Trufes vermelles amb Kombutxa
Ingredients
½ tassa de Kombutxa Hibiscus
160 g de remolatxa crua pelada
80 g de coco ratllat
1 cullerada sopera de canyella en pols
2 dàtils
Un pessic de sal
Ratlladura de la pell de 3 llimones
Ratlladura de la pell d’una taronja gran
360 g de farina d’ametlla
½ tassa de nous picades
Ingredients de l’acabat
Cacau en pols
Nabius
Preparació
Bat la remolatxa amb el Kombutxa, els dàtils, la sal marina i la canyella fins a aconseguir una textura fina i lligada. Reserva la crema en un bol prou gran com per poder anar afegint tots els ingredients.
Barreja bé perquè s’integrin. Reserva a la nevera tota la nit o al congelador 1-2 hores. Fes boletes de la mida d’una trufa. La meitat, passa-les pel cacau en pols. A la resta, insereix un nabiu fent una mica de pressió. Reserva a la nevera o, fins i tot, al congelador.
Cristina Manyer
