Hacer una selección de nuestras preferencias en las librerías alrededor de la alimentación y los hábitos saludables es todo un reto. Son muchos los libros cuya lectura y el aprendizaje que esta conlleva que no nos perderíamos por nada del mundo. Hacemos una primera elección. Nuestros imprescindibles. Seguramente este post con los mejores 12 libros de alimentación y hábitos saludables tendrá una continuación. Por cierto, los libros están ordenados alfabéticamente por el nombre de sus autores y son ideales para leer acompañados de la mejor kombucha del mundo: MUN Kombucha de Mūn Ferments.
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¡ES LA MICROBIOTA, IDIOTA! Dra. Sari Arponen. Dolores de cabeza, hinchazón después de comer, alergias, dermatitis atópica, esos kilos de más de los que es imposible deshacerse… Quizás te suenen algunos de estos problemas, pero ¿sabías que todos ellos pueden estar relacionados con un desequilibrio de la microbiota? La doctora Sari Arponen es Doctora en Ciencias Biomédicas por la Universidad Complutense de Madrid, especialista en Medicina Interna, profesora universitaria y experta en microbiota. |
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HÁBITOS ATÓMICOS. James Clear. Tan pequeños como una partícula y tan poderosos como un tsunami. A menudo pensamos que para cambiar de vida tenemos que pensar en hacer cambios grandes. Nada más lejos de la realidad. Según su autor, reconocido experto en hábitos, el cambio real proviene del resultado de cientos de pequeñas decisiones: hacer dos flexiones al día, levantarse cinco minutos antes o hacer una corta llamada telefónica. Clear es especialista en formación de hábitos de larga duración, conferenciante en universidades de todo el mundo y consultor de la NFL, NBA y MLB. |
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COCINA KETO. Laura Garat. ¿La dieta cetogénica puede ayudar a mejorar tu vida? Lee este libro de toda una experta en la manera de alimentarse alta en grasa, moderada en proteínas y baja en carbohidratos. El libro expone cómo introducirte en el mundo keto. La aportación más interesante son las 100 recetas fáciles, deliciosas, para cada día y, sobre todo, adaptadas a la tradición mediterránea que con las que la autora de @keto_con_laura ofrece y que incluyen siempre los valores nutricionales para guiarnos en este nuevo estilo de vida. |
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HAPPY FOOD THERAPY. Mareva Gillioz. Comemos según lo que sentimos y sentimos según lo que comemos y digerimos, ¡nosotros y nuestras bacterias! Su bienestar, es el nuestro, somos uno. En este libro la dietista integrativa Mareva Gillioz propone emprender un camino integral de autoconocimiento para entender la relación del intestino con la salud y las emociones. Hablamos extensamente del libro en este live de Instagram que te animamos a escuchar. |
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RESPIRA. James Néstor. Los humanos llevamos cerca de dos siglos involucionando. Esto comporta graves consecuencias en nuestra salud física y mental. Aprenderemos cómo podemos revertir esta situación y acabar para siempre con los problemas de sueño, ronquidos y dolor de espalda, reducir el estrés, disfrutar más del sexo y prevenir el envejecimiento. Este libro, que es todo un best seller mundial, plantea soluciones para aprender a respirar bien, base absoluta de la salud perdida. Tan sencillo y simple como esto. Respirar. |
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RECETAS KETOMEDITERRÁNEAS. Marina Ribas. Verduras y hortalizas, aceite de oliva, lácteos de cabra y oveja, frutos secos, pescado, huevos y carne de ave son la base de la recopilación de recetas altas en grasa, moderadas en proteina y bajas en carbohidratos que ha recopilado la dietista Marina Ribas. Recetas con tinte mediterráneo. basada sen la estacionalidad, en los principios de sostenibilidad y en alimentos km 0. Se incluyen más de 80 recetas, entre panes y masas; sopas, cremas y dips; salsas y aderezos; verduras; huevos; pescados y mariscos; carnes; y postres. ¿Viste el directo que hicimos con Marina en Instagram? |
