Pastís lila probiòtic amb Kombutxa
Ingredients
7 dàtils medjoul nets I desossats
70 g de blat sarraí germinat i deshidratat (es pot substituir per flocs de civada)
Ingredients per a la crema
250 g d’anacards hidratats
1 tassa de Kombutxa Flowers
1 cullerada sopera de mel sense refinar
7 cullerada soperes d’oli de coco
1 safata de nabius morats frescos
1 safata de mores fresques
Una mica de sal marina
Preparació
Processa els ingredients de la base fins a integrar-los. Ha de quedar una massa enganxosa. Si la prepares amb blat sarraí, li donarà un toc cruixent exquisit.
Posa un paper de fons a la base del motlle i cubreix-lo amb la massa. Pressiona amb els dits per a que quedi uniforme. Ha de quedar d’un centímetre de gruix. Reserva.
Escorre els anacards i bate’ls amb la resta d’ingredients tret dels nabius i les mores, fins a aconseguir una textura ben fina. Farceix el motlle amb la meitat de la crema. Reserva una hora al congelador. Amb l’altra meitat de la crema, afegeix els fruits vermells que tenies reservats i bat fins que quedin ben integrats. Si queda algún trosset, no passa res.
Treu el motlle del congelador i farceix amb la crema morada. Reserva novament al congelador durant 4-5 hores.
Per servir, decora amb mores, nabius i uns fils de xocolata preparats al moment passant un ganivet ben esmolat per la presa de xocolata.
A gaudir!
Cristina Manyer
