Éco", "bio" et "biologique" sont des synonymes et exigent le même niveau de conformité.

Le sucre biologique est-il meilleur pour moi ?

Nutritionnellement, le sucre biologique et le sucre conventionnel sont presque équivalents. La différence réside dans l'origine : le biologique est produit sans pesticides ni engrais synthétiques. De plus, chez Mūn, la fermentation consomme pratiquement tout le sucre initial — ce qui reste dans la bouteille finale est résiduel.