Salsa pesto amb Kombutxa

Ingredients
1 tassa de Kombutxa Green
300 g de bròquil al vapor (cou 5′ i refreda)
¼ tassa de d’oli d’oliva verge extra
4 cullerades soperes de llevat nutricional
3 cullerades soperes de pinyons
1 manat gran d’alfàbrega fresca
2 cullera de postres pasta umeboshi
1 gra d’all petit

Ingredients toppings
Pinyons
Oli d’oliva
Fulles d’alfàbrega
Pebre acabat de moldre

Preparació
Posa tots els ingredients per a la salsa a la gerra de la batedora, tret de les fulles d’alfàbrega i el bròquil. Bat fins a aconseguir una textura fina. Afegeix el bròquil i l’alfàbrega i bat a baixa revolució durant uns 10-15 segons. La consistència ha de ser lligada, espessa i amb certa textura, no fina.
Serveix amb els toppings per condimentar un plat de verdures, de pasta o, simplement, peix a la planxa. Es conserva 2-3 dies a la nevera, en un recipient de vidre.

Cristina Manyer