LOS BENEFICIOS DE BEBER KOMBUCHA

El té kombucha, una bebida fermentada que se viene consumiendo desde hace miles de años, ha ganado popularidad recientemente debido a una serie de beneficios para la salud respaldados por la ciencia. Aunque todavía se necesitan más estudios para confirmar completamente sus ventajas, en este artículo listamos los beneficios de la kombucha más notables.

La kombucha es fuente de una amplia gama de componentes bioactivos que son digeridos, absorbidos y metabolizados por el cuerpo, que ejercen sus efectos a nivel celular. Las analíticas concluyen que el kombucha contiene: aminoácidos, levaduras beneficiosas, bacterias, enzimas, vitamina B, vitamina B6, ácido glucónico, ácido láctico, ácido acético y ácido sacárico.

Aquí están los 6 principales beneficios de beber kombucha para la salud, basados en la evidencia científica.

1. Es una posible fuente de probióticos

La kombucha contiene una gran variedad de levaduras y bacterias que durante la fermentación transforman el azúcar en ácidos orgánicos, produciendo a la vez una celulosa en al superficie conocida como SCOBY. Aunque todavía no hay evidencia de los beneficios probióticos de la kombucha, contiene varias especies de bacterias de ácido láctico que podrían tener una función probiótica.

Los probióticos proporcionan a tu intestino bacterias saludables. Estas bacterias pueden mejorar muchos aspectos de la salud, incluyendo la digestión, la inflamación e incluso la pérdida de peso.

Por esta serie de beneficios, incorporar bebidas como la kombucha en tu dieta podría ayudar a mejorar tu salud.

2. Contribuye a la desintoxicación hepática

La kombucha, particularmente la elaborada con té verde, también puede desempeñar un papel clave en la desintoxicación del hígado. Sus propiedades antioxidantes no sólo protegen al hígado contra el daño oxidativo, sino que también pueden apoyar su función natural de desintoxicación. Según un estudio publicado en Journal of Microbiology and Biotechnology, se encontró que las ratas alimentadas con kombucha mostraban niveles más bajos de toxinas en el hígado en comparación con el grupo de control. Si bien este es un estudio en animales y necesitamos más investigación en humanos, indica el potencial de la kombucha en la promoción de la salud hepática y su capacidad de desintoxicación.

3. Beneficios para la digestión

Entre los beneficios de la kombucha, además de sus ya conocidos beneficios enriquecedores para la flora intestinal, tiene particularidades que directamente influyen en una digestión saludable. Una de las más notables es el pH bajo (ácido) de la kombucha. Este ambiente ácido, derivado de su proceso de fermentación, facilita la descomposición de alimentos en el estómago, conduciendo a una digestión más eficiente.

Este pH ácido es el resultado de la producción de diversos ácidos orgánicos durante su fermentación. Entre ellos, el ácido acético se destaca, no solo por sus propiedades antimicrobianas, sino también por su capacidad de mejorar la digestión al equilibrar el ambiente intestinal.

Por otro lado, la kombucha también es rica en enzimas digestivas que resultan de su proceso de fermentación. Estas enzimas desempeñan un papel crucial al ayudar en la descomposición de alimentos complejos, facilitando así su absorción y reduciendo la carga en el sistema digestivo.

4. Puede contribuir a combatir las infecciones bacterianas

Otro de los beneficios de la kombucha se deriva de que una de las principales sustancias producidas durante su fermentación es el ácido acético, presente en el vinagre.

Al igual que los polifenoles en el té, el ácido acético puede matar muchos microorganismos potencialmente dañinos.

La kombucha elaborada a partir de té verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, especialmente contra las bacterias causantes de infecciones y las levaduras Candida.

Estos efectos antimicrobianos suprimen el crecimiento de bacterias y levaduras no deseadas, pero no afectan a las bacterias y levaduras beneficiosas y probióticas involucradas en la fermentación de la kombucha.

5. Reduce los niveles de colesterol

Otro de los beneficios de la kombucha es que reduce los niveles de colesterol. Se ha realizado una investigación en animales, la cual demuestra que la kombucha ha contribuido a la reducción de los niveles de colesterol malo LDL y el aumento del bueno HDL. Aunque es prometedor, aún es necesario más investigación en humanos.

Aún más importante, el té (especialmente el té verde) protege las partículas de colesterol LDL de la oxidación, lo cual se cree que contribuye a la enfermedad cardíaca.

De hecho, los consumidores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca, un beneficio que también puede aplicarse a la kombucha.

6. Podría ayudar a controlar la diabetes y los niveles de azúcar en la sangre

Y por si aun no fueran suficientes todos los beneficios de la kombucha enunciados, cada vez hay más evidencias de que ayuda a controlar la diabetes y los niveles de azúcar en sangre.

