Mun Kombucha est désormais le kombucha le moins sucré du marché. Celui recommandé par les meilleurs spécialistes de la santé et celui que des milliers de clients consomment fidèlement.

Les grands projets ne démarrent généralement pas dans des espaces conventionnels. Mūn a commencé dans la cuisine du loft de Mercè et Jordi. Un journaliste et un ingénieur passionnés par une alimentation et un mode de vie sains ont été les pionniers dans le développement de cette boisson, alors que presque personne ici ne la connaissait. C’était en 2013.

La folie de la recherche de la santé

Jordi Dalmau n'imaginait pas que la solution aux problèmes causés par le syndrome de Gilbert, dont on lui a diagnostiqué alors qu'il n'avait que 13 ans, viendrait sous forme de boisson.

Ingénieur de profession, Jordi luttait quotidiennement contre des maux de tête, des douleurs musculaires et de la fatigue causés par sa difficulté à éliminer les toxines par le foie. La recherche pour améliorer sa santé avait été inlassable. Après diverses modifications de son alimentation, on lui conseille d'introduire des aliments fermentés.

Il a fait des recherches et des recherches supplémentaires et, à la choucroute et au kéfir qu'il avait déjà préparés, il a décidé d'ajouter du kombucha. C'était en 2013 et personne ne savait où le trouver en magasin, alors Jordi a décidé de commencer à le fabriquer à la maison. C'était clair. Certains des acides organiques contenus dans cette boisson ancienne pourraient être la clé pour améliorer la détoxification de votre foie. Et bingo ! Cela commençait à la consumer et c'était comme si elle enlevait ce lourd sac à dos qu'elle portait depuis si longtemps.

Jordi Dalmau Mercè Pérez

Mieux ensemble

Mercè Pérez, sa compagne, avait découvert à cette époque qu'il méthylait lentement et que son corps avait également du mal à se débarrasser des toxines. Et son fils nouveau-né souffrait de nombreuses allergies alimentaires qui nécessitaient de se concentrer sur son système digestif et son microbiote, ainsi que sur son immunité.

C'était presque comme un puzzle, toutes les pièces s'assemblaient. Le thé fermenté, déjà consommé par les empereurs chinois et japonais et même par les samouraïs, pourrait être la pierre angulaire du bien-être de toute la famille.

La cuisine comme laboratoire

Les premières fermentations ont eu un goût un peu éclair. Petit à petit, Jordi a modulé la recette. Il l'a proposé à des amis qui, avec une certaine réticence, l'ont essayé. Ils ne pouvaient pas dire s’ils l’aimaient ou non. Mais peu de temps après, ils lui ont demandé s’il pouvait leur donner une autre bouteille.

Et un jour, il n’y avait plus d’amis à qui offrir du kombucha. Et Jordi et Mercè ont décidé de se lancer dans l'aventure de leur vie, en abandonnant leur métier et en lançant en 2015 la première usine de fabrication et de commercialisation de kombucha biologique conditionné en verre dans toute l'Espagne. Son secret devait être partagé. Tout le monde devrait essayer le kombucha et profiter de ses bienfaits.

Ils se sont fixés pour objectif de fabriquer une boisson ultra-saine, absolument naturelle, avec des ingrédients certifiés biologiques et avec le moins de sucre possible sans perdre un peu de sa saveur incroyable et addictive.

Ils voulaient réaliser le kombucha qu’ils auraient aimé trouver en magasin.

L'atelier le plus moderne

certificat écologique, ifs, etc...

La folie de la recherche de la santé

Jordi Dalmau n'imaginait pas que la solution aux problèmes causés par le syndrome de Gilbert, dont on lui a diagnostiqué alors qu'il n'avait que 13 ans, viendrait sous forme de boisson.

Ingénieur de profession, Jordi luttait quotidiennement contre des maux de tête, des douleurs musculaires et de la fatigue causés par sa difficulté à éliminer les toxines par le foie. La recherche pour améliorer sa santé avait été inlassable. Après diverses modifications de son alimentation, on lui conseille d'introduire des aliments fermentés.

Il a fait des recherches et des recherches supplémentaires et, à la choucroute et au kéfir qu'il avait déjà préparés, il a décidé d'ajouter du kombucha. C'était en 2013 et personne ne savait où le trouver en magasin, alors Jordi a décidé de commencer à le fabriquer à la maison. C'était clair. Certains des acides organiques contenus dans cette boisson ancienne pourraient être la clé pour améliorer la détoxification de votre foie. Et bingo ! Cela commençait à la consumer et c'était comme si elle enlevait ce lourd sac à dos qu'elle portait depuis si longtemps.

