LA KOMBUCHA trenca el dejuni?
KOMBUTXA I DEJUNI: TOT EL QUE NECESSITES SABER
(i ningú t'ha explicat)
És possible fer dejuni i, alhora, prendre kombutxa? Es pot prendre kombutxa a keto?
Coneix com aquest te fermentat et pot afectar durant el dejuni intermitent, els beneficis potencials, i en general tot el que hauries de saber.
Kombutxa i dejuni intermitent
Fer dejuni intermitent, de 12, 14, 16 hores. O més llarg, 24 hores i fins i tot de 48, 72 hores o més. Per deixar descansar el sistema digestiu , amb indicacions terapèutiques , per aconseguir revertir la resistència a la insulina, augmentar l'energia o per millorar la longevitat, aquestes són només algunes de les raons per adoptar aquesta manera d'alimentar-se. Si el dejuni no és sec o total, inclou la ingesta de líquids com aigua, cafè i infusions, però és compatible estar dejunant amb el consum de kombutxa?
En principi, les infusions no trenquen el dejuni ni interfereixen en les condicions en què entra l'organisme, com l'autofàgia. No obstant això, encara que la kombutxa és te fermentat i part duna infusió, de te verd o negre, és absolutament imprescindible afegir sucre en el procés per aconseguir que fermenti. Aquest serà l'aliment dels llevats i bacteris ( SCOBY ) que, conjuntament, treballaran per dur-la a terme i aconseguir una beguda rica en probiòtics naturals, especialment desintoxicant i digestiva .
Entonces, la kombucha, ¿rompe o no rompe el ayuno? Pues depende. Depende mucho de en qué cantidad llegué el azúcar al producto final. Hay kombuchas con una fast fermentation que se venden apenas 10 días después de haber iniciado el proceso y contienen mucho azúcar residual. Otras marcas, no consideran importante controlar si el azúcar es mayor o menor de 3 gramos por cada 100 mililitros. Y hay kombuchas, comoMUN KOMBUCHA de Mūn Ferments, que priorizan la obtención de un producto con el mínimo azúcar residual.Tan poco es el azúcar que contiene que, a pesar de no estar pasteurizada, no es necesario mantenerla en frío para parar y controlar la fermentación.Es totalmente estable a temperatura ambiente. Un logro inédito en la industria de la kombucha, que consiguió Mūn Ferments en el momento de la comercialización de sus dos primeras variedades Ginger y Hibiscus y que ha conseguido mantener durante sus más de 6 años de historia en todas y cada uno de los 9 sabores que se pueden encontrar en el mercado.
La compañía, con un obrador situado en Mataró (Barcelona) íntegramente dedicado a la elaboración de este té milenario, elabora una bebida que, según la variedad, tiene entre 0,1 y 1,8 gramos de azúcar por cada 100 mililitros. Esto se traduce en menos de 8 kcal. Unos valores increíbles, los más bajos de las kombuchas que se comercializan en Europa.
Amb aquests valors nutricionals, Mun Kombucha es converteix en una beguda perfecta per acompanyar els dejunis. Principalment, les varietats més baixes en carbohidrats, com Hibiscus (0,10 g/100 ml), Paleobirra Lemon (0,16 g/100 ml) i Paleobirra (0,20 g/100 ml), encara que la resta també tenen quantitats mínimes la resta de sabors: Revetlla, Flowers i Green, amb 0,5 grams; Isotonic, amb 0,6; Ginger, amb 1,6 i Natural, amb 1,8 grams. Els nivells de glucosa en sang gairebé no es veuen alterats pel consum d'aquest te fermentat, com han pogut comprovar molts consumidors i com especifica la Dietista i Nutricionista experta en Diabetis, Rosy Yañez.
T'apuntes a prendre kombutxa durant el dejuni? Tenim tres recomanacions per a tu:
- Mira bé les etiquetes de la kombutxa que escullis. Mira quants carbohidrats i quant sucre conté.
- Apunta't a la vida saludable. Exercici, descans, mesures per controlar l'estrès, contacte amb la natura, alimentació i dejuni (escoltant la teva fam real), tribu i desconnexió per tenir una salut de ferro.
- Si vols aprimar - se , t'expliquem en aquest article algunes idees per aprimar - se amb kombucha
Què és el dejuni intermitent?
El dejuni intermitent consisteix a deixar d'ingerir menjar durant unes hores al dia o durant alguns dies. Aquesta pràctica, que basa els seus beneficis en l'activació de l' autofàgia , ha tingut un auge important entre la població en les dues darreres dècades. Tot i això, es practica des de l'inici de la humanitat amb enfocaments que abasten des de buscar efectes terapèutics, nutricionals o d'estil de vida, fins a espirituals.
