Formatge Vegà d'Albahaca Fermentat amb Mun Premium Green
Incloure una aportació de probiòtics al teu dia a dia és molt més senzill del que imagines. És molt important que, per poder aprofitar tots els seus beneficis, els aliments probiòtics que consumeixis no hagin estat pasteuritzats, que els seus ingredients siguin de qualitat i absolutament naturals, i que, a més, també siguin ecològics.
Un dels fermentats més consumits arreu del món és el formatge no fermentat. El formatge és un producte làctic que s'elabora coagulant les proteïnes de la llet i separant-les del sèrum líquid. Es tracta d'un aliment bàsic amb tantes versions com països existeixen i que, a més, s'usa com a ingredient en una gran varietat de plats, ja sigui com a ingredient principal o com a acompanyant o condiment.
Últimament, i no només per a vegans i vegetarians, han sorgit amb força els «formatges sense làctics» amb ingredients d'origen vegetal, com ara nous, llavors, tofu o oli de coco, en lloc de llet. Coneguts com «formatges vegans», són ideals per a aquells que no consumeixen proteïna animal, però també per a les persones al·lèrgiques o intolerants a aquesta o que prefereixen deixar-la de banda de tant en tant. En general, aquests «formatges» tenen menys greixos i calories que els convencionals.
Cristina Manyer , coach de salut i cuinera saludable, ha creat aquest formatge untable amb alfàbrega que és una delícia i, a més, és facilíssim de fer. Apte per a aquells que només es fiquen a la cuina si la recepta es fa en un obrir i tancar d'ulls. Els ingredients són fàcils de trobar i només necessitaràs una mica de paciència per degustar-lo, ja que el procés de fermentació, que es duu a terme amb la nostra Mun Premium Kombutxa Green, amb alfàbrega i te matxa, dura unes 24 hores.
La recepta, amb fruita seca de base, té un toc increïble en incloure alfàbrega fresca. Aquesta planta aromàtica és originària de les regions tropicals de l'Àfrica central i del sud-est asiàtic. Amb un sabor dolç i un aroma lleugerament fort i picant, té moltíssims usos a la cuina mediterrània i asiàtica. Té propietats antiinflamatòries, antioxidants i antimicrobianes, i es pot fer servir per alleujar l'estrès, ajudar a la digestió i promoure una pell sana.
Enfonsa't un davantal, fes-te amb un bon processador d'aliments i posa't mans a l'obra sense pensar-t'ho dues vegades!
Formatge Vegà d'Albahaca Fermentat amb GREEN Kombucha
Ingredients
- 1 tassa de Kombutxa Green
- 1 tassa d’ametlles crues sense pell hidratades durant tota la nit
- 1 tassa d’anacards també hidratats
- 20 g de fulles d’alfàbrega fresca
- Suc de ½ llimona
- ½ grill de un all gran o un de petit
- 1 cullera de postres sal marina
Temps
8h remull
7 minuts d'elaboració
48 hores de fermentació (mínim 24 hores)
kcal/100g
262,66 kcal
Preu estimat per ració 100g
1,32 €
Preparació
Elimina l’aigua dels remull, esvandeix i reserva. Bat la fruita seca amb el Kombutxa i la resta d’ingredients excepte l’alfàbrega fins aconseguir una textura fina i cremosa. Afegeix les fulles d’alfàbrega netes i bat una mica perquè quedin petits trossos.
Reserva en un bol tapat i deixa fermentar 24-48 hores dins d’un armari. Es conserva molt bé en un pot de vidre a la nevera. Com més dies passin, més fermentació es genera.
I si t’has quedat amb les ganes de preparar més aliments probiòtics a casa, no et perdis aquest article on et donem les instruccions per preparar 5 aliments probiòtics a casa des de zero.
Cristina Manyer
