HISTÒRIA DEL KOMBUTXA

Tothom en parla. És la beguda de moda. Però, la història del kombutxa es remunta a fa més de 2.000 anys a Àsia. Encara que és la data és incerta perquè no es conserva cap document amb el dia K, el dia que va sorgir la beguda oficialment, la primera vegada que es va donar a conèixer aquesta beguda va ser a la Xina de fa dos mil·lennis, durant la dinastia Qin (221 a.C.). S’explica que l’emperador Qin Shi Huangdi va ser el primer a fer i beure kombutxa. Uns 200 anys després, la beguda guanyaria fama mundial després que un monjo tibetà anomenat Kombu -que va acabar donant nom a la beguda- el regalés a l’emperador japonès Inkyo que, arran de prendre-la, va guarir les molèsties digestives. Gràcies a la fama atorgada per aquest fet, la beguda es va expandir per tot el continent asiàtic. De fet, es diu que fins i tot els guerrers japonesos, els famosos samurais, portaven kombutxa a les seves batalles per tenir més energia.

Des d’Àsia, la beguda va viatjar a través de la Ruta de la Seda a Rússia i, posteriorment, a tot Europa. Va ser una beguda molt popular que s’elaborava i consumia a l’àmbit casolà fins que, durant la Segona Guerra Mundial, va arribar l’escassetat de sucre i te, que van ser racionats, i el seu consum es va reduir considerablement. A la dècada de 1960, uns científics suïssos van analitzar la beguda i van confirmar els beneficis del seu consum, donant-li un nou impuls entre els consumidors.

El kombutxa ha perviscut en el temps gràcies al fet que els seus defensors han pogut comprovar, en pròpia pell, tots els beneficis que aquesta els reporta com l’aportació de probiòtics que milloren les digestions o els efectes desintoxicants que experimenten després de beure-la.

Als Estats Units, fa pràcticament dues dècades que es comercialitza i a Espanya ha experimentat un auge important des que Mūn Ferments va començar a elaborar-la i comercialitzar-la el 2015. La fixació per solucionar els problemes de salut del fundador de la companyia, dignosticat amb Síndrome de Gilbert durant la seva infantesa, el van portar a investigar i a trobar el kombutxa com a solució a les molèsties que li ocasionava aquesta dolència. Jordi Dalmau va optar per aparcar la seva professió d’enginyer per posar en marxa l’elaboració i la comercialització del primer kombutxa sense pasteuritzar que és totalment estable a temperatura ambient. El procés d’elaboració que duu a terme Mūn Ferments aconsegueix una beguda pràcticament sense sucre residual, cosa que fa que no necessiti refrigeració per controlar una possible refermentació.

Els kombutxes de Mūn Ferments, a més, només contenen ingredients de primera qualitat, absolutament naturals i amb certificat ecològic. D’aquesta manera, la companyia aconsegueix posar a disposició dels seus consumidors el millor kombutxa del mercat: deliciós i saludable.

QUÈ ÉS
EL KOMBUTXA

COM I
QUAN
BEURE
KOMBUTXA?

BENEFICIS
DEL
KOMBUTXA

KOMBUTXA
AUTÈNTIC.
COM
RECONÈIXER-LO?