¿Kombucha sin azúcar?
¿Es posible una kombucha sin azúcar? La respuesta corta es NO, ya que el azúcar es un ingrediente esencial para la fermentación de la kombucha. Sin embargo, en Mun Kombucha, pioneros desde 2015, hemos desarrollado un proceso de fermentación que permite que gran parte del azúcar se convierta en ácidos orgánicos.
La kombucha es una bebida fermentada a base de té endulzado con azúcar y una cultura simbiótica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY. Durante el proceso de fermentación, el SCOBY consume el azúcar y produce una serie de ácidos orgánicos, como el ácido acético y el ácido láctico, que dan a la kombucha su característico sabor agridulce y también ayudan a preservarla.
En Mun Kombucha, llevamos la fermentación un paso más allá. Nuestro proceso de fermentación es más largo que el promedio ¡de hasta 30 días! lo que significa que el SCOBY tiene más tiempo para consumir el azúcar y producir ácidos orgánicos. Como resultado, nuestras kombuchas tienen un contenido de azúcar muy bajo a la vez que un sabor equilibrado y complejo.
Además de ser deliciosas, nuestras kombuchas bajas en azúcar tienen beneficios para la salud. Los ácidos orgánicos producidos durante la fermentación pueden ayudar a mantener un equilibrio saludable en el microbioma intestinal y también pueden tener propiedades antiinflamatorias.
Así que si estás buscando una opción de kombucha baja en azúcar, prueba las variedades de Mun Kombucha. ¡Te sorprenderás de lo deliciosas que son!
| Valores por 100 ml | CALORÍAS | HIDRATOS DE CARBONO | AZÚCAR | GRASAS | PROTEINAS | SAL |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kombutxa Hibiscus | 1 kcal | 0.21 g | 0.09 g | <0.10 g | 0.70 g | <0.01 g |
| Paleobirra Lemon | 2 kcal | 0.19 g | 0.16 g | 0.10 g | 0.21 g | 0.03 g |
| Paleobirra | 2 kcal | 0.20 g | 0.20 g | <0.10 g | 0.20 g | 0.03 g |
| Kombutxa Verbena | 8 kcal | <0.50 g | <0.50 g | <0.10 g | <0.30 g | 0.01 g |
| Kombutxa Flowers | 8 kcal | <0.50 g | <0.50 g | <0.10 g | <0.30 g | 0.01 g |
| Kombutxa Green | 3 kcal | 0.80 g | <0.50 g | <0.10 g | <0.30 g | 0.01 g |
| Isotonic | 4 kcal | 0.90 g | 0.61 g | <0.10 g | 0.20 g | 0.28 g |
| Nojito | 6 kcal | 1.40 g | 1.20 g | <0.50 g | <0.50 g | 0.011 g |
| Kombutxa Ginger | 6 kcal | 1.60 g | 1.60 g | <0.10 g | <0.30 g | 0.01 g |
| Kombutxa Natural | 8 kcal | 1.82 g | 1.80 g | <0.10 g | 0.06 g | <0.01 g |
Duda de las kombuchas sin azúcar
Es importante destacar que, si bien el proceso de fermentación de la kombucha implica el consumo de azúcar por parte del SCOBY, no esperes que todo el azúcar sea consumido. Si se intenta que el SCOBY consuma todo el azúcar, lo que se obtendrá finalmente será vinagre, y no kombucha.
Cuando veas que una kombucha se anuncia como sin azúcar, lee con atención su listado de ingredientes. A menudo verás que en el fondo es un refresco con unas gotas de kombucha, y repleto de muchos ingredientes que no son propios de la kombucha, como agua carbonatada, gas carbónico, edulcorantes artificiales, saborizantes, colorantes y ingredientes que empiezan por E-.
Haz la prueba del sabor
Si quieres saber si una kombucha «sin azúcar» es realmente fermentada o simplemente un refresco con sabor a kombucha, hay una forma infalible: prueba su sabor. Si se trata de una kombucha fermentada durante un período suficientemente largo, notarás que la acidez predomina. En cambio, si es solo una bebida con sabor a kombucha, se parecerá más a un refresco zero que a una bebida fermentada. ¡Tu paladar no te engañará!
La normativa del sin azúcar o bajo contenido en azúcar
En el Anexo del Reglamento (CE) Nº 1924/2006, de 20 de diciembre, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, se detalla cuando se puede utilizar el reclamo “sin azúcar” o «bajo contenido en azúcar»
SIN AZÚCAR
Solamente podrá declararse que un alimento no contiene azúcar, así como efectuarse cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si el producto no contiene más de 0,5 g de azúcar por 100 g o 100 ml.
BAJO CONTENIDO DE AZÚCAR
Solamente podrá declararse que un alimento posee un bajo contenido de azúcar, así como efectuarse cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si el producto no contiene más de 5 g de azúcar por 100 g en el caso de los sólidos o 2,5 g de azúcar por 100 ml en el caso de los líquidos.
SABORES DE LA KOMBUCHA
