Mūn Ferments, S.L. está inscrita como operador ecológico oficial en el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Todos nuestros ingredientes y procesos están auditados según el Reglamento Europeo de Producción Ecológica.
Datos del certificado
🌿 Certificado de Producción Ecológica
- Operador
- MUN FERMENTS, S.L.
- Núm. operador
- 5128
- Código UE
- ES-ECO-019-CT
- Estado
- Certificado (vigente)
- Entidad certificadora
- CCPAE — Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
- Acreditación CCPAE
- ENAC núm. 34/C-PR067
- Actividad certificada
- Elaboració de begudes fermentades no alcohòliques · Comercialització i/o distribució
- Productos certificados
- Té fermentado, kombucha, té y café envasado, plantas aromáticas y medicinales
- Verificable en
- Directorio público CCPAE — ficha Mūn Ferments
Qué es el CCPAE
El Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) es la autoridad pública catalana acreditada para certificar producción ecológica. Es la entidad de referencia para empresas de Catalunya que quieren cumplir el Reglamento (UE) 2018/848 de producción ecológica.
CCPAE está acreditada por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) con número 34/C-PR067, lo que significa que sus auditorías cumplen los estándares más exigentes de imparcialidad y rigor técnico reconocidos a nivel estatal.
Más información oficial: www.ccpae.org
Por qué importa para una kombucha
El sello ecológico no es decorativo. Implica un proceso real de control sobre todo lo que entra y sale de la fábrica:
🌱 Origen de los ingredientes
Té, azúcar, frutas, hierbas y especias — todos de agricultura ecológica certificada. Sin pesticidas de síntesis, sin fertilizantes químicos, sin OGM.
🧪 Sin aditivos artificiales
Sin conservantes químicos, sin colorantes artificiales, sin aromas sintéticos. Solo lo que la fermentación y los ingredientes ecológicos aportan de forma natural.
📋 Trazabilidad de cada lote
Cada botella se puede rastrear hasta el lote concreto de té, azúcar, fruta o hierba ecológica con su certificado de origen.
🔍 Auditoría anual presencial
Cada año un auditor CCPAE inspecciona la planta, revisa registros, verifica compras y trazabilidad. Sin auditoría aprobada, no hay sello.
🚫 Sin contaminación cruzada
Procesos, almacenes y maquinaria separados (o limpieza validada) entre lotes ecológicos y cualquier producto no ecológico residual.
🌍 Reconocimiento europeo
El sello CCPAE + ES-ECO-019-CT permite comercializar como ecológico en toda la Unión Europea, sin certificaciones adicionales en cada país.
Qué ingredientes ecológicos lleva una kombucha Mūn
Los ingredientes varían según la variedad, pero todos comparten esto:
- Té base — té verde (Lung Ching, sencha, matcha), té negro o té blanco, según variedad. Todos ecológicos certificados.
- Azúcar de caña ecológico — para alimentar el SCOBY durante la fermentación primaria. Se consume casi por completo: el azúcar residual de Mūn Premium queda entre 0,09 y 1,80 g por 100 ml.
- Frutas, hierbas y especias ecológicas — hibisco (Hibiscus sabdariffa), saúco, jengibre fresco, cúrcuma, lúpulo, café, albahaca, hierba luísa, menta, lima... según receta.
- Agua filtrada y, en el caso del Isotonic, agua de mar de Ibiza-Formentera filtrada por ósmosis inversa.
- SCOBY — cultivo simbiótico vivo cultivado en planta, sin aditivos.
No usamos: pesticidas, fertilizantes sintéticos, edulcorantes artificiales, conservantes, colorantes, aromas sintéticos, gas inyectado ni concentrados industriales.
