Perguntas frequentes

A kombucha é um chá fermentado. Prepara-se a partir de uma infusão de chá açucarada e de uma cultura SCOBY (bactérias e leveduras) que trabalham durante semanas. A kombucha faz-se há mais de 2.000 anos, na China antiga. A Mūn Ferments começou a produzi-la artesanalmente em 2015. Lê o guia completo sobre o que é a kombucha.

A kombucha tem um sabor peculiar, entre doce e ácido. Consoante a variedade, lembra a sidra ou o champanhe rosé. É uma bebida única, com um sabor que, para o definir, tem de se provar.

A kombucha contém probióticos naturais, ácidos orgânicos, enzimas e vitaminas do grupo B. Estudos científicos apontam para que possa apoiar a saúde intestinal e a digestão, contribuir para a imunidade ou regular o açúcar no sangue. Vê todos os benefícios com etiquetas de evidência científica.

Só se a kombucha tiver muito açúcar é que tem de ser conservada em frio. A pouquíssima quantidade de açúcar residual da Mūn faz da nossa kombucha a única artesanal e não pasteurizada que não precisa de frio para se conservar. Lê porquê.

Uma kombucha autêntica contém água, açúcar, chá e uma cultura tradicional (bactérias e leveduras). Apenas 4 ingredientes iniciais aos quais, na segunda fermentação, se podem juntar outros para criar variedades diferentes. Na Mūn usamos chá verde Lung Ching biológico, açúcar de cana biológico e água filtrada.

Não. Uma kombucha de qualidade deve estar envasada em vidro ou em lata sem BPA, não estar pasteurizada (para não perder propriedades probióticas), conter ingredientes naturais biológicos e ter o mínimo de açúcar residual. Como reconhecer uma boa kombucha.

O açúcar é indispensável na produção da kombucha. É o alimento que as leveduras e as bactérias usam para levar a cabo a fermentação. Sem açúcar não há kombucha. No produto final fica apenas uma quantidade residual mínima, a que os microrganismos que intervêm no processo não conseguiram transformar em ácidos orgânicos e CO2. As variedades de Mūn Kombucha oscilam entre 0,1 e 1,8 g por 100 ml — recorde em kombuchas não pasteurizadas. Calculadora completa.

Como em todos os fermentados, durante o processo de produção da kombucha gera-se algum álcool. As kombuchas Mūn contêm menos de 1,2 %. Mais detalhes.

Não. A temperatura ambiente, as concentrações de açúcar nas frutas e legumes adicionados, a época do ano e a fase lunar em que se produz fazem com que cada lote de Mūn Kombucha seja singular e único. Podem variar o gosto, a doçura e a carbonatação. A natureza não se pode controlar ;)

Não há hora ideal para beber uma Mūn: em jejum, a substituir um café, antes de comer, depois de exercício… A melhor opção é quando te apetecer. Sobretudo: bebe-a bem fresca para poderes apreciar o seu sabor incrível e as suas bolhas 100% naturais.

A nossa recomendação é que comeces com 100 ml por dia e aumentes progressivamente conforme a tolerância e o gosto. Um consumidor regular pode beber 250-500 ml por dia sem problema. Vê o guia completo.

Infusionamos chá verde Lung Ching, adoçamo-lo com açúcar de cana biológico e juntamos uma cultura de bactérias e leveduras (SCOBY). Deixamos a mistura fermentar até 30 dias. Antes de envasar juntamos sumos de fruta, de legumes, raízes, infusões, etc. A partir daí, começa a segunda fermentação, que já acontece dentro da embalagem. Vê as duas fases do processo.

Não. A bolha gera-se de forma espontânea durante a segunda fermentação dentro da garrafa ou da lata. Não intervimos para que isso aconteça. Por isso a intensidade varia entre lotes e variedades.

Até 12 meses desde a data de produção se for conservada à temperatura ambiente, protegida da luz solar direta.

Refrigera a garrafa ou a lata e bebe-a em 7 dias no máximo. A kombucha não perde propriedades, mas pode variar de sabor e perder a bolha fina com o passar dos dias.

Na nossa unidade de produção própria, onde fermentamos desde 2015. O clima ameno da zona é ideal para fermentar.

Algumas afeções digestivas não são 100% compatíveis com o consumo de kombucha. Se sofres de SIBO (sobrecrescimento bacteriano do intestino delgado), esta bebida fermentada pode não te cair bem, por ser um produto altamente probiótico. Cada mililitro contém cerca de um milhão de bactérias. Consulta primeiro um profissional. Todas as contraindicações.

Sim. No processo de produção não há presença de glúten. A Mūn Kombucha é adequada para celíacos e alérgicos ao glúten — confirmamo-lo com análises periódicas.

Sim. Todas as kombuchas Mūn são adequadas para veganos, como indica o rótulo.

A recomendação geral é evitá-la durante a gravidez e a amamentação. É uma bebida fermentada não pasteurizada, com bactérias vivas e álcool residual. Os especialistas costumam recomendar evitar produtos não pasteurizados. Mais informação.

Se nunca provaste kombucha, começa pela coleção Casual (Gengibre-Limão ou Frutos Vermelhos são as mais equilibradas para começar). Se já és experiente, passa para a Premium. Se gostas de inovação, prova a Not-Birra ou a Isotonic ou atreve-te com a nossa versão mais Radikal.

Antes de dar kombucha a uma criança, há que ter em conta que: contém uma quantidade mínima de cafeína (≈ 5 mg vs ≈ 100 mg de um café) e, como fermentado, contém algum álcool residual (< 1,2 %). Face a um refrigerante carregado de açúcar, consideramos que um copo de kombucha é uma opção mais saudável, mas o consumo em menores deve ser uma decisão dos seus responsáveis.

O sedimento do fundo são boas notícias. São as leveduras naturais que, entre outras coisas, contribuíram para gerar as bolhas. Tem um sabor peculiar mas dá vitaminas do grupo B e outros benefícios. A substância sólida que às vezes aparece no gargalo é a "mãe" da kombucha — decanta-a ao servir ou bebe-a sem medo.

Sim. Para Portugal continental entregamos em 48-72 h. Em Espanha (incluindo as Ilhas Baleares), em 24-48 h. As Ilhas Canárias estão temporariamente fora de cobertura. No resto da Europa, o envio demora 3-4 dias.

De segunda a sexta expedimos todos os dias as encomendas recebidas antes das 14:00. Para Portugal continental chegam em 48-72 h; em Espanha peninsular e Baleares, em 24-48 h. No resto da Europa, em 3-4 dias.

Escreve-nos para hola@munkombucha.com. Respondemos em 24 h úteis (segunda a sexta, 9-17:30 h). Também nos podes escrever um WhatsApp para o +34 657 98 54 58. Às vezes estamos entre panelas, a fermentar, insiste um pouco.