Aquesta manera dalimentar-se té múltiples versions. Els més coneguts passen per ingerir tots els menjars del dia en un període de sis o vuit hores al dia, i una altra, l'anomenada dieta 5:2, en què dos dies a la setmana, només s'ingereix un dinar diari.
En article publicat a The New England Journal of Medicine, el doctor Mark Mattson, neurocientífic de la Johns Hopkins Medical School, resumeix que “el dejuni intermitent es pot convertir en un altre hàbit saludable a la vida de les persones”.
I és que, intercalar períodes de dejuni amb períodes d'ingesta, fomenta la salut cel·lular per l'activació de l'anomenat canvi metabòlic que passa quan les cèl·lules esgoten les reserves de glucosa i fan servir els greixos com a font d'energia mitjançant processos metabòlics més lents. Segons s'ha provat, aquest mecanisme millora la regulació de la glucèmia , augmenta la resistència davant de l'estrès oxidatiu i disminueix la inflamació durant diversos períodes. Així mateix, té efectes positius en el control de l' obesitat .
Així mateix, estudis realitzats també han demostrat que dejunar té beneficis al cervell i que, entre d'altres, millora la memòria. “Si es confirma, aquesta dieta, o el fàrmac que n'imiti l'acció a l'organisme, es pot convertir en una eina mèdica per prevenir la degeneració neural i la demència senil”, apunta Mattson.
L'estudi, realitzat pel Servei de Recerca de l'Índex Glicèmic de la Universitat de Sydney, va comptar amb la participació de 11 adults sans amb tolerància a la glucosa i índex de massa corporal normals que van ser sotmesos a un estudi creuat, aleatoritzat, controlat amb placebo (aigua amb gas), que va examinar les respostes de l'índex glucèmic (GI) i l'índex d'insulina (II) després d'un àpat estandarditzat alt en hidrats de carboni. Aquest menjar va estar acompanyat amb tres begudes de prova diferents: aigua de soda, refresc de llimonada dietètica i kombutxa sense pasteuritzar.
La metabolització dels carbohidrats, més fàcil amb kombutxa
Els resultats obtinguts van apuntar que consumint aigua de soda o refresc sense sucre, no va haver-hi diferència estadísticament significativa en glucèmia i insulina. En canvi, quan els participants van consumir kombutxa, les respostes glucèmiques i insulíniques postprandials agudes es van reduir considerablement.
Els mecanismes d'acció d'aquests efectes, apunta l'anàlisi, no són clars. És probable que passin a través de múltiples processos que inclouen millores a la microbiota intestinal i la funció de les cèl·lules beta dels illots, inhibició de la inflamació i la resistència a la insulina i una reducció del dany a la barrera intestinal.
En aquest sentit, l'estudi suggereix que els polifenols , els àcids orgànics, com l'àcid acètic i el glucònic, i els microorganismes vius presents a la kombutxa, a més d' alentir la velocitat de digestió i l' absorció dels carbohidrats , podrien ser responsables de atenuar la resposta glucèmica .
Es tracta d'un estudi amb una petita mostra, però en humans -fins ara només s'havien comprovat efectes en animals- però que obre noves perspectives. De fet, els investigadors consideren que, després d'aquests resultats, es justifiquen més estudis que examinin els mecanismes i els possibles beneficis terapèutics de la kombutxa sobre la glucèmia postprandial a diferents poblacions.
No totes les kombutxes són iguals
Coincidim totalment amb l'opinió apuntada en el resum de l'estudi que apunta que els resultats no es poden extrapolar a totes les kombutxes, ja que poden variar el te utilitzat, les espècies de bacteris i llevats presents al cultiu iniciador i les condicions de fermentació específiques.
La nostra aportació passa per recordar que no totes les kombutxes són iguals i que és molt important escollir-ne una que compleixi unes premisses molt concretes: que estigui elaborada seguint el mètode tradicional , que els seus ingredients siguin reals i ecològics i que tingui el producte final tingui el mínim sucre residual. Factors importantíssims a tenir en compte que, ja saps, compleixen amb escreix, totes les nostres varietats.
Què diu la ciència de com la kombutxa pot ajudar amb la diabetis?