Kombucha ecológica vs kombucha convencional
| Aspecto | Kombucha convencional | Kombucha ecológica certificada (Mūn) |
|---|---|---|
| Origen del té | Sin requisitos. Puede llevar residuos de pesticidas. | ✅ Té de agricultura ecológica certificada. |
| Azúcar | Refinado convencional | ✅ Caña ecológico certificado |
| Frutas/hierbas/especias | Convencional o concentrados industriales | ✅ Ecológicas certificadas |
| Aditivos | Permitidos (conservantes, colorantes, edulcorantes) | ❌ Prohibidos por el reglamento ecológico |
| Trazabilidad | Variable, no obligatoria a nivel ingrediente | ✅ Trazabilidad total auditada |
| Auditoría externa | No obligatoria | ✅ Anual presencial por CCPAE |
| Sello CCPAE/EU Bio | ❌ No puede llevarlo | ✅ En la etiqueta + ES-ECO-019-CT |
Busca en la etiqueta: 1) el código de operador (en Mūn: ES-ECO-019-CT), 2) el sello europeo de la hoja verde, 3) el nombre de la entidad certificadora (CCPAE, Sohiscert, etc.). Si falta alguno de los tres, no es ecológica certificada — aunque la palabra "ecológico" aparezca en grande.
Por qué es exigente certificar kombucha ecológica
La kombucha es un producto fermentado vivo con muchos ingredientes (té, azúcar, fruta, hierbas) y muchas variedades. Certificar todo eso implica:
- Auditar cada proveedor — té de Asia, frutas locales, hierbas, café, lúpulo, especias... todos con su certificado ecológico verificado.
- Documentar cada cambio de lote — qué té entró, en qué fecha, qué número de certificado, qué proveedor.
- Probar la trazabilidad — en cada auditoría, el inspector elige un lote al azar y nos pide rastrear todos los ingredientes que llevaba.
- Mantener el sello a largo plazo — basta una incidencia no resuelta para perder la certificación.
Mūn lleva años en el registro CCPAE como operador 5128. La certificación se renueva anualmente sin interrupción.
El sello ecológico vs las otras certificaciones Mūn
Cada sello cubre algo distinto:
- CCPAE (ecológico) — garantiza el origen ecológico de los ingredientes y procesos. Lo que estás leyendo.
- KBI Verified Seal Program — garantiza que es kombucha auténtica + probióticos vivos. Primera marca europea con el sello en botella.
- IFS Food 8 Nivel Superior — garantiza la seguridad alimentaria industrial. Tres años consecutivos en grado máximo.
- World Kombucha Awards — calidad sensorial y de diseño validada por jurado internacional. 6 medallas 2023-2025.
Ningún sello sustituye al otro. CCPAE cubre el "qué" (ingredientes ecológicos). KBI cubre el "qué es" (kombucha auténtica). IFS cubre el "cómo se produce" (seguridad). Los premios cubren el "cómo sabe".
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el código que identifica a Mūn como ecológica?
El código europeo es ES-ECO-019-CT, que aparece en todas las etiquetas Mūn. ES = España, ECO = ecológico, 019 = número de entidad certificadora (CCPAE), CT = Cataluña.
¿Cómo puedo verificar que es real?
El CCPAE mantiene un directorio público con todos los operadores certificados. Mūn aparece con el núm. operador 5128: consultar ficha oficial.
¿Todas las variedades Mūn son ecológicas?
Sí. Las 16 variedades — Premium (Hibiscus, Green, Verbena, Flowers, Ginger, Natural), Casual (Original, Frutos Rojos, Cúrcuma, Jengibre Limón), Functional (Isotonic, Gut Morning) y NoLo (Not-Birra, Not-Birra Lemon, Not-Mojito, Flow/Spark) — están bajo el mismo certificado CCPAE.
¿Por qué algunas kombuchas no son ecológicas?
La certificación ecológica encarece el producto: los ingredientes ecológicos cuestan más, la auditoría tiene un coste, la trazabilidad implica más trabajo administrativo. Algunas marcas optan por no certificarse para reducir el precio final. En Mūn lo asumimos como parte del estándar.
¿Es lo mismo "ecológico", "bio" y "orgánico"?
En la Unión Europea, los tres términos están legalmente protegidos y solo pueden usarse en productos certificados según el Reglamento (UE) 2018/848. "Eco", "bio" y "ecológico" son sinónimos y exigen el mismo nivel de cumplimiento.
¿El azúcar ecológico es mejor para mí?
Nutricionalmente, el azúcar ecológico y el convencional son casi equivalentes. La diferencia está en el origen: el ecológico se produce sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos. Y además, en Mūn la fermentación consume prácticamente todo el azúcar inicial — lo que queda en la botella final es residual.
Ingredientes ecológicos. Fermentación auténtica. Trazabilidad real.
Es la única forma de hacer kombucha en la que creemos. Desde 2015.
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