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Petitsuís vegano con kombucha

Petitsuís vegano con kombucha

El yogur es la fermentación de un lácteo mediante bacterias específicas, normalmente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. El proceso de fermentación produce ácido láctico, que espesa la leche y le da al yogur su característico sabor ácido. El yogur se puede hacer con cualquier tipo de leche, incluida la leche de vaca, la leche de cabra y la leche de oveja, y también se puede hacer con leches no lácteas como la leche de soja, de almendras o de coco. Es una buena fuente de proteínas, calcio y probióticos, que son bacterias beneficiosas que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva.

El yogur petitsuís es un tipo de yogur cremoso y suave originario de Francia. Aunque se le llama yogur, técnicamente no es un yogur en el sentido tradicional, ya que se elabora a partir de una mezcla de leche y nata en lugar de solo leche. Conocido por su textura suave y cremosa, y a menudo se le añaden sabores y endulzantes para hacerlo más atractivo.

El yogur petitsuís vegano es una alternativa para aquellos que no consumen productos lácteos. A diferencia del yogur petitsuís tradicional que se elabora con leche y nata, el yogur petitsuís vegano se hace a partir de bebidas vegetales de almendras, de soja, de coco y de anacardos, entre otras. Es una alternativa saludable y deliciosa al yogur tradicional, rico en nutrientes y no contiene lactosa ni colesterol. Además, se pueden añadir sabores naturales como frutas frescas o secas, cacao en polvo o especias para crear una variedad de opciones de sabores.

La NATURAL Kombucha es absolutamente natural, sin pasteurizar ni filtrar, con agua, azúcar de caña, té verde de la variedad Lung Ching, de producción ecológica y una colonia de bacterias y levaduras conocida como SCOBY (Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras). Con burbuja surgida espontáneamente durante la segunda fermentación dentro de la botella. La kombucha fermentada lentamente según el proceso tradicional se distingue de la kombucha pasteurizada, que ha sido sometida a un proceso de calentamiento para matar las bacterias y levaduras presentes. La kombucha contiene bacterias vivas y levaduras beneficiosas, así como enzimas y ácidos orgánicos, que tienen efectos beneficiosos para la salud, mejora la digestión, apoyo al sistema inmunológico y reduce el estrés oxidativo en el cuerpo.

Ideal para tomar sola, es fantástica para experimentar en la cocina y hacer creaciones dignas de un chef con estrellas Michelin. Fantástica con guisados de carne, pero también con platos de pasta con salsa. Pruébala helada con unas ostras frescas, con un plato de mejillones o un surtido de quesos.

Te propongo una nueva versión de la receta con algunas mejoras y nuevas ideas para que lo disfrutes aún más. ¡Qué buena pinta tiene este postre!

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos remojados durante al menos 4 horas
  • 1/2 taza de NATURAL Kombucha
  • 1 o 2 dátiles
  • 5 fresas ecológicas
  • Pizca de vainilla
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 taza de leche de coco

Tiempo
4 horas de remojo
7 minutos de elaboración
12 horas de fermentación
2 horas de enfriamiento

kcal/100g
283,57 Kcal

Precio estimado por ración 125g
1,46 €

Elaboración

  1. Tritura los anacardos remojados en la batidora hasta que queden bien finos y sin grumos.
  2. Añade la Kombucha Raw, los dátiles, las fresas, la vainilla, el sirope de agave y el zumo de limón y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Vierte la mezcla en un bol y deja fermentar durante 8 o 12 horas, dependiendo del calor, tapando con un paño.
  4. Una vez que la mezcla ha fermentado, vuelve a batirla añadiendo la leche de coco hasta obtener una textura más cremosa y suave.
  5. Vierte la mezcla en moldes pequeños y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Puedes acompañar los Petitsuís con frutas frescas, granola o mermelada. También puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo otros ingredientes como cacao en polvo, bayas de goji o semillas de chía.

¡Disfruta de tus Petitsuís vegano con NATURAL Kombucha caseros y saludables!

 

Lucía Gómez
Lucía Gómez
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