Os fãs da kombucha já temos um dia no calendário dedicado à nossa bebida fermentada preferida. E não podíamos estar mais felizes! A associação Kombucha Brewers International, à qual pertencemos desde o início, e que reúne produtores de kombucha de todo o mundo, decidiu em 2021 que, todos os 21 de fevereiro, se celebraria o Dia Mundial da Kombucha.
A origem da kombucha
E porquê esta data e não outra? A origem da kombucha é algo incerta, mas a lenda mais famosa remonta ao ano 221 d.C., na antiga China, durante a dinastia Tsin. Conta-se que o imperador Qin Shi Huang (秦始皇) tentou prolongar a vida por todos os meios disponíveis e deu de caras com uma bebida de sabor espetacularmente diferente e bastante viciante. Supomos que as coisas correram bem. Este chá, que passaria a ser conhecido como «da imortalidade», começou a ficar famoso e a espalhar a sua notoriedade por todo o mundo. De qualquer forma, se queres mais informação, explicamos-te tudo na História da kombucha.
Graças à solidariedade de quem a foi provando e comprovando os benefícios para a saúde e o bem-estar, a bebida sobreviveu até aos nossos dias. De facto, foi graças à produção caseira que não caiu no esquecimento. No final do século passado, a kombucha ganhou força e tornou-se uma bebida bastante popular entre quem apostava em cuidar ao máximo da saúde. Mais tarde, algumas marcas começaram a comercializá-la.
As origens da Mūn Kombucha remontam a 2015
Em 2015, na Mūn Ferments cruzámo-nos com ela e comprovámos a mudança radical que o seu consumo trazia à nossa vida. Decidimos logo empreender e começar a produzi-la de forma profissional e a distribuí-la em larga escala por lojas e estabelecimentos de restauração. Tornámo-nos pioneiros na introdução e divulgação desta bebida ancestral. Uma bebida que, desde o início, tinha como premissa principal a saúde. Por isso, engarrafamos em vidro, usamos unicamente ingredientes naturais, de primeira qualidade e biológicos, seguimos à risca o método tradicional, priorizando o processo natural e dando tempo à fermentação.
A nossa principal particularidade é o mínimo açúcar residual que as nossas variedades contêm. Precisamente por não abdicarmos da forma de fazer de quem nos precedeu nos primeiros lotes. Quando não existia eletricidade nem, muito menos, frigoríficos, aqueles druidas da kombucha tinham de apostar mesmo no tempo como ingrediente indispensável para tornar possível a sua conservação.
Neste podcast com Nuria Coll explicamos o nosso motivo para fazer kombucha e já tem mais de 300.000 visualizações!
Simbiose entre consumidores
O objetivo da celebração do Dia Mundial da Kombucha é dedicar um dia ao nosso fermentado preferido. E também sensibilizar para a simbiose e a interconexão, a diversidade e a inclusão, os nossos laços como humanos e administradores do planeta. Liguemo-nos, pois, celebremos juntos e sejamos a semente que vai mudar o mundo.
Se ainda não provaste a Mūn Kombucha, aproveita o Kombucha Day e não hesites em encomendá-la já na nossa loja online. Vais tê-la em casa antes de dares por isso. Ah, e com os portes de envio incluídos.