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PIERDE GRASA CON COMIDA REAL. Carlos Ríos. El movimiento Realfooding ha cambiado la vida de miles de personas. El dietista Carlos Ríos es su creador y abanderado. En su nuevo libro, Ríos ofrece toda la información sobre cómo perder peso saludablemente. El volumen, basado en las investigaciones científicas más recientes, explica paso a paso qué cambios debemos aplicar en nuestro estilo de vida y nuestra dieta para perder peso de forma prolongada y estable. |
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LA CIENCIA DE LA MICROBIOTA. Cristina Sáez & Fundación Alícia. Estar más sanos y más felices. Este es el objetivo del volumen que explora la manera de cómo alimentar las bacterias intestinales para conseguirlo. Y es que los más de 100 billones de microorgamismos que habitan en nuestro organismo realizan funciones cruciales para la supervivencia humana, desde digerir alimentos y extraer vitaminas y energía hasta entrenar nuestro sistema inmunitario. Alimentarse correctamente es fundamental para el mantenimiento de una microbiota sana, equilibrada y diversa, crucial para mantener la salud global del organismo. |
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APÁGATE INSOMNIO. Marcello Soi. Nuestra salud, nuestro bienestar, nuestro estado de ánimo y nuestra motivación dependen de cómo dormimos. El farmacéutico, dietista y PNI Marcello Soi ha escrito este libro donde expone los peligros de dormir mal y los errores más habituales que cometemos en nuestra vida diaria. En Apágate insomnio se plantean 4 herramientas clave: alimentación, suplementación, salud digestiva y reducción del estrés, para conseguir un sueño correcto. ¡A disfrutarlo y a disfrutar durmiendo! Sobre longevidad hablamos en nuestro directo de Instagram con Marcello. No te lo pierdas. |
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LA GUÍA DEL BULLETPROOF COFFEE. Carlos y Ricardo Stro. ¿Sabías que lo que te han dicho a lo largo de tu vida sobre las grasas saturadas o el colesterol es falso? Esta es una de las bases de este nuevo volumen de los investigadores especialistas en dieta y hábitos ancestrales, Carlos y Ricardo Stro. El café a prueba de balas, o bulletproof coffe, o sea: café con grasa es un brebaje milenario, no una nueva moda. En el volumen, se exponen estudios científicos sobre las grasas saturadas y los beneficios que éstas tienen para las celulas humanas. Contiene, además, recetas válidas para prepararlo con café y también con té. Conoce más sobre Carlos Stro en este podcast de Soy Cómo Como. |
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HIJOS DE LA ADVERSIDAD. Antonio Valenzuela. Cómo fortalece tu salud a través de hábitos ancestrales es el subtítulo del primer libro del PNI, fisioterapeuta y especialista en terapia ortomolecular, Antonio Valenzuela. Y es que tu salud depende mucho más de tu comportamiento que de la genética o la suerte. La propuesta es incorporar al día a día estímulos para los que nuestros genes están preparados para responder, ya que éste ha sido el modo de vida que hemos seguido durante cientos de miles de años. Es lo que se llama hormesis y se basa en la vieja sabiduría popular de «lo que no te mata, te hace más fuerte». ¿Un plus? Reconectar con la naturaleza, comer comida real y aplicar técnicas de respiracíón milenarias. |
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FERMENTACIÓN. Nerea Zorokiain. Los alimentos probióticos fermentados, como la kombucha, son una herramienta ideal para recuperar la salud. Nerea, toda una experta en fermentación ha creado esta super guía, muy visual, para que aprendas a hacerlos y para que así los incorpores fácilmente en tu día a día. Solo con algo de verdura, sal, tiempo y paciencia, crearás alimentos fantásticos: sencillos, sabrosos y saludables. Cargados de probióticos. Técnicas clave, herramientas básicas, consejos prácticos y un montón de recetas que harán que ya no puedas vivir sin ellas. Y es que, como dice Nerea, «tomar alimentos vivos te hará florecer por dentro y por fuera.» |
Y estos son los 6 libros sobre hábitos saludables recomendados para este 2023
Si estás pensando con que nutrir tu cerebro y también tus estanterías, te hacemos algunas propuestas que, para nosotros, son apuestas seguras. Ojo, te recordamos que somos unos frikis de la vida saludable y que, si bien habríamos podido sugerir novelas, libros de emprendimiento o cómics de los buenos, nos hemos ceñido a recomendaciones healthies.