Hi ha evidència científica de l'ús de kombutxa a la diabetis. S'ha informat que la kombucha posseeix activitat antidiabètica [1] . Un estudi realitzat en ratolins va mostrar que la kombutxa va reduir la hiperglucèmia en la diabetis tipus 2 en regular la microbiota intestinal i els seus metabòlits [1] . Un altre estudi realitzat en rates va mostrar que la kombucha podria ser un tractament de suport per combatre les complicacions de la diabetis, la nefropatia diabètica [2] . A més, un estudi va comparar l'activitat antidiabètica de la kombutxa de Salacca zalacca, la kombutxa de te negre i la metformina en rates diabètiques induïdes per estreptozotocina. Els productes van reduir significativament els nivells de glucosa en plasma en dejú i van millorar els índexs d'estrès oxidatiu i els perfils de lípids [3] . No obstant això, és important tenir en compte que es necessiten més assaigs clínics controlats per confirmar l'eficàcia de la kombutxa en el tractament de la diabetis [4] .
Kombucha y keto, o dieta cetogénica
Si has llegado hasta aquí seguramente es porque estás en keto y te estás preguntado si la kombucha te sacará de cetosis. La respuesta rasa y corta es que Mun Kombucha es compatible con la keto, ya que debido a su largo proceso de fermentación la gran mayoría del azúcar se convierte en deliciosos ácidos orgánicos.
¡Cuidado con otras marcas de kombucha! La mayoría de kombuchas refrigeradas tienen más de 3 gramos de carbohidratos por cada 100 ml, lo que significa que una botella de 330 ml ¡supone 10 gramos de azúcar!
Empecemos por el principio:
Què és la dieta keto?
La dieta keto, abreviatura de «cetogènica», és un pla alimentari baix en carbohidrats i alt en greixos que ha guanyat popularitat en els darrers anys. El seu enfocament principal és portar el cos a un estat metabòlic anomenat cetosi, on es crema greix en lloc de carbohidrats per obtenir energia. En reduir dràsticament la ingesta de carbohidrats i augmentar el consum de greixos saludables, la dieta keto busca canviar la font de combustible del cos, cosa que pot conduir a la pèrdua de pes i altres beneficis per a la salut.
En limitar la ingesta de carbohidrats, es promou la producció de cossos cetònics al fetge, els quals es converteixen en una font d'energia alternativa per al cervell i els músculs. A més de la pèrdua de pes, la dieta keto s'ha associat amb millores en la claredat mental, els nivells d'energia i l'estabilització dels nivells de sucre a la sang.
Quant de sucre es pot prendre en keto?
No hi ha una quantitat específica de sucre establerta per a la dieta keto, ja que la tolerància individual pot variar.
En general, es recomana limitar la ingesta de sucre tant com sigui possible a la dieta keto. Se suggereix evitar els sucres afegits i els aliments amb alt contingut de sucre, com les postres, dolços, refrescos i sucs. La majoria de les persones que segueixen la dieta keto intenten mantenir la seva ingesta diària de carbohidrats nets (carbohidrats totals menys la fibra) en un rang de 20-50 grams, i aquests carbohidrats s'obtenen principalment de fonts com a verdures sense midó, nous i llavors .
És important tenir en compte que alguns aliments naturalment contenen petites quantitats de sucres, com ara les fruites i les verdures. No obstant això, a la dieta keto, es prefereixen les opcions baixes en carbohidrats i es limita la quantitat consumida per mantenir l'estat de cetosi.
¿Se puede beber kombucha en keto?
30 gramos de carbohidratos al día para mantener una dieta keto no es fácil de conseguir. Por ejemplo, medio aguacate ya tiene 8,5 g de carbohidratos, igual que 50 g de avellanas. Con lo cual, hay que evitar a toda costa los carbohidratos ocultos.
Una kombucha refrigerada como mínimo suele tener 3 g de carbohidratos, con lo que un vaso supone 10 g. Pero si te bebes una kombucha de 5 g, que también están en el súper, ¡ya superas los 16 g de azúcar!
En Mun Kombucha seguimos el método tradicional de hacer kombucha. Dejamos fermentar la kombucha con el SCOBY hasta 30 días, para permitir que las levaduras y las bacterias puedan hacer su trabajo, transformando el azúcar inicial en deliciosos ácidos orgánicos. Estos ácidos orgánicos son los responsables de las propiedades saludables de la kombucha, ya que ayudan a la digestión y a la desintoxicación del hígado.
En estos 30 días de fermentación conseguimos que ¡todas nuestras kombuchas estén por debajo de 1,8 g de azúcar por 100 ml!
¿Por que se sufren calambres en keto?
Los calambres musculares son una queja común entre aquellos que siguen la dieta keto. Esto puede deberse a la reducción de la ingesta de carbohidratos, lo que puede afectar los niveles de electrolitos, como el magnesio y el potasio, esenciales para la función muscular adecuada. Estos desequilibrios electrolíticos pueden provocar calambres incómodos y dolorosos.
