Bienfaits de boire du kombucha
Le thé kombucha, une boisson fermentée consommée depuis des milliers d’années, a récemment gagné en popularité grâce à une série de bienfaits pour la santé étayés par la science. Bien que d’autres études soient encore nécessaires pour confirmer pleinement ses avantages, nous listons dans cet article les plus remarquables.
Le kombucha est une source d’une large gamme de composants bioactifs qui sont digérés, absorbés et métabolisés par l’organisme, qui exercent leurs effets au niveau cellulaire. L’analyse conclut que le kombucha contient : des acides aminés, des levures bénéfiques, des bactéries, des enzymes, de la vitamine B, de la vitamine B6, de l’acide gluconique, de l’acide lactique, de l’acide acétique et de l’acide saccharique.
Voici les 6 principaux avantages pour la santé de la consommation de kombucha, sur la base de preuves scientifiques.
1. C’est une source possible de probiotiques
Le kombucha contient une grande variété de levures et de bactéries qui, lors de la fermentation, transforment le sucre en acides organiques, tout en produisant de la cellulose à la surface, connue sous le nom de SCOBY. Bien qu’il n’y ait toujours aucune preuve des bienfaits probiotiques du kombucha, celui-ci contient plusieurs espèces de bactéries lactiques qui pourraient avoir une fonction probiotique.
Les probiotiques fournissent à votre intestin des bactéries saines. Ces bactéries peuvent améliorer de nombreux aspects de la santé, notamment la digestion, l’inflammation et même la perte de poids.
Pour cette raison, l’intégration de boissons comme le kombucha à votre alimentation pourrait contribuer à améliorer votre santé.
2. Contribue à la détoxification du foie
Le kombucha, en particulier celui à base de thé vert, peut également jouer un rôle clé dans la détoxification du foie. Ses propriétés antioxydantes protègent non seulement le foie contre les dommages oxydatifs, mais peuvent également soutenir sa fonction naturelle de détoxification. Selon une étude publiée dans le Journal of Microbiology and Biotechnology, les rats nourris au kombucha présentaient des taux de toxines hépatiques inférieurs à ceux du groupe témoin. Bien qu’il s’agisse d’une étude animale et que nous ayons besoin de recherches supplémentaires sur l’homme, cela indique le potentiel du kombucha pour la santé du foie et sa capacité de détoxification.
3. Bienfaits pour la digestion
Le kombucha, en plus de ses bienfaits enrichissants bien connus pour la flore intestinale, présente des particularités qui influencent directement une digestion saine. L’un des plus remarquables est le faible pH (acide) du kombucha. Cet environnement acide, issu de son processus de fermentation, facilite la dégradation des aliments dans l’estomac, ce qui permet une digestion plus efficace.
Ce pH acide est le résultat de la production de divers acides organiques lors de la fermentation. Parmi eux, l’acide acétique se distingue, non seulement pour ses propriétés antimicrobiennes, mais également pour sa capacité à améliorer la digestion en équilibrant l’environnement intestinal.
D’autre part, le kombucha est également riche en enzymes digestives qui résultent de son processus de fermentation. Ces enzymes jouent un rôle crucial en aidant à la dégradation des aliments complexes, facilitant ainsi leur absorption et réduisant la charge sur le système digestif.
4. Peut aider à combattre les infections bactériennes
L’une des principales substances produites lors de la fermentation du kombucha est l’acide acétique, présent dans le vinaigre.
Comme les polyphénols du thé, l’acide acétique peut tuer de nombreux microorganismes potentiellement nocifs.
Le kombucha à base de thé vert semble avoir de fortes propriétés antibactériennes, en particulier contre les bactéries responsables des infections et les levures Candida.
Ces effets antimicrobiens suppriment la croissance de bactéries et de levures indésirables, mais ils n’affectent pas les bactéries et levures probiotiques bénéfiques impliquées dans la fermentation du kombucha.
5. Diminue le taux de cholestérol
Des recherches sur des animaux ont montré que le kombucha a contribué à la réduction du taux de mauvais cholestérol LDL et à l’augmentation du bon HDL. Bien que prometteuses, des recherches supplémentaires sur les humains sont encore nécessaires.
Plus important encore, le thé (en particulier le thé vert) protège les particules de cholestérol LDL de l’oxydation, qui contribuerait aux maladies cardiaques.
