Nosaltres
Mūn Ferments neix arran de la necessitat d’un dels seus fundadors de solucionar un problema de salut. En Jordi Dalmau, enginyer de professió, va ser diagonosticat de síndrome de Gilbert quan tenia 13 anys. Una dolència que no és greu, però que ocasiona molesties com cefalees, cansament i dolors musculars, entre d’altres.
Després de molt temps tenint cura de la seva alimentació per intentar controlar la simptomatologia sense resultats positius, descobreix el món dels fermentats i les seves infinites virtuts. Per recomanació d’un professional de la salut, en Jordi incorpora kombutxa a la seva dieta i aconsegueix tenir sota control els efectes de la síndrome que pateix. Tan positius són els efectes que li reporta el seu consum, que aposta per emprendre per començar a produir aquest te fermentat per a la seva comercialització.
La Mercè Pérez és la seva parella. Periodista i mare d’un nen multial·lèrgic, comprova empíricament les propietats dels fermentats com a possible solució als problemes de salut de la seva família. Després d’això, aposta per formar part activa de l’empresa, comunicant sobre una beguda pràcticament desconeguda al nostre país. La primera a elaborar-se amb productes naturals, de primera qualitat i certificada ecològica, envasada en vidre i sense necessitat de conservació en fred pel mínim sucre residual que conté.
Al 2015 veu la llum Mūn Ferments amb la irrupció al mercat d’un kombutxa de màxima qualitat, elaborada seguint la recepta i els preceptes del que s’elaborava fa 2.000 anys a l’antiga Xina. El kombutxa que els seus creadors haurien volgut trobar a les botigues quan van començar a consumir-lo: ultrasaludable i deliciós.
Aquestes fotos són del seu Instagram personal. La veritat és que és increïble tenir testimonis visuals d’aquelles creacions que, a casa, ens van reconciliar amb gustos gairebé oblidats i amb receptes que tant van aportar a la nostra família. De fet, totes van ser el principi de Mūn Kombucha, el te fermentat que tants fans ha conreat des que vam començar a elaborar-ne professionalment i a comercialitzar-lo el 2015.
Tot va començar a la cuina de casa
Va començar a la nostra cuina i ara, 9 anys més tard, tenim al mercat 5 gammes diferents de kombutxa perquè puguis gaudir-les amb el simple gest d’obrir una ampolla. Seguirem treballant i investigant per a continuar creixent al teu costat, això tingues-ho per segur. Gràcies per acompanyar-nos!
El germen de Mun Kombucha
Aquesta foto data de principis de 2014. És el germen de Mūn Kombucha. Ens endinsàvem en una aventura sense retorn: l’elaboració de kombutxa. Abans, els bacteris i els llevats ja havien arribat a la nostra vida en forma de vegetals fermentats com el kimchi, el xucrut o els pickles; el quefir, el kvass i, fins i tot, el quètxup lacto fermentat.
En Jordi sempre ha estat un apassionat de la cuina. De fet, més que cuinar, d’investigar entre olles i paelles. De les coccions a baixa de temperatura, de fer pa amb massa mare amb i sense gluten per adaptar-lo a les al·lèrgies del nostre petit, de les conserves de tota mena… D’aquí, el salt a la fermentació va ser només una passa.
