La Not-Birra no és una cervesa sense alcohol. És una cosa anterior i diferent. El 2017 vam crear la primera "no-cervesa" del mercat: una beguda amb olor, gust i color de cervesa, però elaborada a partir del kombutxa fermentat i infusió de llúpol, sense un sol cereal i amb menys d'1,2% d'alcohol. No competim amb les 0,0 industrials: oferim una altra cosa, fermentada i viva.
Què és la Not-Birra?
La Not-Birra (originalment Paleobirra) és una "no-cervesa" fermentada: parteix de la nostra base de kombutxa —te fermentat, viu— a la qual afegim una infusió de llúpol, el mateix ingredient que dona a la cervesa la seva aroma i el seu amargor característics. El resultat té la bombolla, el color i el caràcter d'una cervesa, sense els cereals ni el procés d'una cervesa convencional.
- Base de kombutxa fermentat, viu i sense pasteuritzar.
- Infusió de llúpol: aroma i amargor de cervesa.
- Sense cereals: ni ordi, ni blat, ni malta.
- Menys d'1,2% d'alcohol.
- 0,20 g de sucre per 100 ml: la varietat més baixa en sucre de tota la gamma Mūn.
No és una cervesa sense alcohol: la diferència honesta
Aquí hi ha la clau, i preferim explicar-ho clar. Una cervesa sense alcohol (les 0,0) és una cervesa normal a la qual, al final del procés, se li retira l'alcohol. Segueix partint de cereals maltejats.
La Not-Birra fa el camí contrari: mai no va ser una cervesa. És un kombutxa fermentat amb llúpol. Per això és una alternativa a la cervesa sense alcohol per a qui busca una cosa diferent: una beguda probiòtica, viva, sense cereals i amb molt poc sucre. No és millor ni pitjor que una 0,0: és una altra categoria.
Com va néixer la primera "no-cervesa" (2017)
El 2017 feia dos anys que elaboràvem kombutxa. Ens agradava el que fèiem, però de tant en tant trobàvem a faltar una cervesa ben freda. Així que ens vam posar a formular un kombutxa "acervesat".
La idea va ser clara des del principi; el nom, bastant menys. Vam passar per Kombutxabirra, Kombuchabirra, Kombutxabeer, Kombirra, Kombeer… Al final va ser l'alimentació paleo —que restringeix els cereals— la que la va batejar: va néixer la Paleobirra. Anys després la vam rebatejar Not-Birra: si no és una cervesa, és una "Not-beer".
Va ser la primera "no-cervesa" del mercat: sense cereals, fermentada i amb tot just alcohol. Una categoria que aleshores no existia i que vam obrir nosaltres.
Neix Mūn. Comencem a fermentar kombutxa artesà.
Llancem la Paleobirra (avui Not-Birra): la primera "no-cervesa" del mercat, kombutxa amb llúpol i sense cereals.
Not-Birra i Not-Birra Lemon, disponibles en ampolla i llauna. La categoria de la "no-cervesa" continua creixent.
Quan prendre una Not-Birra?
- After-work: el moment cervesa, sense l'alcohol ni els cereals.
- Àpats i tapes: acompanya com una cervesa, ben freda.
- Esport i conducció: quan vols el ritual sense l'alcohol.
- Dieta sense cereals o sense gluten de cereals: en no portar cereals, encaixa on una cervesa no.
Varietats
La gamma té dues versions:
- Not-Birra: l'original, amb el caràcter del llúpol.
- Not-Birra Lemon: amb un toc cítric, més refrescant.
Prova la primera "no-cervesa" del mercat.
Descobrir la Not-BirraPreguntes freqüents
¿La Not-Birra és una cervesa sense alcohol?
¿Porta alcohol?
¿Té cereals o gluten?
¿Quant de sucre té?
¿És probiòtica?
Segueix llegint: begudes sense alcohol · kombutxa vs cervesa · col·lecció No cervesa