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SUPERVIVIR. Carlos y Ricardo Stro. Una apuesta amena para que tu vida sea mejor y no solo pase por la supervivencia. Una guía para volver al origen y recuperar la salud a través de la conexión con la naturaleza y alejando la enfermedad. Porque, desde nuestra aparición en la tierra, no hemos cambiado casi nada y esto es importante respetarlo. |
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PSICOLOGÍA PUNK. Víctor Amat. Claro y sin tapujos. El psicólogo Víctor Amat lo tiene clarísimo a la hora de desmontar uno a uno los mitos del pensamiento naif y nos muestra que podemos reivindicar nuestras capacidades mentales y aprovecharlas a nuestro favor. Porque, ¿quién dijo que para ser feliz hay que pensar en positivo? |
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PRIMERO DORMIR, DESPUÉS SOÑAR. Néstor Sánchez y Bernardo Ortín. Dormir es un proceso natural tan importante como comer o digerir y algo anda mal cuando no sucede espontáneamente o se interrumpe más de lo necesario. Todo todo todo para dormir y soñar plácidamente, en este volumen. |
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EL MUNDO DE LA FERMENTACIÓN. Sandor Katz. Si hay un pope en el mundo de les fermentados, ese es Sandor. En este nuevo libro, el neoyorkino se basa en los viajes que ha realizado durante los últimos 20 años enseñando y aprendiendo distintas técnicas de fermentación. Recetas, técnicas y tradiciones de todo el planeta en un libro. |
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COCINA CON LA DOCTORA ARPONEN. ¡Eres lo que tu microbiota hace con lo que comes! Si quieres cuidarte, aquí tienes 80 recetas fáciles y deliciosas que no solo alimentarán tu microbiota, también cuidarán tu sistema inmune. |
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LAS MEJORES RECETAS SIN GLUTEN de Lis Valera. Lis es superpolifacética y, entre esta multitud de habilidades, consta la de cocinar delicias que no pueden llevarte a ningún sitio más que a chuparte los dedos. Este libro digital es, sencillamente, una auténtica delicia. |
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ENTRE FERMENTOS: Descubre los alimentos fermentados y cómo pueden transformar tu vida de Javi Maeztu En el apasionante mundo de los alimentos fermentados, Javi Maeztu se erige como un guía experto con su obra «Entre fermentos«. Este libro no es solo una exploración de la fermentación, sino un viaje cultural y histórico que nos lleva a redescubrir alimentos cotidianos bajo una nueva luz. Al igual que Sandor Katz, quien es considerado un gurú en el ámbito de los fermentados, Maeztu nos sumerge en un universo donde la tradición y la ciencia se entrelazan de manera fascinante. |
Nuestros libros preferidos de fermentados
Nuestra introducción en el mundo de los fermentados, y el beneficio que estos alimentos probióticos comporta para nuestra salud, empezó en casa. Como muchos, empezamos a experimentar haciendo pan con masa madre. Nos sorprendió la facilidad para elaborarlo, básicamente hacía falta paciencia. Pero también los pocos ingredientes que necesitábamos para conseguir hacer el pan más delicioso que nunca habíamos probado.
Posteriormente, llegaron otros fermentados a nuestra vida. Fue el turno del chucrut y los encurtidos. Alimentos básicos, a veces almacenados sin sentido en la nevera, se convertían casi por arte de magia en una propuesta gastronómica super interesante. También experimentamos con el queso y el requesón. Y, ya finalmente, con niños por casa ávidos de probar bebidas distintas al agua, empezamos a fabricar kéfir de agua, que siempre saborizabamos distinto. ¡Era casi imposible esperar a tenerlo listo para consumirlo!