La diabetes tipo 2 afecta a más de 450 millones de personas en todo el mundo. Se caracteriza por niveles altos de azúcar en la sangre y resistencia a la insulina.

Un estudio en ratas diabéticas descubrió que la kombucha ralentizó la digestión de carbohidratos, lo que redujo los niveles de azúcar en la sangre. También mejoró la función hepática y renal. En concreto, mejoró dos marcadores de la diabetes: la absorción de glucosa en las células del hígado y la inhibición de las enzimas que descomponen los carbohidratos, lo que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

La kombucha hecha de té verde probablemente sea aún más beneficiosa, ya que se ha demostrado que el té verde en sí reduce los niveles de azúcar en la sangre.

De hecho, una revisión bibliográfica de casi 300,000 individuos encontró que los consumidores de té verde tenían un 18% menos de riesgo de desarrollar diabetes.

7. Aporte de energía

La kombucha también es una excelente fuente de energía. Contiene pequeñas cantidades de cafeína y vitaminas del complejo B, que son conocidas por sus propiedades energizantes.

LA CIENCIA CONTINUA ESTUDIANDO LOS BENEFICIOS DE LA KOMBUCHA

Recientemente se ha publicado el primer ensayo controlado en humanos sobre los efectos de beber kombucha. El estudio, llevado a cabo por el Servicio de Investigación del Índice Glicémico de la Universidad de Sídney, evaluó las respuestas del índice glucémico (GI) y el índice de insulina (II) en 11 adultos sanos tras consumir una comida rica en carbohidratos. Esta comida se acompañó con distintas bebidas, entre ellas la kombucha sin pasteurizar, y los resultados se compararon con controles como agua con gas y refresco de limonada dietética.

Al consumir agua de soda o refrescos sin azúcar, no hubo cambios notables en glucemia e insulina. Sin embargo, al beber kombucha, las respuestas glucémicas e insulínicas tras la comida disminuyeron significativamente. Aunque los mecanismos exactos detrás de estos efectos no se comprenden completamente, se piensa que los polifenoles, ácidos orgánicos y microorganismos en la kombucha podrían ralentizar la digestión y absorción de carbohidratos, atenuando así la respuesta glucémica. A pesar de ser un estudio con una muestra pequeña de humanos, abre posibilidades para futuras investigaciones, destacando la necesidad de más estudios sobre el impacto de la kombucha en la glucemia.

Recuerda que a pesar de que la kombucha tiene un contenido más bajo de azúcar que otros productos fermentados, todavía contiene alguna cantidad ¡y también dependen de las marcas! Las personas con diabetes deben ser conscientes y mantenerse en línea con sus objetivos diarios de ingesta de azúcar.

Es importante recordar que, a pesar de los beneficios potenciales de la kombucha, no se debería usar como un reemplazo de los tratamientos médicos convencionales para ninguna enfermedad. Además, su consumo moderado es clave, dado a su contenido de azúcar y cafeína. Como en todo, el exceso puede ser perjudicial.

En resumen, la ciencia actual respalda varios beneficios para la salud de la kombucha. No obstante, aún se requieren más investigaciones para entender completamente su impacto y uso potencial en la medicina preventiva y terapéutica.

Para un máximo beneficio, aseguráte que la kombucha tenga bajo contenido en azúcar y no esté pasteurizada

A pesar de los numerosos beneficios de la kombucha, es esencial tener en cuenta ciertos aspectos que pueden afectar su calidad y efectos en la salud.

Uno de estos aspectos es el contenido de azúcar. En la fabricación de kombucha tradicional, el azúcar no se fermenta completamente, resultando en una bebida ligeramente dulce. Algunas marcas comerciales, especialmente aquellas producidas a gran escala, pueden agregar cantidades significativas de azúcar, alcanzando hasta 30 gramos por botella, lo que equivale a cinco sobres de azúcar. Este exceso de azúcar puede contrarrestar los beneficios para la salud de la kombucha y contribuir a problemas como la diabetes y la obesidad.

En Mūn Kombucha, nos aseguramos de que nuestros niveles de azúcar se mantengan bajos gracias a una fermentación prolongada. Nuestras kombuchas tienen menos de 1,8 gramos de azúcar por cada 100 ml, lo que las hace la opción más saludable en comparación con las otras marcas en el mercado.

Otro aspecto crítico es la pasteurización, un proceso común en la producción industrial de alimentos para prolongar la vida útil al eliminar microorganismos. Sin embargo, este proceso también destruye las bacterias beneficiosas responsables de muchos de los beneficios probióticos de la kombucha.

