Aquest batut verd amb kombutxa és un Sweet Duo en dues capes: una de verda amb espinacs, api, alvocat i Mūn GREEN Kombucha, i una capa dolça de mango, plàtan i llet de coco. S'acaba amb un coulis ràpid de gerds.
Què és aquest batut verd Sweet Duo
És un batut verd en dues capes servit al mateix got. La base verda aporta el sabor herbal i la frescor del GREEN Kombucha fermentat amb te verd matcha i alfàbrega. La capa superior, més dolça, equilibra el conjunt amb mango, plàtan i llet de coco. El coulis de gerds tanca la recepta amb un punt àcid.
És un batut verd pensat per a esmorzar o berenar, sense sucre afegit més enllà de la mel del coulis. Es prepara en menys de 15 minuts amb una batedora i un colador fi.
Ingredients (2 racions)
Capa Smoothie Green
- 1 tassa (240 ml) de Mūn GREEN Kombucha ben freda
- 2 grapats d'espinacs frescos
- 2 branques d'api
- 2 cullerades de llavors de chía
- 1 grapat de fulles de menta fresca
- 1 tros (2 cm) de gingebre fresc pelat
- 1/2 alvocat madur
- 1/2 cogombre
- Suc de 1/2 llimona
Capa Smoothie Sweet
- 1 mango madur pelat i trossejat
- 1 plàtan madur
- 200 ml de llet de coco
- 1 culleradeta d'oli de coco
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1 pessic de sal
Coulis ràpid de gerds
- 1 grapat de gerds frescos
- 1 culleradeta de mel
Per decorar
- Coco ratllat
- Gerds frescos
- Fulles de menta fresca
Elaboració pas a pas
- A la gerra de la batedora, afegeix el GREEN Kombucha, els espinacs, l'api, les llavors de chía, la menta, el gingebre, l'alvocat, el cogombre i el suc de llimona.
- Tritura fins a obtenir una textura suau i cremosa. Si queda molt espès, afegeix una mica més de kombutxa.
- Reparteix la barreja verda en dos gots alts, omplint fins a la meitat. Guarda els gots a la nevera mentre prepares la segona capa.
- Neteja la gerra i afegeix el mango, el plàtan, la llet de coco, l'oli de coco, la cúrcuma i el pessic de sal.
- Tritura fins que quedi homogeni.
- Aboca la barreja dolça amb cura damunt de la capa verda, recolzant el raig sobre el dors d'una cullera perquè les dues capes no es barregin.
- Per al coulis, aixafa els gerds en un bol petit i cola el puré per retirar les llavors. Afegeix la mel i barreja.
- Reparteix el coulis sobre els batuts. Decora amb coco ratllat, gerds frescos i fulles de menta. Serveix de seguida.
Temps
- Preparació: 12 minuts
- Repòs a la nevera: 3 minuts
- Temps total: 15 minuts
- Racions: 2 gots d'uns 400 ml
Per què usem GREEN Kombucha en aquest batut verd
Mūn GREEN Kombucha es fermenta amb te verd matcha i alfàbrega. Aporta un fons herbal i mineral que lliga amb els espinacs, l'api i el cogombre de la capa verda. L'acidesa del kombutxa equilibra la dolçor del mango i del plàtan de la capa Sweet sense necessitat d'afegir més suc.
En ser un te fermentat, integra cultius vius. Per mantenir-los, no escalfis el kombutxa i usa'l fred directament de la nevera.
Variants
- Més proteïna: afegeix una cullerada de proteïna vegetal en pols a la capa verda.
- Més cremós: substitueix el cogombre per mig alvocat extra o per 2 cullerades de iogurt vegetal.
- Sense mel: usa xarop d'atzavara o dàtil per al coulis.
- Amb fruits vermells: substitueix els gerds del coulis per maduixes o mores.
- Versió tropical: canvia el mango per pinya i afegeix ratlladura de llima.
- Sense lactis ni coco: usa beguda de civada en lloc de llet de coco.
Errors comuns
- Capes barrejades: si aboques la capa Sweet de cop, es barreja amb la verda. Recolza el raig al dors d'una cullera i aboca a poc a poc.
- Textura líquida: l'excés de kombutxa fa que el batut verd no aguanti el pes de la capa de dalt. Comença amb 1 tassa i ajusta.
- Coulis amb llavors: si no el coles, queda granulat. Passa el puré per un colador fi.
- Kombutxa tèbia: usar el kombutxa a temperatura ambient apaga la frescor del batut. Serveix-lo sempre fred.
- Mango poc madur: si el mango està dur la capa Sweet queda fibrosa. Espera que cedeixi al tacte.
Preguntes freqüents
Puc preparar el batut verd la nit anterior?
La capa verda aguanta a la nevera unes 4 hores sense oxidar-se gaire si porta llimona. La capa Sweet i el coulis és millor preparar-los en el moment de servir.
Val qualsevol varietat de Mūn Kombucha?
La recepta està pensada amb GREEN, pel matcha i l'alfàbrega. Amb Ginger queda més picant; amb Berries canvia el perfil cap als fruits vermells.
Puc saltar-me el coulis?
Sí. El batut verd funciona també sense coulis, decorat només amb gerds frescos i coco ratllat.
És apte per a nens?
Sí, però el kombutxa conté una quantitat mínima d'alcohol pròpia de la fermentació (menys de l'1%). Per a nens petits, substitueix el kombutxa per aigua de coco.
Quantes calories té una ració?
Aproximadament 320 kcal per got de 400 ml, depenent de la mida del mango i de l'alvocat.
Quan prendre'l
Funciona bé com a esmorzar complet, com a berenar després d'entrenar o com a postre lleuger després d'un àpat vegetal. La capa Sweet aporta hidrats ràpids del plàtan i el mango, i la capa verda afegeix fibra de l'api, el cogombre i les llavors de chía.
Altres receptes amb kombutxa
- Més receptes amb Mūn Kombucha al blog
- Còctels i mocktails amb kombutxa
- Esmorzars saludables amb kombutxa
Recepta original de Cristina Manyer.