6. Peut aider à contrôler le diabète et la glycémie
Le diabète de type 2 touche plus de 450 millions de personnes dans le monde. Elle se caractérise par une glycémie élevée et une résistance à l’insuline.
Une étude sur des rats diabétiques a révélé que le kombucha ralentissait la digestion des glucides, ce qui réduisait la glycémie. Il a également amélioré la fonction hépatique et rénale. Plus précisément, il a amélioré deux marqueurs du diabète : l’absorption du glucose dans les cellules hépatiques et l’inhibition des enzymes qui dégradent les glucides, ce qui peut contribuer à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Le kombucha à base de thé vert est probablement encore plus bénéfique, car il a été démontré que le thé vert lui-même abaisse la glycémie.
En fait, une revue de la littérature portant sur près de 300 000 personnes a révélé que les consommateurs de thé vert avaient 18 % moins de risques de développer un diabète.
MISE À JOUR 2023 : Le premier essai contrôlé sur l’homme sur les effets de la consommation de kombucha a récemment été publié. L’étude, menée par le service de recherche sur l’indice glycémique de l’université de Sydney, a évalué les réponses à l’indice glycémique (IG) et à l’indice d’insuline (II) chez 11 adultes en bonne santé après un repas riche en glucides. Ce repas était accompagné de différentes boissons, dont du kombucha non pasteurisé, et les résultats ont été comparés à des produits témoins tels que de l’eau gazeuse et du soda diététique à la limonade.
Lors de la consommation d’eau gazeuse ou de boissons gazeuses sans sucre, aucune modification notable de la glycémie et de l’insuline n’a été observée. Cependant, lors de la consommation de kombucha, les réponses glycémiques et insuliniques après les repas ont diminué de manière significative. Bien que les mécanismes exacts à l’origine de ces effets ne soient pas entièrement compris, on pense que les polyphénols, les acides organiques et les microorganismes contenus dans le kombucha pourraient ralentir la digestion et l’absorption des glucides, atténuant ainsi la réponse glycémique. Bien qu’il s’agisse d’une étude portant sur un petit échantillon d’humains, elle ouvre la voie à de futures recherches, soulignant la nécessité de mener d’autres études sur l’impact du kombucha sur la glycémie.
N’oubliez pas que même si le kombucha contient moins de sucre que les autres produits fermentés, il en contient tout de même une certaine quantité et cela dépend également des marques ! Les personnes atteintes de diabète doivent connaître leurs objectifs quotidiens en matière de consommation de sucre et les respecter.
Il est important de se rappeler que malgré les avantages potentiels du kombucha, il ne doit pas être utilisé en remplacement des traitements médicaux conventionnels pour quelque maladie que ce soit. De plus, une consommation modérée est essentielle, compte tenu de sa teneur en sucre et en caféine. Comme pour tout, l’excès peut être nocif.
En bref, la science actuelle soutient plusieurs avantages pour la santé du kombucha. Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour bien comprendre son impact et son utilisation potentielle en médecine préventive et thérapeutique.
Les effets de la
consommation de kombucha
ont été décrits par les chercheurs Dufresne et Farnworth en 2000.
Comme ils l’ont conclu, la consommation de kombucha :
Détoxifier le sang
Diminue le taux de cholestérol
Réduit l’athérosclérose en régénérant les parois cellulaires
Abaisse la tension artérielle
Réduit les problèmes d’inflammation
Soulage les symptômes de l’arthrite, des rhumatismes et de la goutte
Active la fonction hépatique
Normalise la fonction intestinale, équilibre la flore et guérit les hémorroïdes
Réduit l’obésité et régule la faim
Prévient et guérit les infections de la vessie et réduit les calculs rénaux
Stimule les systèmes glandulaires
Protège contre le diabète
Augmente la résistance de l’organisme au cancer
Il a un effet antibiotique contre les bactéries, les virus et les levures
Améliore le système immunitaire et stimule la production d’interféron
Soulage la bronchite et l’asthme
Réduit les troubles menstruels et les bouffées de chaleur liées à la ménopause
Améliore les cheveux, la peau et les ongles
Réduit l’envie d’alcool d’un alcoolique
Réduit le stress, les troubles nerveux et l’insomnie
soulage les maux de tête
Améliore la vue
Lutte contre le vieillissement
Améliore le métabolisme global
