Los fanáticos de la kombucha ya tenemos un día en el calendario dedicado a nuestra bebida fermentada preferida. ¡Y no podíamos ser más felices! La asociación Kombucha Brewers International, a la que pertenecemos desde nuestros inicios, y que congrega a kombucheros de todo el mundo, acordó en 2021 que, cada 21 de febrero se celebraría el Día Mundial de la Kombucha.
El origen de la kombucha
Y, ¿porqué esta fecha y no otra? El origen de la kombucha es algo incierto, pero la leyenda más famosa se remonta al año 221 dC, en la antigua China, durante la dinastia Tsin. Se cuenta que el emperador Qin Shi Huang (秦始皇) trató de alargar su vida por cualquier medio disponible y se topó con una bebida con un sabor espectacularmente distinto y bastante adictivo. Suponemos que las cosas irían bien. Este té, que pasaría a conocerse como «de la inmortalidad» empezó a hacerse famoso y a extender su notoriedad en todo el mundo. De todos modos, si quieres más información te lo explicamos en la Historia de la kombucha.
Gracias a la solidaridad de los que lo fueron probando y comprobando los beneficios para su salud y bienestar, la bebida ha pervivido hasta nuestros tiempos. De hecho, fue gracias a la elaboración casera que no se perdió en el olvido. A finales del siglo pasado, la kombucha recuperó fuerza y se convirtió en una bebida bastante popular entre los que apostaban por cuidar al máximo su salud. Posteriormente, algunas marcas empezaron a comercializarla.
Los orígenes de Mun Kombucha se remontan en 2015
En 2015, en Mūn Ferments nos cruzamos con ella y comprobamos el giro radical a nuestra vida que suponía su consumo. Inmediatamente, apostamos por emprender y empezar a elaborarla de manera profesional y distribuirla masivamente entre comercios y establecimientos de restauración. Nos convertíamos en pioneros de la introducción y difusión de esta bebida ancestral en nuestro país. Una bebida que, desde el principio, tenía como principal premisa la salud. Así pues, envasamos en vidrio, únicamente utilizamos ingredientes naturales, de primera calidad y ecológicos, seguimos a pies juntillas el método tradicional priorizando el proceso natural y aportando tiempo a la fermentación.
Nuestra principal particularidad es el mínimo azúcar residual que contienen nuestras variedades. Justamente, por no renunciar a la manera de hacer de quienes nos precedieron en los primeros batches. Cuando ni existía la electricidad ni mucho menos las neveras, aquellos druidas de la kombucha, tenían que apostar sí o sí por el tiempo como ingrediente indispensable para hacer posible su conservación.
En este podcast con Nuria Coll explicamos nuestro motivo de hacer kombucha que ya tiene ¡más de 300.000 visualizaciones!
Simbiosis entre consumidores
El objetivo de la celebración del Día Mundial de la Kombucha es dedicar un día a nuestro fermentado preferido. Y también, sensibilizar sobre la simbiosis y la interconnexión, la diversidad y la inclusión, nuestros vínculos como humanos y administradores del planeta. Conectémos pues, celebremos juntos y seamos la semilla que cambiará al mundo.
Si aún no has probado Mūn Kombucha, aprovecha el Kombucha Day y no dudes a encargarla ya en nuestra shop online. La tendrás en casa antes de que te des cuenta. Ah, y con los gastos de envío incluidos.
