La Not-Birra no es una cerveza sin alcohol. Es algo anterior y distinto. En 2017 creamos la primera "no-cerveza" del mercado: una bebida con olor, sabor y color de cerveza, pero elaborada a partir de kombucha fermentada e infusión de lúpulo, sin un solo cereal y con menos de 1,2% de alcohol. No competimos con las 0,0 industriales: ofrecemos otra cosa, fermentada y viva.
¿Qué es la Not-Birra?
La Not-Birra (originalmente Paleobirra) es una "no-cerveza" fermentada: parte de nuestra base de kombucha —té fermentado, vivo— a la que añadimos una infusión de lúpulo, el mismo ingrediente que da a la cerveza su aroma y su amargor característicos. El resultado tiene la burbuja, el color y el carácter de una cerveza, sin los cereales ni el proceso de una cerveza convencional.
- Base de kombucha fermentada, viva y sin pasteurizar.
- Infusión de lúpulo: aroma y amargor de cerveza.
- Sin cereales: ni cebada, ni trigo, ni malta.
- Menos de 1,2% de alcohol.
- 0,20 g de azúcar por 100 ml: la variedad más baja en azúcar de toda la gama Mūn.
No es una cerveza sin alcohol: la diferencia honesta
Aquí está la clave, y preferimos explicarla claro. Una cerveza sin alcohol (las 0,0) es una cerveza normal a la que, al final del proceso, se le retira el alcohol. Sigue partiendo de cereales malteados.
La Not-Birra hace el camino contrario: nunca fue una cerveza. Es una kombucha fermentada con lúpulo. Por eso es una alternativa a la cerveza sin alcohol para quien busca algo distinto: una bebida probiótica, viva, sin cereales y con muy poco azúcar. No es mejor ni peor que una 0,0: es otra categoría.
Cómo nació la primera "no-cerveza" (2017)
En 2017 llevábamos dos años elaborando kombucha. Nos gustaba lo que hacíamos, pero de vez en cuando echábamos de menos una cerveza bien fría. Así que nos pusimos a formular una kombucha "acervezada".
La idea estuvo clara desde el principio; el nombre, bastante menos. Pasamos por Kombutxabirra, Kombuchabirra, Kombutxabeer, Kombirra, Kombeer… Al final fue la alimentación paleo —que restringe los cereales— la que la bautizó: nació la Paleobirra. Años después la rebautizamos Not-Birra: si no es una cerveza, es una "Not-beer".
Fue la primera "no-cerveza" del mercado: sin cereales, fermentada y con apenas alcohol. Una categoría que entonces no existía y que abrimos nosotros.
Nace Mūn. Empezamos a fermentar kombucha artesana.
Lanzamos la Paleobirra (hoy Not-Birra): la primera "no-cerveza" del mercado, kombucha con lúpulo y sin cereales.
Not-Birra y Not-Birra Lemon, disponibles en botella y lata. La categoría de la "no-cerveza" sigue creciendo.
¿Cuándo tomar una Not-Birra?
- After-work: el momento cerveza, sin el alcohol ni los cereales.
- Comidas y tapas: acompaña como una cerveza, bien fría.
- Deporte y conducción: cuando quieres el ritual sin el alcohol.
- Dieta sin cereales o sin gluten de cereales: al no llevar cereales, encaja donde una cerveza no.
Variedades
La gama tiene dos versiones:
- Not-Birra: la original, con el carácter del lúpulo.
- Not-Birra Lemon: con un toque cítrico, más refrescante.
Prueba la primera "no-cerveza" del mercado.
Descubrir la Not-BirraPreguntas frecuentes
¿La Not-Birra es una cerveza sin alcohol?
¿Lleva alcohol?
¿Tiene cereales o gluten?
¿Cuánto azúcar tiene?
¿Es probiótica?
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