Iogurt vegà amb mango i Kombutxa

Ingredients
1/2 tassa d’ametlles, anacards o nous de Macadàmia (prèviament remullats)
1, 5 tassa (450 gr) de carn de coco jove verd
1/3 tassa de te fermentat kombutxa al gust
1/2 tassa d’aigua del mateix coco jove
2 cullerades soperes de llavors de sèsam molt
5 ml. de xarop de coco
5 ml. de vainilla en pols
1 mango pelat i desossat
1 culleradeta de postres de pell de taronja ecològica (o mandarina o llimona)

Preparació
Bat la carn de coco jove amb l’aigua de coco fins que quedi ben barrejat. Afegeix la fruita seca filtrada i la Kombutxa. Torna a batre fins aconseguir una barreja homogènia. Afegeix la resta d’ingredients, excepte el mango i la pela de taronja. Torna a batre fins aconseguir textura de iogurt. Pots afegir una mica d’aigua de coco.
Processa el mango fins a obtenir un puré. Posa-ho en el fons d’un gotet i serveix, a sobre, el iogurt. Escampa la pela de taronja per damunt. Consumeix-lo al moment o deixa’l a la nevera perquè sigui encara més refrescant.

Mareva Gillioz