Cómo la kombucha te puede ayudar a aliviar los calambres
Si experimentas calambres musculares en la dieta keto, una solución natural que puedes considerar es beber kombucha con agua de mar: MUN KOMBUCHA ISOTONIC
La kombucha, una bebida fermentada probiótica, es conocida por su contenido de electrolitos y su capacidad para promover un equilibrio saludable de minerales en el cuerpo. Al combinarla con agua de mar, en nuestro caso de entre Ibiza y Formentera, rica en minerales como el magnesio, el potasio y el sodio, se crea una opción natural y refrescante para reponer los electrolitos perdidos. Para aliviar los calambres en la dieta keto, puedes probar beber MUN KOMBUCHA ISOTONIC
¿Que es OMAD?
El OMAD (One Meal a Day) es una estrategia de alimentación que ha ganado popularidad en los últimos tiempos debido a su relación con la dieta keto y el ayuno intermitente. En este enfoque, se consume una única comida al día, lo cual puede ser beneficioso para aquellos que buscan seguir una dieta cetogénica y practicar el ayuno intermitente de manera simultánea.
La dieta keto se basa en una ingesta muy baja de carbohidratos y alta en grasas saludables. Al combinarla con el OMAD, se logra un enfoque alimentario más restrictivo que fomenta la cetosis de manera efectiva. Al limitar la ingesta de alimentos a una sola comida al día, se facilita el seguimiento de la dieta keto y se maximizan los beneficios de la quema de grasas como fuente de energía.
El ayuno intermitente es una práctica que alterna períodos de ayuno y alimentación. Al seguir el patrón OMAD, se puede condensar la ventana de alimentación a una hora del día, lo que permite un período de ayuno prolongado. Esta combinación de OMAD y ayuno intermitente tiene el potencial de mejorar la sensibilidad a la insulina, promover la quema de grasa y aumentar la autofagia celular, un proceso de limpieza y reparación celular.
Beneficios de combinar OMAD, dieta keto y ayuno intermitente
- La restricción calórica resultante de la combinación de OMAD y dieta keto puede promover la pérdida de peso y favorecer la quema de grasa almacenada en el cuerpo.
- Al reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la utilización de grasas como fuente de energía, esta combinación puede beneficiar la sensibilidad a la insulina y el control de la glucosa.
- La combinación de OMAD y ayuno intermitente se ha asociado con beneficios para la salud y la longevidad, como la activación de mecanismos de limpieza celular y la reducción de la inflamación.
En resumen: El OMAD ofrece una forma de alimentación que combina los principios de la dieta keto y el ayuno intermitente. Al condensar la ingesta de alimentos a una sola comida al día, se pueden aprovechar los beneficios de la cetosis, la quema de grasa y la mejora de la salud metabólica. Sin embargo, es importante recordar que cada persona es única y es necesario adaptar estas prácticas a las necesidades individuales. Si estás interesado en seguir este enfoque, es recomendable buscar la orientación de un profesional de la salud o un nutricionista para asegurarte de que se ajusta adecuadamente a tu estilo de vida y objetivos de salud.
¿Qué es la autofagia?
El término autofagia deriva del griego: «comerse a uno mismo». Los periodos de ayuno, el ejercicio de alta intensidad y la restricción de los hidratos de carbono, activan el mecanismo de degradación de las células de nuestro cuerpo sin uso que reciclan sus propios componentes, provocando una regeneración celular.
La autofagia reduce la probabilidad de contraer ciertas enfermedades y prolonga la esperanza de vida. El proceso de la autofagia se conoce desde 1960, pero en 2016 el japonés Yoshinori Ohsumi ganó el premio Nobel por su investigación alrededor de este proceso fisiológico.
Mun Kombucha no rompe el ayuno intermitente y es la alternativa saludable a los refrescos y a las bebidas de baja graduación
Así, Mun Kombucha puede ser una buena alternativa a los refrescos y a las bebidas de baja graduación alcohólica. Una alternativa ideal si estás realizando ayunos. Si quieres más información de cómo puedes tomar kombucha y cuáles son los mejores momentos para tomarla te lo contamos en esta otra página.
¿Se puede tomar kombucha en el ayuno intermitente?
La respuesta es depende. Si estás en ayuno intermitente y te tomas una kombucha de 3 o 4 gramos de carbohidratos por cada 100 ml te estás tomando casi 12 gramos azúcar, con lo que seguramente se activará el metabolismo del azúcar y tu cuerpo segregará insulina, con lo cual vas a romper el ayuno.
