A Mūn Ferments, S.L. está inscrita como operador biológico oficial no Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Todos os nossos ingredientes e processos são auditados segundo o Regulamento Europeu de Produção Biológica.
Dados do certificado
🌿 Certificado de Produção Biológica
- Operador
- MUN FERMENTS, S.L.
- N.º de operador
- 5128
- Código UE
- ES-ECO-019-CT
- Estado
- Certificado (em vigor)
- Entidade certificadora
- CCPAE — Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
- Acreditação CCPAE
- ENAC n.º 34/C-PR067
- Atividade certificada
- Elaboració de begudes fermentades no alcohòliques · Comercialització i/o distribució
- Produtos certificados
- Chá fermentado, kombucha, chá e café embalado, plantas aromáticas e medicinais
- Verificável em
- Diretório público do CCPAE — ficha Mūn Ferments
O que é o CCPAE
O Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) é a autoridade pública acreditada para certificar produção biológica. É a entidade de referência para as empresas que querem cumprir o Regulamento (UE) 2018/848 de produção biológica.
O CCPAE está acreditado pela ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) com o número 34/C-PR067, o que significa que as suas auditorias cumprem os padrões mais exigentes de imparcialidade e rigor técnico.
Mais informação oficial: www.ccpae.org
Porque é que importa numa kombucha
O selo biológico não é decorativo. Implica um processo real de controlo sobre tudo o que entra e sai da fábrica:
🌱 Origem dos ingredientes
Chá, açúcar, fruta, ervas e especiarias — todos de agricultura biológica certificada. Sem pesticidas de síntese, sem fertilizantes químicos, sem OGM.
🧪 Sem aditivos artificiais
Sem conservantes químicos, sem corantes artificiais, sem aromas sintéticos. Só o que a fermentação e os ingredientes biológicos dão de forma natural.
📋 Rastreabilidade de cada lote
Cada garrafa pode ser rastreada até ao lote concreto de chá, açúcar, fruta ou erva biológica com o seu certificado de origem.
🔍 Auditoria anual presencial
Todos os anos um auditor do CCPAE inspeciona a fábrica, revê registos, verifica compras e rastreabilidade. Sem auditoria aprovada, não há selo.
🚫 Sem contaminação cruzada
Processos, armazéns e maquinaria separados (ou limpeza validada) entre lotes biológicos e qualquer produto não biológico residual.
🌍 Reconhecimento europeu
O selo CCPAE + ES-ECO-019-CT permite comercializar como biológico em toda a União Europeia, sem certificações adicionais em cada país.
Que ingredientes biológicos leva uma kombucha Mūn
Os ingredientes variam consoante a variedade, mas todos partilham isto:
- Chá base — chá verde (Lung Ching, sencha, matcha), chá preto ou chá branco, consoante a variedade. Todos biológicos certificados.
- Açúcar de cana biológico — para alimentar o SCOBY durante a fermentação primária. É consumido quase por completo: o açúcar residual da Mūn Premium fica entre 0,09 e 1,80 g por 100 ml.
- Fruta, ervas e especiarias biológicas — hibisco (Hibiscus sabdariffa), sabugueiro, gengibre fresco, curcuma, lúpulo, café, manjericão, lúcia-lima, hortelã, lima... consoante a receita.
- SCOBY — cultura simbiótica viva cultivada na fábrica, sem aditivos.
Não usamos: pesticidas, fertilizantes sintéticos, adoçantes artificiais, conservantes, corantes, aromas sintéticos, gás injetado nem concentrados industriais.
Kombucha biológica vs kombucha convencional
| Aspeto | Kombucha convencional | Kombucha biológica certificada (Mūn) |
|---|---|---|
| Origem do chá | Sem requisitos. Pode levar resíduos de pesticidas. | ✅ Chá de agricultura biológica certificada. |
| Açúcar | Refinado convencional | ✅ Cana biológico certificado |
| Fruta/ervas/especiarias | Convencionais ou concentrados industriais | ✅ Biológicas certificadas |
| Aditivos | Permitidos (conservantes, corantes, adoçantes) | ❌ Proibidos pelo regulamento biológico |
| Rastreabilidade | Variável, não obrigatória ao nível do ingrediente | ✅ Rastreabilidade total auditada |
| Auditoria externa | Não obrigatória | ✅ Anual e presencial pelo CCPAE |
| Selo CCPAE/EU Bio | ❌ Não o pode levar | ✅ No rótulo + ES-ECO-019-CT |
Procura no rótulo: 1) o código de operador (na Mūn: ES-ECO-019-CT), 2) o selo europeu da folha verde, 3) o nome da entidade certificadora (CCPAE, Sohiscert, etc.). Se faltar algum dos três, não é biológica certificada — mesmo que a palavra "biológico" apareça em grande.
