Pas de panique, s’il vous plaît ! Le sucre de canne est l’un des ingrédients du kombucha. Il est absolument essentiel pour fabriquer le kombucha car c’est l’aliment que les levures et les bactéries utilisent pour fermenter. Ne vous inquiétez pas, car il ne reste qu’une petite quantité de sucre dans le produit final, c’est ce que les bactéries n’ont pas pu manger. Dans le cas du Kombutxa, il s’agit de maximum 1,8 grammes pour 100 ml.