Si te tomas una kombucha que esté por debajo de los 2 gramos de carbohidratos, como cualquiera de las del catálogo de Mun Kombucha, podrás continuar sin interrumpir el ayuno.
Consumir kombucha con las comidas podría ayudar a reducir el pico glucémico
Consumir kombucha es mucho más que una moda. En Mun Ferments tenemos claro que si esta bebida milenaria ha sobrevivido más de 2.000 años, es porque sus consumidores han podido experimentar, de manera directa, los beneficios que les comportaba. Nosotros empezamos a elaborarla por salud y, justamente por eso, creemos firmemente en todo el bienestar que aporta a quienes optan por incorporarla a su día a día.
Aunque hay varios estudios que afirman que tomar kombucha es positivo para la salud al conseguir mejoras en las lecturas de glucosa en sangre, colesterol y presión arterial, y una función inmunológica, hepática y gastrointestinal, este mes de febrero se ha publicado el primer informe sobre un ensayo controlado sobre los efectos que esta bebida puede tener en humanos.
El estudio, realizado por el Servicio de Investigación del Índice Glicémico de la Universidad de Sídney, contó con la participación de 11 adultos sanos con tolerancia a la glucosa e índice de masa corporal normales que fueron sometidos a un estudio cruzado, aleatorizado, controlado con placebo (agua con gas), que examinó las respuestas del índice glucémico (GI) y el índice de insulina (II) después de una comida estandarizada alta en hidratos de carbono. Esta comida estuvo acompañada con tres bebidas de prueba diferentes: agua de soda, refresco de limonada dietética y kombucha sin pasteurizar.
La metabolización de los carbohidratos, más fácil con kombucha
Los resultados obtenidos apuntaron que consumiendo agua de soda o refresco sin azúcar, no hubo diferencia estadísticamente significativa en glucemia e insulina. En cambio, cuando los participantes consumieron kombucha, las respuestas glucémicas e insulínicas posprandiales agudas se redujeron considerablemente.
Los mecanismos de acción de estos efectos, apunta el análisis, no están claros. Es probable que ocurran a través de múltiples procesos que incluyen mejoras en la microbiota intestinal y la función de las células beta de los islotes, inhibición de la inflamación y la resistencia a la insulina y una reducción del daño a la barrera intestinal.
En este sentido, el estudio sugiere que los polifenoles, los ácidos orgánicos, como el ácido acético y el glucónico, y los microorganismos vivos presentes en la kombucha, además de ralentizar la velocidad de digestión y la absorción de los carbohidratos, podrían ser responsables de atenuar la respuesta glucémica.
Se trata de un estudio con una muestra pequeña, pero en humanos -hasta ahora sólo se habían comprobado efectos en animales- pero que abre nuevas perspectivas. De hecho, los investigadores consideran que, después de estos resultados, se justifican más estudios que examinen los mecanismos y los posibles beneficios terapéuticos de la kombucha sobre la glucemia posprandial en diferentes poblaciones.
No todas las kombuchas son iguales
Coincidimos totalmente con la opinión apuntada en el resumen del estudio que apunta que los resultados no pueden extrapolarse a todas las kombuchas, ya que pueden variar el té utilizado, las especies de bacterias y levaduras presentes en el cultivo iniciador y las condiciones de fermentación específicas.
Nuestra aportación pasa por recordar que no todas las kombuchas son iguales y que es muy importante escoger una que cumpla unas premisas muy concretas: que esté elaborada siguiendo el método tradicional, que sus ingredientes sean reales y ecológicos y que tenga el producto final tenga el mínimo azúcar residual. Factores importantísimos a tener en cuenta que, ya sabes, cumplen con creces, todas nuestras variedades.
¿Que dice la ciencia de cómo la kombucha puede ayudar con la diabetes?
Hay evidencia científica del uso de kombucha en la diabetes. Se ha informado que la kombucha posee actividad antidiabética [1]. Un estudio realizado en ratones mostró que la kombucha redujo la hiperglucemia en la diabetes tipo 2 al regular la microbiota intestinal y sus metabolitos [1]. Otro estudio realizado en ratas mostró que la kombucha podría ser un tratamiento de apoyo para combatir las complicaciones de la diabetes, la nefropatía diabética [2]. Además, un estudio comparó la actividad antidiabética de la kombucha de Salacca zalacca, la kombucha de té negro y la metformina en ratas diabéticas inducidas por estreptozotocina. Los productos redujeron significativamente los niveles de glucosa en plasma en ayunas y mejoraron los índices de estrés oxidativo y los perfiles de lípidos [3]. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se necesitan más ensayos clínicos controlados para confirmar la eficacia de la kombucha en el tratamiento de la diabetes [4].
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