Porque é exigente certificar kombucha biológica
A kombucha é um produto fermentado vivo com muitos ingredientes (chá, açúcar, fruta, ervas) e muitas variedades. Certificar tudo isso implica:
- Auditar cada fornecedor — chá da Ásia, fruta local, ervas, café, lúpulo, especiarias... todos com o seu certificado biológico verificado.
- Documentar cada mudança de lote — que chá entrou, em que data, que número de certificado, que fornecedor.
- Testar a rastreabilidade — em cada auditoria, o inspetor escolhe um lote ao acaso e pede-nos para rastrear todos os ingredientes que levava.
- Manter o selo a longo prazo — basta uma ocorrência não resolvida para perder a certificação.
A Mūn está há anos no registo do CCPAE como operador 5128. A certificação é renovada anualmente sem interrupção.
O selo biológico vs as outras certificações Mūn
Cada selo cobre uma coisa diferente:
- CCPAE (biológico) — garante a origem biológica dos ingredientes e processos. O que estás a ler.
- KBI Verified Seal Program — garante que é kombucha autêntica + probióticos vivos. Primeira marca europeia com o selo na garrafa.
- IFS Food 8 Nível Superior — garante a segurança alimentar industrial. Três anos consecutivos no grau máximo.
- World Kombucha Awards — qualidade sensorial e de design validada por júri internacional. 6 medalhas 2023-2025.
Nenhum selo substitui o outro. O CCPAE cobre o "o quê" (ingredientes biológicos). O KBI cobre o "o que é" (kombucha autêntica). O IFS cobre o "como se produz" (segurança). Os prémios cobrem o "como sabe".
Perguntas frequentes
Qual é o código que identifica a Mūn como biológica?
O código europeu é ES-ECO-019-CT, que aparece em todos os rótulos Mūn. ES = Espanha, ECO = biológico, 019 = número da entidade certificadora (CCPAE), CT = Catalunha.
Como posso verificar que é real?
O CCPAE mantém um diretório público com todos os operadores certificados. A Mūn aparece com o n.º de operador 5128: consultar ficha oficial.
Todas as variedades Mūn são biológicas?
Sim. As 16 variedades — Premium (Hibiscus, Green, Verbena, Flowers, Ginger, Natural), Casual (Original, Frutos Rojos, Cúrcuma, Jengibre Limón), Functional (Isotonic, Gut Morning) e NoLo (Not-Birra, Not-Birra Lemon, Not-Mojito, Flow/Spark) — estão sob o mesmo certificado CCPAE.
Porque é que algumas kombuchas não são biológicas?
A certificação biológica encarece o produto: os ingredientes biológicos custam mais, a auditoria tem um custo, a rastreabilidade implica mais trabalho administrativo. Algumas marcas optam por não se certificar para reduzir o preço final. Na Mūn assumimo-lo como parte do padrão.
É o mesmo "biológico", "bio" e "ecológico"?
Na União Europeia, os três termos estão legalmente protegidos e só podem ser usados em produtos certificados segundo o Regulamento (UE) 2018/848. "Eco", "bio" e "biológico" são sinónimos e exigem o mesmo nível de cumprimento.
O açúcar biológico é melhor para mim?
Nutricionalmente, o açúcar biológico e o convencional são quase equivalentes. A diferença está na origem: o biológico é produzido sem pesticidas nem fertilizantes sintéticos. E além disso, na Mūn a fermentação consome praticamente todo o açúcar inicial — o que fica na garrafa final é residual.
Ingredientes biológicos. Fermentação autêntica. Rastreabilidade real.
É a única forma de fazer kombucha em que acreditamos. Desde 2015.
