AÇÚCAR NA KOMBUCHA · GUIA COMPLETO

Quanto açúcar tem a kombucha que estás a beber?

As kombuchas Mūn têm entre 0,09 g (Hibiscus) e 1,80 g (Natural) de açúcar por 100 ml. Recorde europeu de menor açúcar residual em kombucha não pasteurizada. Dados reais da análise de cada lote.

🥤 Cola: 10,6 g/100 ml 🍺 Cerveja: 3,5 g/100 ml 🟡 Mūn: 0,09 - 1,80 g/100 ml

Calcular o açúcar da minha kombucha → Ver as 15 variedades

Toda a kombucha começa com açúcar. A nossa acaba com quase nada.

A kombucha faz-se ao fermentar chá adoçado. As bactérias e leveduras do SCOBY comem o açúcar durante semanas e produzem ácidos orgânicos, probióticos e CO₂. O açúcar que vês no rótulo é o que sobrou no fim do processo, não o que adicionamos.

Na Mūn fermentamos até 30 dias segundo a receita tradicional. Quanto mais longa a fermentação, menos açúcar residual e mais benefícios reais. Muitas marcas comerciais encurtam para 7-10 dias e juntam sumos ou concentrados depois: é aí que está a diferença entre 0,5 g e 7 g por 100 ml.

Não adicionamos concentrados, nem CO₂, nem edulcorantes. As bolhas são naturais, fruto da própria fermentação.

Açúcar por 100 ml

Mūn (intervalo)

0,1-1,8 g

Outra kombucha

5-7 g

Cerveja

3,5 g

Cola

10,6 g

Red Bull

11 g

Variedade	Açúcar / 100 ml	Garrafa 250 ml	Lata 330 ml	Garrafa 750 ml	Família

Dados analíticos de cada lote. Podem variar ligeiramente entre produções.

Quanto açúcar podes tomar por dia?

A Organização Mundial da Saúde recomenda não ultrapassar 25 gramas de açúcar adicionado por dia nos adultos (50 g como máximo absoluto, e ainda menos nas crianças).

Uma só lata de refrigerante açucarado já ultrapassa a dose diária recomendada. Com uma lata de Mūn estás entre 1% e 25% desse limite, consoante a variedade.

Fonte: WHO – Healthy Diet

25 g

Limite diário recomendado. Para adultos saudáveis.

12 g

Recomendação para crianças. Menores de 12 anos.

35 g

1 lata de Cola (330 ml). Já ultrapassa o limite diário.

0,23 g

1 garrafa de Mūn Hibiscus (250 ml). Estás a 0,9% do limite — praticamente nada.

A kombucha Mūn leva açúcar adicionado?

Não. O açúcar que aparece no rótulo é açúcar residual do processo de fermentação: as bactérias e leveduras alimentaram-se do açúcar inicial durante até 30 dias. A Mūn tem entre 0,1 e 1,8 g de açúcar por 100 ml, recorde europeu de menor açúcar residual em kombucha não pasteurizada.

Quanto açúcar posso tomar por dia segundo a OMS?

A Organização Mundial da Saúde recomenda não ultrapassar os 25 gramas de açúcar adicionado por dia nos adultos (50 g como máximo absoluto). Uma lata de Cola (330 ml) tem 35 g, já ultrapassa a recomendação diária. Uma lata de Mūn Kombucha tem entre 0,33 e 5,9 g, consoante a variedade.

Porque é que a kombucha NATURAL tem mais açúcar do que as outras?

A variedade NATURAL não tem segunda fermentação com frutas ou ervas, por isso conserva um pouco mais de açúcar residual: 1,8 g/100 ml. As outras variedades (Ginger, Hibiscus, Green, etc.) recebem uma segunda fermentação que consome mais açúcar, descendo entre 0,5 e 1 g/100 ml. A Not-birra Lemon é a que tem menos açúcar: 0,16 g/100 ml.

Porque é que a Mūn tem menos açúcar do que outras kombuchas do supermercado?

A Mūn fermenta até 30 dias segundo a receita tradicional. Quanto mais tempo de fermentação, menos açúcar residual e mais ácidos orgânicos benéficos. Muitas marcas comerciais encurtam o processo (às vezes só 7-10 dias) e juntam ingredientes depois, o que deixa entre 5 e 9 g de açúcar por 100 ml nos seus produtos.

A kombucha Mūn é boa para diabéticos?

A Mūn Kombucha tem níveis muito baixos de açúcar residual (0,1 a 1,8 g/100 ml), comparáveis a uma infusão sem açúcar. Ainda assim, cada caso é único: consulta o teu médico ou endocrinologista antes de incorporar novos alimentos se tens diabetes. As variedades com menos açúcar são a Not-birra Lemon (0,16 g), a Not-birra (0,20 g) e a Green (0,5 g).

Como se mede o açúcar residual na kombucha?

Através de análise de laboratório acreditado de cada lote produzido. A medição faz-se por cromatografia líquida (HPLC) e refratometria. Cada referência Mūn tem a sua ficha técnica com valores nutricionais atualizados segundo a última analítica. Se queres ver a ficha de um produto concreto, encontra-la na sua página de produto.