El kombutxa, o te de kombutxa, és una beguda feta a partir de te fermentat amb moltíssims beneficis per a la salut, segons descriuen nombrosos estudis científics publicats. Entre altres, el kombutxa conté probiòtics, millora les digestions i ajuda a la desintoxicació de l'organisme. El kombutxa té una llarguíssima trajectòria [...]

Menys és més. Aigua, sucre, te i una colònia de llevats i bacteris, coneguda amb l'acrònim en anglès d'SCOBY. En el cas de les nostres kombutxes: te verd de la varietat Lung Ching, el més ecològic que es conrea al món; sucre de canya ecològic i aigua filtrada.

No. Un kombutxa de qualitat ha d'estar envasat en vidre, no pot estar pasteuritzat per no perdre les seves propietats probiòtiques, ha de contenir ingredients naturals i ecològics i ha de tenir el mínim sucre residual. No busquis més: les nostres kombutxes compleixen tots els requisits.

No panic, please! Efectivament, el sucre de canya és un dels ingredients del nostre kombutxa. Per fer kombutxa, de fet, el sucre és absolutament imprescindible, ja que és l'aliment que utilitzen els llevats i els bacteris per fer possible la fermentació. No pateixis, al producte final el sucre només queda [...]

Com en tots els fermentats, durant el procés d'elaboració del kombutxa, es genera alcohol. Els nostres kombutxes contenen una quantitat ínfima, menys de l'1,2%.

Molts factors, incloent-hi la temperatura ambiental, les concentracions de sucre a la fruita i la verdura que afegim, l'època de l'any o la fase lunar en què s'elabora i la diversitat del cultiu, fan que cada lot de kombutxa que elaborem sigui singular. Poden variar, doncs, el gust i la [...]

La poquíssima quantitat de sucre residual que contenen els nostres kombutxes, els converteixen en els únics d'elaboració artesanal i sense pasteuritzar que no requereixen fred per a la seva conservació ni pel seu transport. Només necessites un lloc allunyat de l'escalfor, per guardar-lo. Quan l'hagis obert, això sí, conserva'l dins [...]

Pren-te kombutxa quan et vingui més de gust. No hi ha una hora ideal. A primera hora del matí, abans o després de fer exercici, en comptes d'un cafè... Sempre, ben fresquet per apreciar el gust fabulós que li dona la segona fermentació. Així també notaràs molt més les bombolles [...]

Mun Kombucha és una beguda naturalment probiòtica i això cal tenir-ho en compte si vols consumir-ne habitualment. Comença amb 100 mililitres i, segons tolerància i gust, ves augmentant la dosi. És important escoltar al teu cos.

A Mūn Ferments no hi ha trampa. I és que, amb els ingredients senzills, el procediment per elaborar els nostres kombutxes no podria ser més fàcil. Infusionem el te, l'ensucrem i hi afegim un cultiu de bacteris i llevats, el que es coneix com a mare o SCOBY (Symbiotic Colony [...]