En Mūn Kombucha, no pasteurizamos nuestras bebidas, preservando así una mayor diversidad de microbios que pueden ofrecer mayores beneficios para la salud intestinal y general.

Aunque la ciencia actual respalda varios beneficios para la salud de la kombucha, es crucial elegir versiones con bajo contenido de azúcar y sin pasteurizar para maximizar sus efectos positivos. En Mūn Kombucha, nos comprometemos a ofrecer un producto que no solo sea delicioso, sino también beneficioso para tu salud. Como siempre, recomendamos el consumo progresivo y moderado y no sustituir tratamientos médicos convencionales por la kombucha.

Kombucha en la dieta diaria

Cómo integrar la kombucha en tu rutina diaria

Integrar la kombucha en tu dieta diaria es fácil y puede reemplazar muchas bebidas menos saludables. Por ejemplo, puedes sustituir un refresco o un café a media mañana por un vaso de kombucha. Además de ser una opción más saludable, la kombucha aporta beneficios adicionales como los probióticos y los antioxidantes.

Sustitución de bebidas azucaradas y refrescos

Beber kombucha en lugar de bebidas azucaradas y refrescos es una declaración de intenciones hacia una vida más sana.

Una vez empieces a consumir kombucha, notarás que no te apetecen las bebidas azucaradas.

La kombucha es un sabor adquirido, y con el tiempo, aprenderás a apreciar sus matices únicos, haciendo que los refrescos tradicionales te parezcan demasiado dulces y artificiales.

Kombucha para deportistas: recuperación y energía

Para los deportistas, la kombucha es una excelente opción para la recuperación post-entrenamiento.

MŪN Kombucha Isotonic con agua de mar es particularmente efectiva para reponer los electrolitos perdidos durante el ejercicio. Esto no solo ayuda en la recuperación física sino que también proporciona una fuente natural de energía para seguir adelante con el día.

Desarrollo del Paladar para los fermentados

El Sabor adquirido de la kombucha

La kombucha tiene un sabor único que puede ser adquirido con el tiempo. Al principio, puede parecer fuerte o extraño, pero con el consumo regular, empezarás a detectar y disfrutar de los matices y la complejidad de su sabor.

Comparación con otras bebidas fermentadas

A medida que desarrollas tu paladar para la kombucha, también puedes encontrar un interés creciente en otras bebidas fermentadas, como el kéfir o el kvass.

Estas bebidas también ofrecen beneficios probióticos y pueden ser una excelente adición a una dieta saludable. La diversidad de sabores y beneficios de las bebidas fermentadas hace que cada elección sea no solo saludable, sino también una aventura culinaria.

Percepción y estilo de vida

La kombucha como declaración de intenciones hacia una vida saludable

Beber kombucha es más que una simple elección de bebida; es una declaración de intenciones hacia un estilo de vida saludable.

Optar por kombucha en lugar de opciones menos saludables demuestra un compromiso con tu bienestar y una preferencia por lo natural y lo beneficioso para el cuerpo.

Preferencia por bebidas naturales y saludables

La preferencia por la kombucha refleja una tendencia creciente hacia la elección de productos naturales y saludables.

En nuestro caso, beber kombucha ha sido una parte integral de nuestra transición hacia una vida más consciente y saludable. No solo nos sentimos mejor físicamente, sino que también tenemos la tranquilidad de saber que estamos consumiendo algo beneficioso para nuestro cuerpo.

Los beneficios del consumo de kombucha

fueron descritos por los investigadores Dufresne & Farnworth en el año 2000. Según concluyeron, el consumo de kombucha:

Detoxifica la sangreReduce los niveles de colesterol Reduce la arterosclerosis regenerando las paredes celulares Reduce la presión arterial Reduce los problemas de inflamación Alivia la artritis, el reuma y los síntomas de gota Activa la función del hígado Normaliza la función intestinal, equilibra la flora y cura las hemorroidesReduce la obesidad y regula el hambre Previene / cura la infección de vejiga y reduce las piedras renales Estimula los sistemas glandularesProtege contra la diabetesn Aumenta la resistencia del cuerpo al cáncerTiene un efecto antibiótico contra bacterias, virus y levaduras Mejora el sistema inmune y estimula la producción de interferónAlivia la bronquitis y el asmaReduce los trastornos menstruales y los sofocos de la menopausia Mejora el pelo, la piel y las uñas Reduce el ansia de un alcohólico por el alcohol Reduce el estrés y los trastornos nerviosos y el insomnio A ivia el dolor de cabeza Mejora la vista Contrarresta el envejecimiento Mejora el metabolismo general