Pastanagues especiades amb salsa de coco probiòtica
Ingredients
1 manat de pastanagues
Oli d’oliva
1 llauna de llet de coco
1 tassa de Ginger Kombutxa
250 g anacards hidratats durant una hora
1 rodanxa de gingebre
1 cullerada sopera de sal marina
Suc d’una llima
Ratlladura de llima
1 grapat gran de coriandre fresc
Condiments
45 g d’anís estrellat
35 g llavors de coriandre
35 g llavors de fonoll
25 g canyella en branca
20 g sal marina
10 g pebre rosa
15 g pebre negra
1 cullerada sopera de sucre de coco
Preparació
Preescalfa el forn a 160º
Posa tots els ingredients dels condiments a la gerra de la batedora i processa amb el programa de fruits secs. Neteja i pela les pastanagues i posa-les en una safata del forn. Afegeix un bon raig d’oli, 1 cullerada sopera de la barreja d’espècies. Fes-los massatges fins que estiguin ben tendres.
Elimina l’aigua dels anacards en remull, posa’ls a la gerra de la batedora amb la resta de ingredients de la salsa de coco, menys els dos últims. Bat fins a aconseguir un puré. Afegeix la ratlladura de pell de llima i el coriandre i barreja. Serveix les pastanagues forn amb la salsa de coco.
Bon appetit!
Cristina Manyer