Mieux ensemble

Mercè Pérez, sa compagne, avait découvert à cette époque qu'il méthylait lentement et que son corps avait également du mal à se débarrasser des toxines. Et son fils nouveau-né souffrait de nombreuses allergies alimentaires qui nécessitaient de se concentrer sur son système digestif et son microbiote, ainsi que sur son immunité.

C'était presque comme un puzzle, toutes les pièces s'assemblaient. Le thé fermenté, déjà consommé par les empereurs chinois et japonais et même par les samouraïs, pourrait être la pierre angulaire du bien-être de toute la famille.

La cuisine comme laboratoire

Les premières fermentations ont eu un goût un peu éclair. Petit à petit, Jordi a modulé la recette. Il l'a proposé à des amis qui, avec une certaine réticence, l'ont essayé. Ils ne pouvaient pas dire s’ils l’aimaient ou non. Mais peu de temps après, ils lui ont demandé s’il pouvait leur donner une autre bouteille.

Et un jour, il n’y avait plus d’amis à qui offrir du kombucha. Et Jordi et Mercè ont décidé de se lancer dans l'aventure de leur vie, en abandonnant leur métier et en lançant en 2015 la première usine de fabrication et de commercialisation de kombucha biologique conditionné en verre dans toute l'Espagne. Son secret devait être partagé. Tout le monde devrait essayer le kombucha et profiter de ses bienfaits.

Ils se sont fixés pour objectif de fabriquer une boisson ultra-saine, absolument naturelle, avec des ingrédients certifiés biologiques et avec le moins de sucre possible sans perdre un peu de sa saveur incroyable et addictive.

Ils voulaient réaliser le kombucha qu’ils auraient aimé trouver en magasin.

L'atelier le plus moderne

certificat écologique, ifs, etc...

Jordi Dalmau Mercè Pérez

Porque tenemos un propósito

Notre mission

Notre mission est d'apporter bien-être et santé grâce à notre kombucha.

Nous sommes ce que nous mangeons et buvons. C'est pourquoi nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques, des processus naturels et n'ajoutons aucun additif d'aucune sorte.

Et, au fond, on fabrique le kombucha qu’on aimerait retrouver en magasin.

Pour tout cela, Mūn Ferments s’engage à produire des produits sains, sûrs et bénéfiques pour la santé en utilisant uniquement des ingrédients d’origine biologique.

Pour sa production, nous utilisons de l'énergie électrique issue de ressources renouvelables. De même, nous travaillons dans le but de réduire au maximum le volume des déchets et avec pour objectif une politique de zéro émission de CO2.

Roma no se hizo en un día

Comment Mun Kombucha a évolué

Lo que empezó en casa, en el mármol de nuestra cocina, pasó por un bodega de vino y un local de 120 m2. Y ha acabado en un moderno obrador en Mataró, una población costera al lado de Barcelona.  En medio de la playa y la montaña, la capital de la comarca del Maresme, tiene un clima suave y sin grandes alteraciones perfecto para la elaboración de kombucha.

À la recherche d'une solution au syndrome de Gilbert

Nous avons entendu parler du kombucha pour la première fois

Le thérapeute recommande à Jordi de prendre des aliments fermentés. A la choucroute qu'on a déjà faite maison, on ajoute du kéfir d'eau, du kéfir de lait, des cornichons, du kimichi... et il faut trouver du kombucha.

La cuisine est déjà un laboratoire de fermentation

On commence à faire du kombucha à la maison

Notre cuisine devient un laboratoire. Nous avons commencé à faire des tests. Nous le donnons à des amis.

Lo tenemos claro

Mun Ferments est né

El descubrimiento nos alucina. Después de agotar el recurso de los amigos, damos un paso más. “Aquello” tiene que probarlo todo el mundo.

Todo el mundo "debe conocer" qué bien sienta tomar una bebida ancestral de más de 2.000 años.

Dejamos de ser nómadas

Nous ouvrons le premier atelier

Nos estrenamos en Cómo Como Festival. Nuestro proyecto aparece en medios.

Después de múltiples pruebas en una bodega, abrimos el primer obrador propio. 120 metros cuadrados que se llenan de bacterias y levaduras, de depósitos y de muchísima ilusión.

Emprender es de valientes

Nous sommes passés du mode hobby au mode temps plein

Nos idées bouillonnent. Nous disposons déjà de deux formats : flacon de 750 ml et flacon de 275 ml.

Nous avons sorti la Paleobirra : la première sans bière, le premier kombucha au houblon.

Nos vamos a la Meca de la kombucha

Nous voyageons à Los Angeles

Nous faisons nos valises et nous dirigeons vers KombuchaKon 2018, la convention annuelle de Kombucha Brewers International, à Los Angeles.

