Not-Birra: a primeira 'não-cerveja' do mercado (desde 2017)

A Not-Birra não é uma cerveja sem álcool. É algo anterior e diferente. Em 2017 criámos a primeira "não-cerveja" do mercado: uma bebida com cheiro, sabor e cor de cerveja, mas feita a partir de kombucha fermentada e infusão de lúpulo, sem um único cereal e com menos de 1,2% de álcool. Não competimos com as 0,0 industriais: oferecemos outra coisa, fermentada e viva.

O que é a Not-Birra?

A Not-Birra (originalmente Paleobirra) é uma "não-cerveja" fermentada: parte da nossa base de kombucha —chá fermentado, vivo— à qual juntamos uma infusão de lúpulo, o mesmo ingrediente que dá à cerveja o seu aroma e o seu amargor característicos. O resultado tem as bolhas, a cor e o carácter de uma cerveja, sem os cereais nem o processo de uma cerveja convencional.

• Base de kombucha fermentada, viva e não pasteurizada.
• Infusão de lúpulo: aroma e amargor de cerveja.
• Sem cereais: nem cevada, nem trigo, nem malte.
• Menos de 1,2% de álcool.
• 0,20 g de açúcar por 100 ml: a variedade com menos açúcar de toda a gama Mūn.

Não é uma cerveja sem álcool: a diferença honesta

Aqui está a chave, e preferimos explicá-la com clareza. Uma cerveja sem álcool (as 0,0) é uma cerveja normal à qual, no final do processo, se retira o álcool. Continua a partir de cereais maltados.

A Not-Birra faz o caminho contrário: nunca foi uma cerveja. É uma kombucha fermentada com lúpulo. Por isso é uma alternativa à cerveja sem álcool para quem procura algo diferente: uma bebida probiótica, viva, sem cereais e com muito pouco açúcar. Não é melhor nem pior do que uma 0,0: é outra categoria.

Como nasceu a primeira "não-cerveja" (2017)

Em 2017 já fazíamos kombucha há dois anos. Gostávamos do que fazíamos, mas de vez em quando tínhamos saudades de uma cerveja bem fresca. Por isso pusemo-nos a formular uma kombucha "acervejada".

A ideia foi clara desde o início; o nome, bastante menos. Passámos por Kombutxabirra, Kombuchabirra, Kombutxabeer, Kombirra, Kombeer… No fim foi a alimentação paleo —que restringe os cereais— que lhe deu o nome: nasceu a Paleobirra. Anos depois rebatizámo-la Not-Birra: se não é uma cerveja, é uma "Not-beer".

Foi a primeira "não-cerveja" do mercado: sem cereais, fermentada e com quase nada de álcool. Uma categoria que na altura não existia e que abrimos nós.

Quando beber uma Not-Birra?

• After-work: o momento cerveja, sem o álcool nem os cereais.
• Refeições e petiscos: acompanha como uma cerveja, bem fresca.
• Desporto e condução: quando queres o ritual sem o álcool.
• Dieta sem cereais ou sem glúten de cereais: como não leva cereais, encaixa onde uma cerveja não encaixa.

Variedades

A gama tem duas versões:

• Not-Birra: a original, com o carácter do lúpulo.
• Not-Birra Lemon: com um toque cítrico, mais refrescante.

Perguntas frequentes

Continua a ler: bebidas sem álcool · kombucha vs cerveja · coleção Não cerveja