Uno de los fundadores de Mūn Ferments, Jordi, fue diagnosticado con Síndrome de Gilbert a los 13 años. Después de años buscando una solución para las dolencias derivadas de este problema de salud, su terapeuta le recomendó la introducción de fermentados a su dieta para ayudar a la desintoxicación hepática que el Gilbert le compromete. Le habló de la kombucha y, con la experiencia en fermentar que había adquirido, apostó por elaborarla primero, para consumo propio. Después, y para que todos experimentaran los beneficios que esta bebida burbujeante le había ayudado a superar sus problemas de salud, creó su propio obrador de kombucha desde el que empezó a comercializar su marca. Actualmente, ya son 10 variedades de este té fermentado las que ha lanzado al mercado.
En este camino, son muchos los libros que han influido en nuestro camino. Os adjuntamos algunos para que os sirvan de inspiración.
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Wild fermentation. Sandor Elix Katz. Para nosotros es como la mejor «novela» sobre los fermentados. Sandor, conocido entre sus allegados como Sandor-kraut, nos explica como hacer cualquier fermentado a través de anécdotas vividas con sus amigos alrededor del mundo. |
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The art of fermentation. Sandor Elix Katz Una verdadera enciclopedia sobre la fermentación, este libro es una guía esencial para cualquiera interesado en el arte ancestral de fermentar alimentos. Sandor Elix Katz, un reconocido experto en el tema, te lleva en un viaje a través de la historia y los procesos de fermentación, revelando sus profundos vínculos con la cultura y la tradición. El libro aborda desde las técnicas básicas hasta recetas más avanzadas, convirtiéndolo en un recurso indispensable para principiantes y expertos por igual. |
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Hannah Crum, Alex LaGory. Considerado el manual definitivo sobre la kombucha, este libro de Hannah Crum y Alex LaGory es un tesoro de conocimientos y consejos prácticos. Desde la historia y beneficios de la kombucha hasta detalladas instrucciones para su elaboración, los autores te guían paso a paso en el fascinante mundo de esta bebida fermentada. Con recetas creativas y variadas, este libro es una fuente de inspiración para todos los amantes de la kombucha, ya sea que estén comenzando o buscando perfeccionar su técnica. |
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The Noma guide to fermentation. René Redzepi & David Zilber. Desde las cocinas del famoso restaurante Noma, llega este impresionante libro que explora el mundo de la fermentación. René Redzepi y David Zilber, dos maestros en el arte culinario, comparten sus secretos y técnicas para crear sabores únicos a través de la fermentación. Este libro es un viaje gastronómico, lleno de recetas innovadoras y técnicas detalladas, que te permitirá llevar tus habilidades culinarias a un nuevo nivel, explorando sabores y texturas que sólo la fermentación puede ofrecer. |
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Tartine Bread. Chad Robertson. Este libro es una joya para los amantes del pan artesanal. Chad Robertson, un panadero de renombre, comparte sus métodos y secretos para crear panes rústicos y deliciosos. Con un enfoque en técnicas sencillas pero efectivas, ‘Tartine Bread’ es tanto para principiantes como para panaderos experimentados. El libro no solo enseña cómo hacer pan, sino que también sumerge al lector en la filosofía y la pasión detrás de este arte milenario. Con recetas detalladas y fotografías inspiradoras, este libro te invitará a explorar el mundo del pan casero de la manera más auténtica. |
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Pan casero. Iban Yarza. Una guía perfecta para aquellos que desean adentrarse en el mundo del pan hecho en casa. Iban Yarza, un entusiasta y conocedor del pan, ofrece en este libro una mezcla de técnicas, consejos y recetas para crear panes deliciosos en la comodidad de tu hogar. Con un enfoque práctico y accesible, ‘Pan casero’ es ideal tanto para novatos como para panaderos con experiencia. A través de sus páginas, aprenderás el valor de hacer pan con tus propias manos y descubrirás el placer de disfrutar de un pan recién horneado, hecho por ti mismo. |
Y estos son los libros sobre salud recomendados para este 2024
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Nacidos para correr. Christopher Mc Dougall. Éste es un excelente libro para iniciarse en el mundo barefoot. Pero si quieres entrar con toda la información necesaria para entrar en el mundo de caminar descalzo, te recomendamos estos 5 libros sobre el mundo barefoot y caminar descalzo. |