Nous en avons profité et avons visité toutes les kombucherias entre San Diego et Los Angeles.

Nous sommes ravis de voir que Whole Foods vous accueille avec un réfrigérateur rempli de kombucha.

Nous sommes conscients que cela va être imparable. Tôt ou tard, il arrivera ici. Et si nous étions les pionniers ?

Siempre somos los primeros

Premier financement participatif du kombucha

Contamos con todos nuestros seguidores para lanzar una
variedad absolutamente innovadora e inimitable. La aportación popular, a través de una campaña de crowdfunding hace posible la salida al mercado de Isotonic.

La primera bebida post ejercicio sin porquerías. Sólo kombucha con agua de mar.

Oh non! la pandémie arrive

Nous ouvrons un nouvel atelier de plus de 1 000 m2

Nos trasladamos a nuestra nueva planta de elaboración.
Transformamos una antigua imprenta en uno de los obradores más grandes del sur de Europa.

Domotizado y con energías renovables. Todo pensado para hacer un producto que cuide de ti y que también tenga cuidado de la Tierra.

Nous garantissons la sécurité alimentaire

Nous obtenons la certification IFS Food

Hacemos las cosas bien hechas. No sólo lo dicen nuestras abuelas.

Obtenemos el prestigioso y estricto certificado de seguridad alimentaria IFS Food.

La mejor kombucha es también pionera y ofrece a todos sus consumidores garantías infinitas.

Kombutxa devient Mūn Kombucha

Casual arrive sur le marché pour atteindre la grande distribution

Crecemos con una nueva colección. Casual, para introducirse fácilmente en el fascinante mundo de la kombucha, llega a todas las tiendas y también a supermercados.

La democratización de la kombucha es imparable.

We can

Yes! We can!

Nuevo formato. Más ligero, más resistente, igual de respetuoso con el medio que el vidrio, fácilmente reciclable.

Empezamos a envasar en lata para que puedas llevarte tu kombucha preferida hasta el fin del mundo. O fuera de él.

No hay límite

Nous avons un long chemin à parcourir

Nuevas variedades, restyling de etiquetas históricas… ¡Nos queda tanto camino por recorrer!

Nos darán impulso las dos medallas obtenidas en los World Kombucha Awards.

Lo cierto es que nuestros SCOBY continúan en forma y estamos seguros que no van a defraudarnos para continuar satisfaciendo tu sed por la mejor kombucha del mundo.

About

Nous sommes différents

Mūn Ferments a été le premier à fabriquer et commercialiser un kombucha avec des ingrédients 100% naturels, de première qualité et certifiés biologiques. Sa principale caractéristique différentielle : le sucre résiduel minime que contiennent ses variétés. Le plus bas de tous les kombuchas actuellement sur le marché. Jusqu'à 18 fois moins de sucre que les autres kombuchas du marché.

La préparation des kombuchas Mūn commence par une infusion de thé vert, plus précisément de la variété Lung Ching, la plus cultivée de manière écologique au monde, récoltée uniquement au printemps et très appréciée des experts. Le sucre de canne biologique le sucre et sert de carburant aux micro-organismes qui rendront possible la fermentation. Une fermentation longue, reposée et soignée fait des kombuchas Mūn les seuls qui, sans être pasteurisés, ne nécessitent pas de réfrigération pour le transport ou la conservation. Le processus unique auquel nous le soumettons garantit que la quantité de sucre résiduel qui parvient au consommateur est minime.

100% naturel et écologique

Mūn Ferments reprend l'ancienne recette traditionnelle remontant à 221 après JC dans la Chine ancienne, l'améliorant et la rendant aussi saine que possible. Le résultat est une boisson super surprenante, mais aussi hautement détoxifiante, riche en probiotiques naturels qui aident à la digestion et à l'absorption des nutriments, libèrent l'organisme des toxines, nettoient le système digestif et activent l'immunité.

Les kombuchas Mūn, qui acquièrent spontanément leurs bulles naturelles lors du processus de fermentation, sont 100 % naturels. Ils contiennent des probiotiques naturels, des acides aminés, des enzymes, des antioxydants, des minéraux et des acides organiques (gluconique, acétique, lactique et saccharique).

Pourquoi durable ?

Nous conditionnons toutes nos variétés en verre ou en canettes. Des matériaux recyclables et réutilisables qui, en plus d'être inertes, ne transfèrent pas de particules dangereuses au contenu. Dans le but de réduire au maximum l’empreinte environnementale, nous favorisons l’installation de points de service de kombucha en vrac dans les entreprises. De cette façon, les clients peuvent remplir les contenants à l’infini avec leur kombucha préféré.

