El Buddha Bowl és un dels plats saludables més versàtils: una sola peça de vaixella amb cereals, llegums, vegetals rostits, vegetals crus, llavors i un amaniment cremós. Aquest Mandala Bowl és la nostra versió, muntada en cercles concèntrics com un mandala, amb base de quinoa, cigrons, coliflor rostida, alvocat, llavors i un amaniment de tahini il·luminat amb Mūn Hibiscus Kombucha. El kombutxa d'HIBISCUS aporta color vermell intens, acidesa neta i els cultius vius de la fermentació. Llest en uns 35 minuts, una ració completa.
Què és un Buddha Bowl tipus mandala
Un Buddha Bowl (també anomenat bol budista, nourish bowl o power bowl) és un àpat en bol que combina quatre grups: un cereal sencer, una proteïna vegetal, vegetals (crus i cuits) i un amaniment. El nom ve de la forma arrodonida i abundant del plat, semblant al ventre de Buda. Quan els ingredients es disposen en cercles concèntrics per colors, s'anomena Mandala Bowl. És una recepta vegana, sense gluten si s'elegeix bé el cereal, i s'adapta a meal prep.
Ingredients (1 bol)
Base i proteïna:
- 1 tassa de quinoa cuita (o arròs integral)
- ½ tassa de cigrons cuits
- ½ tassa de coliflor rostida
Vegetals crus:
- 1 tassa d'espinacs frescos
- ½ alvocat a rodanxes
- ¼ tassa de tomàquets cherry a la meitat
- ¼ tassa de cogombre a rodanxes fines
- ¼ tassa de pastanaga ratllada
Amaniment de tahini amb HIBISCUS:
- 1 cullerada de tahini
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de xarop d'auró
- 2 cullerades de Mūn Hibiscus Kombucha
- Sal i pebre al gust
Toppings:
- 1 cullerada de llavors de cànem
- ¼ tassa de llavors de gira-sol i carbassa
- 2 cullerades de fruita seca picada (nous, ametlles o festucs)
- ½ tassa de fruites de temporada (nabius, maduixes, kiwi o mango)
Elaboració pas a pas
- Cou la quinoa en aigua amb una mica de sal (15 minuts a foc mitjà). Escorre i reserva.
- Rosteix la coliflor: talla-la en floretes, salpebra, rega amb un rajolí d'oli i enforna a 200 ºC durant 15-20 minuts fins que estigui daurada.
- Prepara l'amaniment: en un bol petit, barreja tahini, suc de llimona, xarop d'auró, Mūn Hibiscus Kombucha, sal i pebre. Bat amb forquilla fins a una textura cremosa. El kombutxa aclareix la consistència i aporta acidesa natural.
- Munta la base: col·loca els espinacs al fons del bol i, a sobre, la quinoa temperada.
- Disposa en cercles els cigrons, la coliflor rostida, l'alvocat, els cherrys, el cogombre i la pastanaga ratllada, separant els colors per a l'efecte mandala.
- Afegeix els toppings: llavors de cànem al centre, fruita seca picada, llavors de gira-sol i carbassa, i la fruita de temporada en un sector.
- Ruixa l'amaniment en zigzag just abans de servir. Prova'l i ajusta sal o llimona.
Temps
| Etapa | Durada |
|---|---|
| Preparació ingredients | 10 min |
| Cocció quinoa | 15 min |
| Rostit coliflor | 20 min (en paral·lel) |
| Amaniment i muntatge | 8 min |
| Total actiu | ~35 min |
Per què usem HIBISCUS Kombutxa en l'amaniment
Mūn Hibiscus Kombucha és un kombutxa elaborat amb flor d'HIBISCUS, de color vermell intens i perfil àcid-floral amb notes cítriques. En l'amaniment de tahini compleix tres funcions concretes:
- Alleugereix la textura del tahini sense diluir el sabor, igual que faria un rajolí d'aigua.
- Aporta acidesa natural de la fermentació, que potencia la llimona i redueix la necessitat de sal.
- Suma cultius vius al plat (en anar en fred, no es desactiven per calor).
Mūn fermenta kombutxa de forma artesanal a Catalunya des de 2015. La HIBISCUS Kombutxa porta te verd, flor d'HIBISCUS, aigua i un procés de doble fermentació.
Variants
- Més proteïna: substitueix els cigrons per tempeh marinat a la planxa o tofu ferm daurat.
- Sense gluten: la recepta ja ho és amb quinoa o arròs integral. Evita el cuscús o el bulgur.
- Versió hivernal: afegeix moniato rostit a daus i kale massatjat en lloc d'espinacs.
- Picant: afegeix una mica de caiena a l'amaniment o unes rodanxes de jalapeño envinagrat.
- Més cítric: substitueix la llimona per llima i afegeix ratlladura de taronja a l'amaniment.
- Estil poke: canvia coliflor per edamame i afegeix alga nori a tires.
Errors comuns
- Amanir abans de muntar: els vegetals crus s'estoven. Amineix en el moment de servir.
- Quinoa calenta sobre els espinacs: els marceix. Deixa temperar la quinoa 5 minuts abans.
- Saltar l'assecat de la coliflor: si va al forn humida, queda cuita en lloc de daurada. Asseca-la bé amb un drap.
- Tahini sense emulsionar: bat primer tahini amb llimona fins que espesseixi i després afegeix el kombutxa a poc a poc; al revés es talla.
FAQ
És un Buddha Bowl una recepta vegana?
Sí, en la seva versió clàssica. Aquesta recepta és 100% vegetal si fas servir xarop d'auró en lloc de mel.
Quantes calories té un Buddha Bowl?
Depèn dels ingredients, però aquesta versió ronda les 600-700 kcal per ració, amb un bon perfil de fibra, greixos saludables i proteïna vegetal.
Puc preparar-lo el dia abans (meal prep)?
Sí. Guarda per separat la quinoa, la coliflor rostida, els vegetals crus i l'amaniment en tàpers. Munta just abans de menjar. L'amaniment aguanta 2-3 dies a la nevera.
Quina diferència hi ha entre Buddha Bowl, poke bowl i mandala bowl?
El poke bowl és d'origen hawaià i sol portar peix cru. El Buddha Bowl és vegetarià/vegà amb cereal + llegum + vegetals + amaniment. El mandala bowl és un Buddha Bowl muntat en cercles concèntrics per colors.
Puc fer servir un altre kombutxa en l'amaniment?
Sí. Mūn Roses funciona amb perfil floral suau; Mūn Flowers amb un punt més herbaci. HIBISCUS és l'opció més vibrant per color i acidesa.
Quan servir-lo
És ideal com a àpat principal al migdia: sacia sense pesadesa gràcies a la fibra i els greixos bons. Funciona també per sopar lleuger si redueixes la quantitat de cereal. Per la seva presentació visual és perfecte per portar a un àpat de grup, un brunch o un pícnic en tàper individual.
Altres receptes amb kombutxa
- Amanida amb vinagreta d'HIBISCUS Kombutxa
- Llimonada casolana probiòtica amb kombutxa
- Batut de taronja amb Mūn Flowers Kombucha
Recepta original de Cristina Manyer.
