En el proceso de elaboración de nuestras kombuchas no hay presencia de gluten. Es por esto que la bebida puede considerarse apta para los celíacos, como así lo demuestran los análisis periódicos que hacemos. Tampoco en el caso de la variedad Paleobirra, que combina kombucha con infusión de lúpulo. O su hermana Paleobirra Lemon. Ambas no contienen gluten ni otro cereal.