Dans ce même sens, le fait que nos kombuchas n'ont pas besoin de réfrigération pour le transport ou la conservation est également en leur faveur. Il n’est pas nécessaire de conserver les flacons au réfrigérateur puisque le produit est totalement stable à température ambiante. Les économies d’énergie et d’environnement sont ainsi incontestables. Concrètement, les économies d'émissions de CO2 dans l'atmosphère sont 180 fois supérieures à celles des kombuchas qui ont besoin de froid pour être conservés pendant leur durée de vie.

Le décalogue Mun Kombucha

1 Menos es más

Nos variétés ne contiennent que les ingrédients essentiels. En gros : de l'eau, du thé vert Lung Ching et du sucre de canne. À ce mélange initial, une fois fermenté jusqu'à 30 jours, nous ajoutons de vrais fruits, légumes et racines. Nous prenons soin de les presser à froid pour préserver leurs propriétés.

2 Método tradicional

De vrais ingrédients et beaucoup de patience seraient le résumé parfait. Et l'eau gazeuse, avec des arômes et des concentrés, ce n'est pas la même chose que d'attendre que du gaz se produise lors de la fermentation et que les ingrédients naturels donnent du goût à la boisson que vous servez et savourez, vous ne trouvez pas ? Nous effectuons des tests avec les plus exigeants pour obtenir des combinaisons parfaites et équilibrées, ainsi que des combinaisons super innovantes.

3 Slow fermentation

Pas de précipitation et beaucoup de patience. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons garantir : une saveur puissante, des bulles et un sucre presque nul. Au moins, nous fermentons pendant un mois. Ce n'est qu'ainsi que nous obtenons un aliment probiotique dans lequel le sucre que nous avions initialement ajouté a pratiquement disparu afin que le SCOBY (bactéries et levures) ait toute l'énergie nécessaire pour réaliser la fermentation.

4 Du sucre ? non merci!

Étant issus de la ligue anti-sucre, nous ne pouvions pas faire un kombucha sans nos principes. Quand nous disons que le Kombutxa contient le moins de sucre résiduel, cela signifie que nous sommes celui qui en contient le moins de tous ceux vendus en Europe. Cela fait de nous le seul produit non pasteurisé qui n'a pas besoin de réfrigérateur pour sa conservation et son transport.

5 Boisson vivante

Nous ne pasteurisons ni filtrons, pour conserver intactes toutes ses propriétés probiotiques. Un moyen simple d’enrichir votre alimentation avec des aliments probiotiques naturels.

6 Certifié biologique

Tous nos ingrédients sont biologiques et, dans la mesure du possible, locaux. Cela améliore de façon exponentielle la saveur du kombucha et vous permet d'économiser une tonne de pesticides.

7 Objectif : zéro empreinte carbone

Notre engagement envers l'environnement nous rend imparable dans la réduction de nos déchets et de notre consommation d'énergie. Pendant sa durée de vie, il n'a pas besoin de réfrigérateur, il économise de nombreux kilos de CO2 dans l'atmosphère. Nous prenons soin de vous et nous prenons soin de notre planète.

8 Recyclable, réutilisable et sain ?

En verre ! ou en aluminium sans BPA ! Mun Kombucha est chargé en acides organiques et ne peut être conditionné que dans un matériau inerte.

9 Contrôler le processus du début à la fin

Dans notre usine de fabrication, la plus grande du sud de l'Europe, entrent des sachets de thé et de sucre, des boîtes de légumes, de fruits et de racines, des bouteilles en verre et des étiquettes. Eh bien, et des casquettes et des boîtes. Et qu'est-ce qui en ressort ? Le meilleur thé fermenté que vous puissiez boire.

10 R+D forever

Nous travaillons dur pour rendre notre nourriture probiotique préférée encore meilleure. Votre confiance et vos commentaires positifs nous motivent à 100% à faire avancer notre passion.

Núria Coll nous interviewe sur son podcast Soycomocomo

Plus de 350 000 vues

Le Kombucha est la boisson tendance. Vous pouvez acheter du kombucha dans les magasins bio, les herboristes et les grandes surfaces ainsi qu'en ligne.

Ce que peu de gens savent, c’est qu’en plus de ses propriétés probiotiques, ses acides organiques lui confèrent des effets incroyablement bénéfiques.

Jordi Dalmau est ingénieur de profession et PDG de MUN KOMBUCHA. Fabriquée à Barcelone, cette boisson se différencie par sa très faible teneur en sucre résiduel. Si peu qu’il n’est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur !

100% naturel et écologique. En plus végétalien, artisanal et non pasteurisé.

Apprenez tout sur ce thé fermenté aux origines anciennes qui est devenu l'alternative saine aux boissons gazeuses et aux boissons peu alcoolisées.

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