El kombutxa, o te de kombutxa, és una beguda feta a partir de te fermentat amb moltíssims beneficis per a la salut, segons descriuen nombrosos estudis científics publicats. Entre altres, el kombutxa conté probiòtics, millora les digestions i ajuda a la desintoxicació de l'organisme. El kombutxa té una llarguíssima trajectòria [...]

Menys és més. Aigua, sucre, te i una colònia de llevats i bacteris, coneguda amb l'acrònim en anglès d'SCOBY. En el cas de les nostres kombutxes: te verd de la varietat Lung Ching, el més ecològic que es conrea al món; sucre de canya ecològic i aigua filtrada.

No. Un kombutxa de qualitat ha d'estar envasat en vidre o en llauna lliure de tòxics (BPA free), no pot estar pasteuritzat per no perdre les seves propietats probiòtiques, ha de contenir ingredients naturals i ecològics i ha de tenir el mínim sucre residual. No busquis més: les nostres kombutxes [...]

No panic, please! Efectivament, el sucre de canya és un dels ingredients del nostre kombutxa. Per fer kombutxa, de fet, el sucre és absolutament imprescindible, ja que és l'aliment que utilitzen els llevats i els bacteris per fer possible la fermentació. No pateixis, al producte final el sucre només queda [...]

Com en tots els fermentats, durant el procés d'elaboració del kombutxa, es genera alcohol. Els nostres kombutxes contenen una quantitat ínfima, menys de l'1,2%.

Molts factors, incloent-hi la temperatura ambiental, les concentracions de sucre a la fruita i la verdura que afegim, l'època de l'any o la fase lunar en què s'elabora i la diversitat del cultiu, fan que cada lot de kombutxa que elaborem sigui singular. Poden variar, doncs, el gust i la [...]

La poquíssima quantitat de sucre residual que contenen els nostres kombutxes, els converteixen en els únics d'elaboració artesanal i sense pasteuritzar que no requereixen fred per a la seva conservació ni pel seu transport. Només necessites un lloc allunyat de l'escalfor, per guardar-lo. Quan l'hagis obert, això sí, conserva'l dins [...]

Pren-te kombutxa quan et vingui més de gust. No hi ha una hora ideal. A primera hora del matí, abans o després de fer exercici, en comptes d'un cafè... Sempre, ben fresquet per apreciar el gust fabulós que li dona la segona fermentació. Així també notaràs molt més les bombolles [...]

Mun Kombucha és una beguda naturalment probiòtica i això cal tenir-ho en compte si vols consumir-ne habitualment. Comença amb 100 mililitres i, segons tolerància i gust, ves augmentant la dosi. És important escoltar al teu cos.

A Mūn Ferments no hi ha trampa. I és que, amb els ingredients senzills, el procediment per elaborar els nostres kombutxes no podria ser més fàcil. Infusionem el te, l'ensucrem i hi afegim un cultiu de bacteris i llevats, el que es coneix com a mare o SCOBY (Symbiotic Colony [...]